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Cuisson gâteau au chocolat à la crème au chocolat: les différentes options recettes

Aujourd'hui, nous allons dire à nos lecteurs comment préparer un gâteau au chocolat à la crème légère au chocolat. Celui qui pourrait bien être utilisé comme un dessert autonome, en raison de la consistance et la saveur de la masse ostuzhennoy pudding fini rappelle. Ne pas laisser de côté les options traditionnelles pour la décoration des biscuits.

crème légère recette du gâteau au lait

Ainsi , la lumière crème au chocolat lait préparer pratiquement les mêmes ingrédients que la crème anglaise. Cependant, la recette pas d'oeufs, et il peut effectuer même cuisinier inexpérimenté. Voici la liste complète des ingrédients pour la crème de cuisson:

  • Le lait pasteurisé matières grasses (4%) – 500 ml;
  • beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • sucre – 3 c. cuillères;
  • Poudre de cacao – 2 c. cuillères;
  • l'amidon de pomme de terre – 3 c. cuillères;
  • une pincée de vanille;
  • sel – pincement.

Procédé de préparation

Pour le chocolat crème au chocolat gâteau, les stocks une petite casserole. Le récipient verser approximativement 300 ml de lait, ajouter du beurre de cacao, de sucre et de sel. mélanger maintenant les ingrédients et mettre le pot sur le feu. La composition devrait atteindre le point d'ébullition, réduire le gaz et devenir 2 minutes de cuisson de la crème, en remuant constamment. Après l'expiration de ce temps, retirer la casserole de la chaleur.

Maintenant, nous devons prendre un autre pot et placez-le en amidon. Il est nécessaire de diluer le produit en vrac dans les résidus de lait.

Conseil: Pour l'amidon dispersé dans du lait froid immédiatement sans grumeaux, liquide doit être ajouté peu à peu, en remuant après chaque addition de la composition.

Nous relions la masse froide à chaud, puis mis à feu doux. Très vite, notre crème au chocolat maison vient à ébullition. Après la cuisson, la composition presque immédiatement gonfle et épaissit, mais nous avons besoin de plus de temps pour faire bouillir le contenu de la casserole. Vous avez donc besoin de mettre dans un petit effort et remuer la masse de chocolat le plus rapidement possible. Encore une fois faire bouillir 2 minutes, retirer du feu, ajouter le sucre à la vanille et la crème au chocolat résultant étanchée. Pour gâteau au chocolat en utilisant seulement complètement refroidi, vieilli en poids du réfrigérateur. Si vous pensez appliquer la crème comme dessert autonome, avant de l'envoyer au réfrigérateur verser sur des bols de crème glacée.

Quelques conseils et astuces

La crème présente au chocolat mode de réalisation est pas assez de graisse pour la tranche et gâteaux sable.

Pour une orientation plus claire sur la saveur du chocolat aidera petit ajout. Lorsque obmazhete gâteaux produits par refroidissement de la composition, parsemer de copeaux de chocolat noir, puis le goût du dessert sera parfait.

Si vous prévoyez d'utiliser un gâteau au chocolat à la crème au chocolat, ne pas oublier de couvrir une partie du couvercle dans le réfrigérateur. Mais les bols de crème glacée avec un dessert séparé est préférable de ne pas être couverts, car ils acquièrent plus de saveur – sera recouvert d'une croûte délicieuse.

Avant l'imprégnation à appliquer de la crème sirop de gâteaux. Ainsi, la composition de chocolat sera plus lisse et plus facile à étaler sur le gâteau.

Le Pudding obtenu peut décorer les noix écrasées, pépites de chocolat, de baies et de la crème.

crème au chocolat à l'huile: recette

Présenter votre attention la recette de base pour la crème au chocolat, que vous serez en mesure de transformer à volonté. Pour cela nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • lait concentré – 240 g;
  • beurre fondu – 400 g;
  • les jaunes d'oeufs – 2 pièces;
  • Poudre de cacao – 40 g;
  • eau froide – 20 ml.

Procédé de préparation d'une crème

Doit d'abord battre les jaunes d'œufs, ajouter de l'eau en eux. Vous pouvez utiliser un fouet. Cette méthode, aussi, ne manque pas de chaleur. Par conséquent, mettre immédiatement les jaunes dans une casserole et ajoutez le lait condensé (un peu plus d'un demi-étain). Incorporer la composition et la densité de bouillie dense, en remuant constamment. Après la composition à fond épaissi directement dans une casserole ajouter le cacao et le beurre. Il ne reste plus qu'à mélanger les ingrédients dans une casserole, fraîche et peut être utilisé à d'autres fins.

crème ganache

Les fans glaçure comme la crème de cuisson est pas le chocolat crémeux de cacao, et de cette amère fondu à la crème au chocolat chaud. Une composition assez visqueuse, analogue à truffe remplissage avec une forte saveur de chocolat. Pour préparer la crème, il faut:

  • Crème 30% – 110 ml;
  • beurre – 35 g;
  • chocolat amer – Carreaux 1 (100 g);
  • de sucre en poudre – 2 c. une cuillère.

Crème dans une casserole à mélanger avec la poudre, mettre le feu, la chaleur, mais ne pas faire bouillir. Ensuite, retirer la partie du poêle et placer le chocolat concassé sans agitation, laisser trois minutes pour faire fondre. Puis remuer au fouet, ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Crème ganache prêt. Utilisation comme couche de vernis pour les gâteaux de Savoie, il peut être combiné avec les deux modes de réalisation représentés ci – dessus.

Astuce: Si la recette pour augmenter la proportion du chocolat, la composition ressemble à un des bonbons aux truffes. Mais pour les gâteaux de la couche de crème est la meilleure solution à l'augmentation par rapport à la fraction de crème au chocolat.