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Riz pour les sushis à la maison. Recettes avec photos

Sushi appelé fast-food n'osent pas. Après des rouleaux de torsion – est un art, qui apprennent avec diligence des maîtres. Oui, et manger des sushis japonais des transformés en une cérémonie longue et complexe. Bien que les ingrédients apparaissent, en général, des produits simples (riz, poisson, fruits de mer, sauce de soja) pour les petits pains et sashimi, cuire ces plats est assez difficile. Mais il est possible, même à la maison. on ne parle pas dans cet article sur la façon de tourner les rouleaux. Nous nous concentrons sur une seule étape de la production – discuteront comment faire du riz pour les sushis à la maison. Ce sont les cours de base. Si l'on compare les rouleaux avec les arts visuels, du riz – une couche de fond pour la peinture, que l'artiste doit appliquer la peinture. Oui, bien sûr, le goût des sushis déterminer les poissons ou fruits de mer. Mais si le riz dans les sera comme une bouillie de la maternelle, tout l'art de faire ce plat sera réduit à néant.

vinaigre japonais et ascenseur: se préparer rouleaux

Pour sushimi besoin des adaptations spéciales – MAKIS moins, tapis de bambou pour les produits de coagulation professionnels. Produits nécessaires et exotiques. Par exemple, nori – feuilles d'algues comestibles séchées et comprimées. Ou wasabi – une pâte spéciale de raifort. Gary – couches minces de gingembre mariné – aussi difficile à cuisiner à la maison. Mais le vinaigre japonais, vous pouvez créer votre propre. Pour ce faire, vous devez être dissous dans un tiers d'une tasse de table ordinaire (ou pomme), acidifiant deux grandes cuillères de sucre et une cuillère à café – de sel. Le vinaigre japonais nous avons besoin est pas beaucoup. Deux tasses de riz seulement deux cuillères. Mais il détermine la base du goût. Et maintenant prendre pour cuire le riz pour les sushis à la maison. Recettes dans ce cas, nous vous conseillons de ne pas preuve d'initiative et d'adhérer strictement à la tradition japonaise. Après tout, il a travaillé pendant des siècles.

Quel chiffre convient à sushi

En ce qui concerne les céréales, il faut spécial. Les petits grains ronds et qui contiennent beaucoup de gluten. « Riz sushi » spécial est vendu dans les grands supermarchés dans les services spéciaux. À la maison, les recettes proposées pour prendre le Krasnodar ou croupion de Crimée. En apparence, il ressemble aux japonais. pilaf basmati Elite pour le bien, pas pour les rouleaux. Sushi, roulé sur elle croulera. En outre, vous n'avez pas besoin de faire preuve d'imagination à bon escient et où il n'est pas nécessaire: toutes sortes de cuits à la vapeur, brun, non et variétés sauvages ne sont pas appropriés. maître de la cuisine japonaise a également rejeté le riz dans des sacs. Convient seulement croup rond, poli et pas cassé. S'il n'y a pas, riz à grain long pour verser le froid, l'eau filtrée de préférence pendant deux ou trois heures. Ensuite, rincez et mettre le ragoût.

Secrets des produits de remplacement: comment transformer le riz Krasnodar en japonais

Krupa, mûris sur les champs inondés du Japon, non seulement petits et ronds, mais aussi contient de grandes quantités de gluten. Il est grâce à ses rouleaux bien garder leur forme. Comment utiliser le même riz Krasnodar pour les sushis à la maison? Recettes nous offrent un bon rinçage croup. Versez deux tasses une passoire fine ou une passoire et tenir en cours d'exécution aussi longtemps que les céréales ne seront pas drainer l'eau propre et claire. Ainsi , on se débarrasse de l'excès de poudre de riz. Porridge pour sushi dans tous les cas ne devrait pas être lâche. Mais trop visqueux et une base aqueuse est pas approprié. Par conséquent, le rapport de l'eau aux grains dans la cuisson des céréales est la deuxième condition très importante pour la création réussie de rouleaux.

Comment faire cuire du riz pour les sushis à la maison

Recette nous invite à remplir le croupion de l'eau froide. Mais si pour pilaf ou de la bouillie nous gardons la proportion d'un à deux, il roule besoin d'une approche différente. Le riz et l'eau soient égaux. Deux tasses de céréales devraient aller de la même quantité de liquide. « Comment est cuit la bouillie – vous demandez – ne pas vous brûler? » Le secret est de quelle façon de faire cuire le riz pour les sushis à la maison. La recette de pilaf, les plats cuisinés, les grands-mères, les céréales pour enfants et petits pains sont très différents. Riz – croup universel. De ce fait peut être et solide, comme le pain, petit pain, et le pudding, et un mélange visqueux. Alors, remplissez le riz lavé à l'eau froide et mettez-le sur le poêle. Pot est préférable de prendre avec un fond épais et émail. La solution idéale serait un petit chaudron pour pilaf. Après le contenu du furoncles casserole, couvrez avec un couvercle et faire bouillir pendant une minute à feu vif. Par la restriction temporaire devrait être pris au sérieux – 60 secondes, ni plus ni moins. le feu devrait être réduit alors. Nous ne retirons pas le couvercle et cuire la bouillie pendant environ quinze à vingt minutes. Une fois que nous voyons évaporer complètement, éteindre le feu sous la casserole. Nous donnons reposer pendant dix minutes sous le couvercle. Nous obtenons donc le meilleur riz gluant pour des sushis.

