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Comment choisir le cognac russe: conseils et commentaires de spécialistes

Depuis longtemps, les connaisseurs du cognac discutent des traditions de son utilisation et de diverses nuances de bouquet. Il a toujours été considéré et, à ce jour, est considéré comme une boisson d'élite. Cognac a été placé sur la table dans la maison où ils voulaient souligner le statut élevé du propriétaire. Récemment, l'assortiment a tellement augmenté que les gens ont commencé à penser plus souvent au goût et à la qualité de leur boisson préférée.


Histoire du cognac russe

À la fin du XIXe siècle, une première boisson à raisins a été obtenue auprès de Kizlyar pour la première fois, obtenue auprès de l' usine locale de fabrication de vodka et de vin . En ce moment, il y avait déjà des usines de cognac à Erevan, à Kutaisi et à Tbilissi, mais il est impossible de considérer que ces usines produisant du cognac russe ne le sont pas, bien que ces villes fassent partie de l'Empire russe et de l'URSS. Le développement des affaires du cognac a eu lieu dans deux directions complètement différentes. D'une part, des usines ont été construites à Stavropol et au Caucase (la célèbre usine de cognac de Kizlyar). Dans ces domaines, les conditions climatiques ont permis de cultiver des raisins, ce qui était nécessaire à la production de produits de cognac. D'autre part, des entreprises ont été construites dans les Oural, la Sibérie et l'Extrême-Orient afin de traiter l'alcool obtenu dans les régions du sud du pays.

Pourquoi le cognac russe est-il considéré comme de faible qualité?

Après l'effondrement de l'Union soviétique, les liens commerciaux et logistiques établis, même dans le pays, ont été irrémédiablement perdus et détruits. Les usines d'eau-de-vie russes ont perdu leurs spiritueux de vin familiers et, par conséquent, ont commencé à les chercher un substitut à l'étranger. Malheureusement, lorsque le cognac russe a été produit (cinq étoiles ou moins n'est pas important), tout d'abord, des analogues peu coûteux d'alcool de caractéristiques douteuses ont été utilisés pour sa production. C'est la faible qualité du cognac russe qui a causé qu'il n'y ait pas de confiance particulière.

Cognac plants en Russie

Mais, malgré tout, les sociétés de production existent encore et existent encore en Russie, qui utilisent leur propre base de matières premières et produisent du cognac russe (cinq étoiles) sur sa base. Les avis à ce sujet sont très polyvalents: neutre, négatif et laudatoire.

Les principales usines de cognac en Russie:

  1. Kizlyarsky.
  2. Derbent.
  3. Novokubansky.
  4. Praskoveisky.

La majorité des boissons représentent la part des deux premières usines produisant du cognac.

Exposition

Selon les experts, c'est la phase la plus importante du processus technologique de production. Les caractéristiques de goût d'une telle élite, comme le cognac de cinq ans en Russie, sa qualité et sa variété d'odeur dépendent de la durée du vieillissement.

Les experts dans leurs critiques recommandent d'évaluer la période de vieillissement. L'achat pour une personne à faible profil dans ce domaine est semblable à participer à un tirage au sort. Après tout, d'une part, il existe des marques bien connues, comme Hennessy et d'autres, qui ont une valeur très impressionnante et abondent avec de belles inscriptions comme VS ou VSOP, et d'autre part, sont beaucoup plus modestes à la fois dans le prix et l'apparence. Cognac avec une abréviation incompréhensible "KV".

Classification soviétique

Il existe une certaine classification de l'alcool d'élite, par exemple, l'inscription VS à un cognac de deux ans, VSOP – à quatre ans, etc. En Russie, une autre classification est utilisée qui existe depuis l'époque soviétique.

La période minimale de vieillissement du cognac en URSS était de trois ans. Une boisson avec une exposition d'une année peut être facilement distinguée par le nombre d'étoiles sur l'étiquette de la bouteille. Il y a trois, quatre ou cinq astérisques. C'est ainsi que le cognac russe diffère: le nombre d'étoiles montre le temps de vieillissement de la boisson.

Les cognacs anciens sont plus chères que les élites russe. Ils sont désignés par les lettres:

  1. KV – cognac, vieilli pendant au moins six ans.
  2. KVVK – cognac, âgé d'au moins huit ans, de haute qualité.
  3. KS – vieux cognac avec endurance d'au moins dix ans.
  4. OS – très vieux cognac, endurance – pas moins de vingt ans.

Les types de collection incluent des boissons avec vieillissement sur vingt-trois ans. Maintenant que l'abréviation sur l'étiquette de la bouteille est devenue claire, on peut tirer des conclusions sur le moment de l'exposition et la validité du prix. Et à certains égards, il sera beaucoup plus facile de choisir le cognac russe. Les avis vous aident également à choisir une boisson de qualité.

Opinions des experts et le choix des consommateurs

Les esprits cognitifs de différents types de vieillissement sont utilisés pour la préparation du cognac. Dans notre pays, la boisson est préparée selon la technologie traditionnelle classique.

Cognac est une marque russe de cinq ans, particulièrement populaire et populaire parmi les consommateurs. Les critiques de nombreux dégustateurs et experts nationaux témoignent que c'est une boisson avec une saveur riche et avec le goût d'amandes présents. De plus, il y a une petite présence de miel. Mais non seulement les excellentes qualités gustatives, selon les experts, distinguent le cognac russe des autres. La boisson Elite a une couleur ambrée merveilleuse , qui ne peut pas se vanter même des espèces les plus chères.

