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La sauce de soja: composition du produit et de l' utilisation

Reprenant condiment à certains plats, on ne peut pas oublier cette sauce, qui nous est venu avec la cuisine asiatique. Il est appelé soja et utilisé comme une forme brute – pour les salades, la viande, les pâtes et les repas de céréales et pendant le traitement thermique des produits. Par exemple, si un jeu ou la volaille (avant de l'envoyer dans le four) à la graisse l'une des espèces de cette sauce, il zapechotsya avec une croûte dorée délicieux croustillant. Dans la même revue, et ce sera un morceau de la partie de la sauce à saveur de la viande. Mais nous allons voir ce que ce produit miracle!

La composition et les propriétés de la sauce de soja

Qu'est – ce que la sauce de soja? La composition du produit naturel est extrêmement simple: ils le soja et leurs enzymes de fermentation, l' eau, le sel, le sucre, le blé rôti ou de la farine d'orge. La quantité d'ingrédients varie en fonction de la variété, pays de production, ainsi que sur exactement ce que le produit est destiné. Ainsi, le plus clair et aqueux dans une sauce de consistance a un arôme délicat et riche salée du goût. produit plus sombre a une composition légèrement différente. Il est plus épais et plus diversifié en termes de goût et de l'odorat assez forte concentré. La plupart même sauce noir foncé préparée à partir de graines de soja et sans l'ajout de grain. sont utilisés au mieux les deux espèces lors de la cuisson des aliments comme assaisonnement épicé. Leur couleur foncée peut être un peu gâcher l'apparence de la nourriture, si elles sont à l'eau, comme la viande ou des pâtes. Et l'excédent est gâcher irrémédiablement le plat, ce qui rend amer. Voilà pourquoi comme additif direct à des plats adaptés l'option plus légère. Plus la sauce de soja, dont la composition comprend un haricot lumière et le blé, le grade le plus élevé, convient parfaitement à mariner la viande dans ce barbecue ou de le soumettre aux boulettes, côtelettes, poulet viande (bouilli ou frit). Il peut ajouter à la gravité de l'ail pilé ou de la poudre de piment. Cette sauce sera plus brusquement que le vinaigre et le poivre, où généralement les mêmes, nous boulettes trempés.

Le choix de sauce

Pour vous satisfaire la sauce de soja choisie (la composition du produit est très important!), Vous devez décider quel type vous achetez et pour quoi. Tout d' abord, il n'y aura pas d' additifs alimentaires tels que exhausteur de goût – le soi-disant glutamate de sodium. Ou acheter ces bouteilles avec des étiquettes écrites dans un petit pourcentage de celui de la « E ». En second lieu, la sauce de soja « plus », il est donc assaisonné et savoureux. Comme dans le vin: tout en un bouquet d'arômes plus minces et plus profondes. Par exemple, la sauce de soja, « Sen Soi », dont la composition est, en principe, standard, pratiquement idéal comme assaisonnement pour les plats de légumes (ragoûts, chou braisé, y compris le brocoli, le chou-fleur, pommes de terre, carottes) et de la viande. la sauce de soja Gus, pommes au four, le goût incroyable! Sur ce qui est bon et pratique de faire cuire la soupe, gravy train. Les plats ont un parfum délicat et un aliment de salage supplémentaire, si vous ajoutez à cela, « Sen Soi » est tout simplement pas nécessaire. Composition de sauce de soja « Kikoman » plus adapté, et met l'accent sur le goût du poisson (frites, compote) ou des sushis et autres salades de fruits de mer ou coréen. D'ailleurs, le même sodium est moins que dans les autres variétés. Pour préserver les caractéristiques de saveur et l'arôme, la sauce de soja souvent ajouté au plat en cours de préparation à la fin.

bouteille ouverte de sauce doit être conservé au réfrigérateur pendant six mois ou 12 mois.