Quenelles de pommes de terre et les oignons: une recette. raviolis maison avec des pommes de terre

Dumplings – plat gênant, mais incroyablement savoureux. Si vous les faites vous-même, au lieu de compter sur les produits semi-finis en usine, votre famille se fera un plaisir de les nourrir pendant longtemps. Cependant, il y a des secrets, astuces et secrets, même si elle est préparée, apparemment primitifs boulettes avec pommes de terre et les oignons. garnitures de recettes peuvent varier: il ajoute l'ail, cretons, bacon, champignons, viande hachée de différents types de viande, fromage, légumes … Avec le test est pas non plus tout se passe bien – sa composition est généralement très simple, peut être complétée par des composants « non planifiés » – et chefs écume à la bouche pour prouver que vous ne pouvez pas faire sans ces composants. Essayez de comprendre dans le collecteur, qui sont des boulettes avec pommes de terre et les oignons. Recette au goût choisissent eux-mêmes.

secrets "Varenychna"

Certains d'entre eux sont simples élémentaires, et quelques-uns vraiment testé pendant des siècles. Liste en enfilade:

• Dans un gâteau Toppings mettre un peu de sa coquille de surabondance peut éclater.
• Si la pomme de terre a été pré-cuit et est utilisé sous forme de purée, ragoût boulette est de trois minutes; si la farce crue, boulettes de pommes de terre et les oignons à cuire la recette recommande sept à huit minutes.
• L'eau ne doit pas bouillir la « clé » – la pâte sera lâche.
• Pour la pâte plus élastique en elle ajouté l'amidon. Mieux vaut prendre le maïs.
• Faire bouillir les pommes de terre est mieux sans sel, et versez l' eau bouillante dessus. Ensuite, le remplissage sera plus délicate et lisse.
• ustensiles de cuisine pris bas, mais large et grand volume: il boulettes ne collent pas ensemble, et d'interférer avec eux sera plus facile.

pâte universelle

Avant de faire des boulettes avec des pommes de terre (et tout autre remplissage), il est nécessaire d'assurer leur coquille. C'est le test. Car il faut un peu plus d'une tasse d'eau chaude (température du corps) et une livre de farine tamisée. La moitié de la quantité, il est versé dans l'eau avec deux cuillères amidon et une cuillère de sel. Après agitation, on verse la cuillère résidu progressivement repas; soigneusement malaxé jusqu'à l'élasticité de la pâte. Il est ensuite enveloppé dans du papier et caché dans le réfrigérateur pendant une troisième heure. pouvez alors seulement vous commencez à sculpter des boulettes de pommes de terre. recette de pâte proposée ici peut être considéré comme base: certains ajoutent plus de soude et d'autres – cuire les œufs. Cependant, même sans ces ingrédients, vous aurez un « paquet » savoureux et robuste pour les boulettes.

Quenelles de pommes de terre

Maintenant, nous ne parlerons que les différents types de garnitures. Tout d'abord laissez-être les plus simples boulettes avec pommes de terre et les oignons. Recette conseille de prendre quelques kilos de tubercules plus gros bulbes, mais il est une question de goût, zazharku d'amour – en font un peu plus. Pommes de terre cuites purifiés; il devrait être coupé seulement quand il est déjà très grande. pommes de terre bouillies aussi longtemps que la fourche à nadkalyvanii tomberont pas facilement à part en deux. frit parallèle à l'huile végétale à la forte couleur marron d'oignons finement hachés. Ici, le montant indiqué par le stock: on suppose que la moitié sera en versant des boulettes prêtes. Purée de pommes de terre cuites; avec ou sans lait – selon que vous êtes à jeun. Le sel dont il a besoin d'être dans le processus de malaxage. Avant de boulettes de purée « farce » mélangé à frire. Tous, vous pouvez commencer la création du chef d'oeuvre culinaire.

boulettes paresseux

Ceux qui n'ont pas le temps pour la modélisation des processus de temps peut construire rapidement (aussi connu comme « paresseux ») boulettes avec pommes de terre et les oignons. Recette élémentaire: tubercules cuits pyuriruyutsya avec du sel, mais sans huile ou de lait; mélangé à friture (il peut aussi être passé à travers un mélangeur à homogénéité); dans une masse légèrement frais entraînés en deux œufs (six grosses pommes de terre), peu est versé sur une demi-tasse de farine – jusqu'à ce que vous avez une pomme de terre de pâte assez raides. De cet ensemble laminé est coupé transversalement en tranches (si on le désire peut être disposé figuré). Puis – comme boulettes ordinaires: immergées dans l'eau bouillante pendant trois minutes à quatre, sont enlevés avec une écumoire.

