Qu'est-ce que le couteau « Santoku » est nécessaire dans la cuisine?

Aucun de la maîtresse ne peut se passer d'un couteau dans la cuisine. Il est important qu'il était vive, confortable et de préférence un doux. Après tout, il ne sera pas seulement gagner du temps sur la cuisson de vos plats préférés, mais aussi le processus de création d'un chef-d'œuvre de plaisir culinaire. Alors, comment choisissez-vous un couteau miracle et où le trouver?

A propos de couteaux japonais

Aujourd'hui, le meilleur chef du monde et les cuisiniers préfèrent couteaux du Japon. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, ces outils font un excellent travail avec leurs tâches: couper, couper et crumble. Une qualité japonaise a été pendant de nombreuses années reste inégalée.

couteaux Classiquement du Japon peuvent être divisés en japonais traditionnel (de wabotyo) et européen (yobotyo). outils européens (ou occidentale) aiguisent double face. Traditionnellement, les Japonais aussi, comme couteau de cuisine « Santoku » aiguisent à sens unique. Cet outil a été développé comme une modification des Français couteau pour couper la viande (boeuf). Mais aujourd'hui, de plus en plus gagne en popularité « Santoku » affûtage double face.

Il convient de noter qu'il est un couteau au Japon, les principaux ustensiles de cuisine. Chaque chef japonais a son propre outil personnel qu'il prend toujours avec eux, d'aller travailler dans un autre restaurant.

Un peu d'histoire

Japon, beaucoup d'entre nous associés aux samouraïs et magnifique tranchant comme une lame, couteaux de samouraï. Il est de cet attribut légendaire commence l'histoire de couteaux de cuisine. Le premier outil a été créé par des maîtres japonais sabre escrimeurs au 16ème siècle dans la ville de Sakai. Lorsque le Portugal à la Terre du Soleil Levant a été importé du tabac, il est devenu nécessaire de couper quelque chose. Depuis, la ville est Sakai célèbre pour sa production de couteaux. Et à notre époque, ce sont les légendaires attributs de cuisine sont faits ici.

acier japonais est très solide et durable. En outre, le japonais utilisé dans le processus d'établissement d'une technique spéciale d'affûtage. Pour quoi? Couteau « Santoku », par exemple, sa popularité est due à cette technique particulière. Ainsi, les maîtres conservent la netteté immaculée, créer une meilleure, en gardant la tradition.

Sa Majesté couteau japonais « Santoku »

Santoku bocho – cuisine universelle outil de coupe du soleil levant. Le nom est traduit à partir du Japonais comme « trois types d'utilisation » (ou « trois bonnes choses »). Il dit que le couteau fait face à trois fonctions principales: couper, hacher, hacher.

Son apparence « Santoku » obligé couteau de chef d'habitude, qui est apparu au Japon pendant la période de Meiji. couteau de chef principalement utilisé pour couper la viande ou du poisson. Après tout, les produits qui ne sont pas soumis, il n'y a tout simplement pas.

Dans la cuisine japonaise dominé tandis que les herbes et les herbes. Et, en conséquence, la propagation dans le pays a reçu un éplucheur. Ils étaient confortables et déchiquettent finement coupés. Il était même possible de couper les filets. Cependant, avec une grande cuisine, coupe qui nécessite beaucoup d'efforts, pas de couteau de légumes plus à faire face. Il y avait un besoin pour un outil de coupe universel. Ainsi est né « Santoku ».

Remaniés et adaptés à leurs besoins de modèle occidental, les Japonais ont créé une nouvelle cuisine attribut coupe, à hacher et déchiqueter produits, pour lesquels le couteau « Santoku », en général, aujourd'hui, et le besoin.

« Santoku » ou d'un couteau de chef: que choisir?

Il suffit de noter que les chefs professionnels utilisent aujourd'hui ces deux outils. Et « Santoku », et le couteau traditionnel de chef occupent la première place dans la cuisine. Ils font un excellent travail avec leurs tâches. Cependant, entre eux il y a une différence.

Ainsi, est raccourci couteau « Santoku » du chef, par rapport à la longueur de la lame de couteau de chef (188 mm à 330 mm). Mais la hauteur de la lame au-dessus. En outre, un couteau japonais est différent de levage lisse de l'arête de coupe. Au couteau de chef (de Gyuto) il plus raide. Une autre différence entre les instruments – à la pointe de la lame. Le « Santoku » est maintenue vers le bas, et le couteau traditionnel de chef a un bout pointu. Couteau japonais de poids plus lourd. Mais il peut aussi être appelé un avantage, parce que beaucoup de chefs aiment se sentir dans l'outil main.

Qu'est-ce que le couteau « Santoku » besoin d'une femme de ménage?

Les femmes qui aiment cuisiner, ont reconnu depuis longtemps les couteaux japonais avec leurs proches collaborateurs. Vous ne pouvez pas faire sans dans la cuisine « Santoku », surtout si vous aimez créer quelque chose d'exotique. Aiguë, ergonomique et conserve parfaitement l'affûtage d'un couteau original est considéré comme l'attribut principal d'une femme au foyer. « Santoku » narezhet rapidement et avec précision les pommes de terre et saumon doux. De plus, cet outil est pratique pour stocker. Contrairement à certains couteau encombrant « Santoku » ne nécessite pas un espace spécialement pour elle et tenir dans une armoire ou à proximité de la position normale.

Les femmes au foyer à travers le monde qui ont déjà apprécié la qualité des Japonais préfèrent ne pas sauver à couteaux tirés. Il est pas un secret que la bonne chose ne peut pas être pas cher. couteaux japonais sont plus chers que d'autres. Mais il mérite d'être. Couper les légumes en fines tranches et couper en cubes, le boeuf ou de poisson à couper, filet de côtelette à la farce de l'Etat – c'est pourquoi couteau « Santoku » et conçu.