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Comment préparer la carpe tête aspic: les secrets et recettes

Pratiquement toutes les tables de vacances comprend gelée – poisson, viande, abats. Les amateurs de poissons préfèrent faire la charge à cause de cela. Cependant, la plupart des cuisiniers passent sur ce plat la carcasse entière, tout en jetant sa tête. Il se trouve, bien sûr, savoureux, mais pas très efficace. L'un des poissons les plus accessibles est la carpe. Le nom lui-même dit directement quelle partie du corps le plus de poids. Et jeter dommage et il est irrationnel. Vous pouvez faire beaucoup plus intéressant: la friture très carcasse ou cuire au four, cuire, plus gélatineuse tête de la carpe. Croyez-moi, vous obtenez pas moins savoureux et la richesse.


secrets de la réussite

En fait, on croit généralement que le bouillon du poisson aspic doit être opaque et peu claire. Cependant, si vous aimez une gelée transparente, est posée au cours de la Marmite dans une carotte ou un oignon. De plus, ils disent que les meilleurs résultats sont obtenus avec des légumes grillés.

Cuite tête de la carpe gélifiée que dans une casserole ouverte – de sorte que le bouillon est pas turbide. Le feu en même temps devrait être réduit autant que possible, que le contenu de la casserole légèrement pobulkivalo.

Aspic sans gélatine

Lors de la préparation de la carpe tête aspic, la première chose et avant tout à faire – prendre leurs branchies. Dans le cas contraire, votre plat sera un goût amer et une odeur pas très agréable. Ensuite, la fondation aspic une fois de plus à nettoyer; pour des têtes plus grande richesse sont mieux coupées longitudinalement en deux moitiés. Ils ajoutent jusqu'à un pot rempli d'eau et d'un centimètre au-dessus de la tête. Lorsque le bouillon bout, il est retiré avec la mousse, est posée avec la carotte et le sel d'oignon est ajouté. Une demi-heure plus tard, la carotte est retirée, et tout reste encore à faire à un tour ajouté pois Lavrushka et poivrons. Combien de temps cela prendra dépend de la taille des poissons. Un signal à celui de la carpe de tête de remplissage est prêt à être une décharge facile de la viande des os. Le feu est désactivé, le bouillon est refroidi, il est extrait de la tête et à comprendre. La peau peut être enlevé et coupé en petits morceaux. Calendrier de la viande sur des plaques, verser le bouillon, le plat fini est nettoyé dans un endroit frais avant le durcissement.

Aspic avec du vin

Recettes aspic de poissons peut varier. Très intéressant goût a la tête gélifiée de la carpe, au cours de laquelle la préparation du bouillon versé un tas de vin blanc sec. Cela se fait à l'étape de la pose des têtes, la carotte et l'oignon dans l'eau. Après la cuisson, le bouillon est cuit pendant une demi-heure, puis salé, assaisonné et laissé à la chaleur pendant un quart d'heure. Alors que la tête de la carpe gélifiée se refroidit, la tête démonté et posé sur le bol et le bouillon est versé une cuillère à café de gélatine, diluée dans la pile de bouillon. Casserole légèrement chauffé (pour agiter le contenu). Remain bouillon de poisson tendu verser des bols et se cacher dans le réfrigérateur. Lorsque la carpe gélifiée tête un peu « saisir » dans la vaisselle peut ajouter des bijoux: oeufs anneaux, cercles de carotte, les verts, les petits pois en conserve, etc …

Gélifiée tête carpe multivarka

Pour le faire, les opérations initiales habituelles: nettoyer les branchies, tête de se laver, pli dans un bol et rempli d'eau. Le dispositif est fermé, et est exposé pour un mode d'extinction de l'heure. Vous entendrez le signal – dans multivarku posé les carottes et les oignons pendant trois quarts d'heure dans le même mode. Au fil du temps imparti – le contenu de la coupe et salé parfumé au laurier. Au bout de 10 minutes, l'appareil se met hors tension, les oignons et Lavrushka éjectée, tranches de carottes coupées, la tête est démonté, et est relié au bouillon filtré préparé gélatine. Expansions dans des conteneurs remplis de bouillon de poisson, est décoré dans une mesure de fantaisie et se cache dans le réfrigérateur. Pour les vacances, vous êtes prêt!