Quenelles avec pommes de terre crues

manière très intéressante comment faire des boulettes avec cru de pommes de terre. Pour lui, par kilogramme du tubercule, il faut 150 grammes de matières grasses – brutes ou salées – et deux oignons frais. Tous les produits sont broyés dans un hachoir à viande (premières pommes de terre à partir de laquelle presser le jus excès). Avant d'ajouter un peu de sel, vous devriez essayer la farce: lard salé donne activement son sel. La modélisation des processus et l'ébullition ne diffère pas des objectifs, seul le temps de préparation est nécessaire de prendre un peu plus.

Comment choisir le chou

Si vous avez décidé de faire des boulettes avec du chou et des pommes de terre, décider lequel vous choisissez les derniers légumes – frais ou décapé. En premier lieu, il aura une incidence sur le temps de cuisson – boulettes avec ragoût de choux frais seront un peu plus longtemps. Mais le plus important – le goût. Avec plat de choucroute est un plus corsé et avec une garniture croustillante, mais pas tout le monde aime le chou salé bouilli. Si vous choisissez des légumes frais pendant le feu (à la fin) de son arc de jus de citron ou de vinaigre dilué. Et ne lésine pas sur les épices – puis boulettes avec pommes de terre et le chou deviendront goût plus vives. Si nous nous arrêtons pour une pré-fermentées essayer: si le chou est trop acide, il devra aussi mettre un peu, peut-être même avec l'ajout de sucre. Ou mélange déchiqueté frais et décapé.

Pommes de terre, plus chou

Supposons que vous l'avez laissé sur le formulaire décapé. Dans ce cas, la farce, qui ira aux boulettes avec pommes de terre et le chou, est la suivante:

• cinq morceaux de pommes de terre immergées dans l'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à ce que le desserrement;
• les oignons et les deux Shinko à brun frit dans de l'huile de tournesol;
• verre de chou est poussé à partir de l'excédent de la saumure et dix minutes pripuskayut fini avec frites;
• pommes purée, légèrement prisalivaem;
• les pommes de terre frites et mixtes.

Suivant – standard: farce élargie dans les cercles ou carrés déploiement hachés (malgré ce que les boulettes que vous souhaitez recevoir – triangulaire ou semi-circulaire) bord zaleplivayutsya, boulettes sont cuites et les oignons frits et versez le beurre fondu.

raviolis polonais

recette très intéressant de voisins proches! Reçu des boulettes très délicates avec des pommes de terre et les oignons. La recette est complété pas trop caillé humide. Un paquet de ce produit est frotté à travers une passoire. Sur les cinq pommes de terre en purée gros oignon blanc, déchiqueté et pripuskayut dans l'huile végétale. Tous les composants sont mélangés, assaisonné avec du poivre et du sel; possible de bourrage saveur de plus en plus d'aneth finement haché. Le résultat est un très savoureux boulettes avec des pommes de terre. Arrosage le produit fini est préférable de ne pas frire, et le beurre fondu. Et si nous dans la trempette à la crème aigre, et fait grand.

boulettes de pommes de terre et de foie

Invariablement populaires sont des boulettes à la maison avec des pommes de terre et le foie. Farce pour eux se compose d'un moût de trois ou quatre grosses pommes de terre et d'un tiers d'un kilogramme de foie de porc. Nous pouvons prendre un poulet, mais il est une structure trop délicate – remplissage obtenir liquide. Le foie est cuit et passé à travers un hachoir à viande. Zazharki cette fois-ci ne se fait pas – elle est remplacée par l'aneth haché et l'oignon-stylo. Tous les composants sont mélangés, assaisonné, haché élargi en morceaux de pâte bâchés, sont des boulettes moulés, cuits et mangés avec de la mayonnaise ou de crème.