Recette à la maison multivarka

Beaucoup de doute: et si la machine peut faire pour les rouleaux gruaux? Après tout, les chefs japonais ont mis leur cœur dans toutes les étapes de la préparation de cette cuisine incomparable. Jeter des doutes. Multivarka non seulement pour faire face à une telle tâche, mais il crée un riz parfait sushi. Cuisiner à la maison en multivarka pas prendre beaucoup de votre temps. Et le résultat sera toujours mieux que si vous gruaux cuit dans une casserole. Après tout, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle, ce qui signifie que vous ne laissez pas la vapeur hors du récipient, ce qui rend la figure idéale atteindra amure. La seule chose que vous devriez prendre en compte est de bien se laver croupion. L'eau est nécessaire de verser un peu plus – deux tasses de maïs 2,5 mesures liquides. bol Multivarki doit être rempli plus de deux tiers du volume. Réglez le mode « sarrasin » ou « riz ». Dans une autre conception, les machines peuvent utiliser, réglage de la minuterie pendant dix minutes, le programme « Faire cuire » et lorsque le temps est écoulé, puis exécutez les « désaltérants » vingt minutes.

sauce authentique

Même une bouillie d'orge bien cuit reste simple si elle n'ajoute pas la sauce. vinaigrette japonaise authentique pour sushimi inclut dans son mirin d'adhésion vin de cuisine (ou l'amour de la vodka), un vinaigre de riz spécial, le sel de la mer, et le sucre. Le charme particulier donne la base pour les rouleaux d'algues kombu. Il a mis dans la sauce quand il se réchauffe, puis retirez. Et la figure recharge lorsqu'il est combiné devrait être à peu près la même température – chaud. Est-ce que vous croyez, mais les vrais maîtres refroidis gruaux ventilateur, elle brilla magnifiquement à Rolla. Mais l'ordre du jour, nous avons du riz pour les sushis à la maison. Recettes, des photos et des conseils nous enseignent comment faire sans ingrédients exotiques et obtenir le produit le plus près possible de l'authentique. Alors, préparez la sauce au taux de 250 grammes de céréales.

Qu'est-ce que le vinaigre de riz

Bien que l'on appelle les Japonais, les Chinois ont inventé. Selon certains rapports, il est arrivé il y a plus de deux mille ans. Comment faire cuire le vinaigre? Le poisson est coupé en petits morceaux. Ensuite, il salé et mélangé avec du riz. Les enzymes qui sont attribués poisson, ont agi sur la croupe, et se distinguent de l'acide lactique. Elle, d'une part, les conserves de poisson, l'augmentation de la durée de vie jusqu'à un an, et de l'autre, lui a donné un goût amer. Au quatrième siècle, le vinaigre de riz AD est devenu connu au Japon. Il était très cher, et son utilisation seulement pour savoir. Le vinaigre est devenu disponible qu'à partir du XVIe siècle au peuple. Pourquoi donnez-nous tous ces détails? Pour montrer que, par rapport aux autres riz européen, sauces a le goût doux. De plus, il – un excellent agent antibactérien. Et si vous prenez en compte le fait que le Japon est souvent servi à la table du poisson cru, de se protéger contre l'infection par différentes – il est très important. Et surtout, la sauce raffine le riz pour sushi. Recette (à la maison pour le suivre – n'est pas un problème), que nous présentons ci – dessous, implique l'existence du vinaigre. Obtenez quand les rouleaux populaires dans le monde est de plus en plus, pas si difficile. Il est vendu dans les mêmes magasins que le wasabi et les algues nori.

Sauce au vinaigre

Eh bien, nous remplirons notre riz pour sushi. Recette à la maison est peu différent de celui utilisé dans les restaurants japonais professionnels. La principale chose – d'avoir du vinaigre de riz « mizkan ». Son besoin de 180 millilitres. Ce vinaigre devrait dissoudre 120 grammes de sucre et une cuillerée de sel de mer. Il devrait également être mis sur la phase initiale d'un petit morceau d'algue kombu. Dix minutes plus tard, il peut être jeté. Tous les ingrédients sont chauds, mais ne pas apporter à ébullition. Puis refroidi, versé dans un verre, des plats fermant hermétiquement et de les mettre au réfrigérateur. Autrement dit, la sauce peut être récolté pour une utilisation future. Mais si vous voulez utiliser une petite portion de riz déjà cuit, refroidir la sauce à la température de céréales. Verser une petite quantité de mirin ou bien. Dans le cas contraire à la main l'alcool japonais – pas terrible, sauter cette étape de préparation. Étaler le riz dans un grand bol. Verser la sauce. spatule en bois tourner doucement sur le riz, mais ne l'empêche pas (pas obtenir la bouillie). Laisser refroidir à la température ambiante. Tout ce qui peut être des rouleaux tordus.

le vinaigre de riz Alternative

Tous les types européens de acidifiants ont un goût plus prononcé, de sorte qu'ils doivent être ajoutés en petites quantités. Il y a plusieurs façons de préparer le ravitaillement, pour remplir son riz pour sushi. Recette (à la maison) avec du vinaigre de cidre de pomme – un d'entre eux. mélange acidifiant avec cuillerée à soupe une cuillère à café de sucre et une pincée de sel iodé. Plongez dans cette cuillère solution la moitié de l'eau chaude. Remuer jusqu'à disparition complète des cristaux. Cette sauce remplir avec du riz.