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Marinade pour le kebab shish du poulet, de l'agneau et du porc.

La viande la plus délicieuse est un kebab shish! Ce qui ne nous offrirait pas la cuisine européenne, le secret du goût de la vaisselle en France, en Italie et en Allemagne – dans des sauces spéciales et des additifs. Un shish kebab – shish kebab partout, et vous pouvez le manger gratuitement, profiter du goût de la viande fraîche, de l'odeur de la fumée, d'une conversation agréable et d'un vrai vin géorgien. Ah, oui, les longues et profondes plats caucasiens font également partie du programme obligatoire de plaisir.

Qu'est-ce qui rend un kebab shish si savoureux? Tout le secret est une marinade spéciale pour le kebab shish. Chaque maître révèle le secret de la marinade uniquement aux élus. Il semblerait qu'une chose aussi difficile dans cette science: parsemée de vinaigre, endormir les oignons et les charbons. Mais non! Le rapport du liquide dans lequel la viande sera rôtie joue un rôle très important dans l'obtention d'un plat chaleureux et magnifique. Nous ne nuire pas encore au public, mais nous passerons directement aux recettes.

La marinade pour le kebab shish avec du vinaigre est la plus commune dans notre pays. Il est le mieux adapté pour le porc, mais vous ne pouvez pas exagérer, sinon la viande sera raide et aura une croûte sombre. Voici un bon moyen: pour un kilo de viande, une cuillère à soupe de vinaigre, de gingembre et une grosse pomme sucrée et sucrée. Tous les ingrédients sont écrasés avec un mélangeur, le porc est coupé en petits morceaux et tombe dans une marinade blanche pendant 2 heures. Assurez-vous d'ajouter du poivre – c'est un sol noir naturel, pas parfumé. Vous pouvez expérimenter des pansements spéciaux pour shish kebab – mais c'est pour un amateur.

La marinade pour le kebab shish peut rapidement être cuit du tout sans utiliser de liquides. Et, croyez-moi, le résultat sera grand si vous respectez certaines règles. Tout d'abord, ils disent dans le Caucase: un kebab shish ne tolère pas les mains des femmes. Alors, chères femmes, prenez place dans l'auditorium et profitez de la nature, tandis que la moitié forte créera un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Dans ce cas, il est possible de faire un inventaire de la viande de poulet avec des pièces spéciales "Pour le kebab shish" ou du porc, mais haché en gros morceaux. Le meilleur sera entre les entrecôts. La viande est disposée sur la table et saupoudrée de poivre (seulement en noir – sans options!) Et le sel. Le goût du maître est déterminé par la dégustation – en russe, lèche le résultat du doigt. Ne soyez pas surpris – le Caucase n'a pas peur de la contamination de la viande, car le secret principal de ce kebab shish est la fraîcheur de tous les ingrédients. Ensuite, la viande est «malaxée» pour que les morceaux soient complètement imbibés de vinaigrette. Ensuite, il est placé dans une grande casserole et recouvert d'oignons. C'est la marinade entière pour le kebab shish. Après une heure, vous pouvez frire la viande – le goût sera tout simplement inégalé!

Eh bien, bien sûr, si vous avez décidé de cuire du porc, il est préférable de choisir une marinade pour le kebab shish avec ayran. C'est ce produit laitier qui neutralise totalement l'odeur de la viande et la rend juteuse, douce et savoureuse. Pour préparer l'agneau, il faut pouvoir choisir la viande elle-même, étant donné qu'il est peu probable qu'elle vous permet d'attraper un mouton vivant, croyez en choisir votre viande au marché pour vos instincts. Le bélier ne doit pas être tortueux – dans ce cas, même la marinade la plus habile ne sentra pas l'odeur. Il est également préférable de prendre le dos de la carcasse – c'est plus doux. La marinade pour kebab shish se compose des mêmes ingrédients que les versions précédentes: poivre, sel, vous pouvez ajouter du gingembre et, bien sûr, ayran. La viande est dans la nuit de la marinade – cela garantit un bon résultat. Croyez-moi, l'agneau à ayran a un goût plus tendre et plus profond que tout le meilleur porc.

En général, il y a un autre secret des longs foies du Caucase: la viande couchée pendant un jour convient uniquement à la nourriture pour chien. Il n'y a pas longtemps, les clients des cafés de Transcaucasia ont été invités à choisir un animal, un kebab shish dont ils vont maintenant manger. Et aucune marinade n'était nécessaire: la meilleure viande est juste de la viande rôtie sur les charbons.