Production de cognac

La technologie de la production de cognac est assez simple, au cœur de la boisson, il y a du véritable alcool de raisin. En pratique, utilisez l'habituel, car la demande dépasse largement l'offre. Pour préparer le cognac russe, il faut procéder à l'ionisation de l'eau, c'est-à-dire à nettoyer à fond les impuretés. Le liquide traverse un filtre spécial. L'eau modifie sa composition ionique à ce stade et est nettoyée plusieurs fois. De plus, les eaux-de-vie de brandy sont mélangés avec du sirop de sucre, de la couleur, de l'esprit parfumé et des eaux pures. Finalement, sur les rayons des magasins apparaissent des bouteilles de boisson russe de couleur ambre.

Les témoignages des experts témoignent des caractéristiques de goût dignes de la boisson russe. À leur avis, le cognac domestique peut concurrencer hardiment l'élite étrangère.

Extrait de cognac

L'alcool au cognac dans les barils de chêne est conservé. Pendant l'année de cette procédure, elle s'évapore de 0,5%. Les récipients en chêne ne devraient pas avoir de pièces métalliques pouvant entrer en contact avec le liquide. Après un certain temps, le cognac russe aura cinq ans (cinq étoiles), mais jusqu'à ce point, des manipulations ont été réalisées avec de l'alcool. Dans les barils, il y a un mélange de lignine, de glucides, de divers tanins et d'autres composants trouvés dans le bois de chêne. Un bon mélange dans le futur aura un effet bénéfique sur la qualité de la boisson ambrée avec une gamme unique de saveurs. Après le vieillissement, les esprits du cognac sont filtrés. Mais cela ne se produit qu'après avoir été traité avec froid (température -12 degrés) pendant 10 jours. Ce n'est qu'après ces procédures ci-dessus que le cognac est mis en bouteille dans des bouteilles de marque et entre dans le réseau de détail.

Comment vérifier la qualité? Conseil des professionnels

La variété du cognac sur les étagères des magasins ne surprend personne. À ce jour, vous pouvez choisir n'importe quel pays-producteur de cette boisson originale, ainsi que ce que vous pouvez vous permettre. Malheureusement, le meilleur cognac russe (5 étoiles), qui est en forte demande, devient souvent l'objet de nombreux faux. Par leur apparence, les analogues ne sont pas très différents de l'original.

Comment vérifier si un cognac de qualité ou pas? Voici quelques conseils que les experts conseillent sur cette question:

  1. Il est nécessaire de transformer la bouteille de cognac, qui n'a pas encore été ouverte, à l'envers. Maintenant, vous devez regarder le fond de l'intérieur. Une goutte de boisson assez dense et importante devrait en sortir. On croit que dans le cognac de faible qualité et de faible qualité, les gouttes du fond flottent simplement vers le bas des murs.
  2. Versez une certaine quantité de cognac dans le verre, il faut appuyer votre pouce sur l'un de ses côtés. Ensuite, vous devez le regarder à travers les murs du verre. Une empreinte digitale doit être visible à travers la boisson cognac. Cela signifie que l'eau-de-vie possède une excellente qualité.
  3. Il est nécessaire de faire pivoter le verre avec de l'eau-de-vie dans vos mains et de regarder cela alors que les bouffées de boissons coulent dans les murs. Idéalement, cela devrait se produire lentement avec la formation de grandes gouttes.

Les experts disent comment choisir un bon cognac

Il existe plusieurs façons assez simples de choisir une boisson merveilleuse. Cognac russe (cinq étoiles) n'est pas bon marché. Bien que parfois et pour l'argent décent, vous pouvez acheter un substitut d'origine inconnue. Les experts disent qu'il est conseillé d'acheter des boissons élites dans les grands supermarchés ou les magasins spécialisés, où un sommelier expérimenté offrira et sélectionne pour chaque acheteur tout ce qu'il veut. Si vous avez des doutes, assurez-vous de demander aux vendeurs un certificat de qualité pour cette ou cette marque de cognac.

Avant de payer l'achat sélectionné, vous devez inspecter la bouteille. Il devrait être marqué avec un verre relevé. L'étiquette doit être collée parfaitement en douceur, en plus, nécessairement sur une bouteille de cognac devraient être des timbres d'accise actuels. Généralement, il y en a deux: régional et fédéral. Il est conseillé de ne pas acheter de cognac, sur l'étiquette dont il est indiqué qu'il contient de l'alcool rectifiant et des saveurs variées. La bouteille doit être recouverte d'un bouchon en bois ou d'un bouchon en miettes pressées. Ceci est une condition préalable, ces signes peuvent être facilement déterminés si un faux est en face de vous ou l'original.

Très souvent, le cognac est emballé dans de belles boîtes ou des tubes spéciaux. Vous devez obtenir une bouteille et voir ce qui se trouve dans la boisson ambrée. Il est important d'examiner la transparence lors de l'examen du liquide cognac. Le cognac doit être sans sédiments et turbidité. Si après avoir ouvert la bouteille, vous sentez une odeur inhabituelle, renvoyez-la en toute sécurité et demandez un remboursement.

Cognac est préféré par de nombreux gourmets. Son agréable goût doux et son arrière-goût léger sera un excellent ajout à toute fête ou événement.