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champignon blanc Noble

Blanc champignon (bolets) – est considéré comme noble et le plus précieux champignons comestibles. Il aime à se développer sous les arbres matures, plus de 45 ans, sur la couverture de mousse. Le moment idéal pour recueillir le champignon blanc est considéré comme pas très chaud (la température de l'air à 18 ° C), l'été humide (Juillet-Août) ou les dix premiers jours de Septembre. La meilleure croissance est observée par temps humide, les nuits chaudes. Il aime un sol sablonneux lâche, et se développe dans des endroits bien éclairés et ventilés de la forêt. champignon blanc poussent presque sur tous les continents.

En Russie, on peut voir des territoires du nord du Caucase, l'Extrême-Orient et en Carélie. champignon blanc peut se développer en dehors et les groupes. Il appartient à la « noble » et est considéré comme le chef des champignons en raison de la grande taille et la couleur blanche de la pulpe.

Les champignons contiennent de nombreux oligo-éléments utiles, des vitamines et des protéines. Boletus edulis, plus fort que le bouillon de viande, stimule la séparation des sucs digestifs. Récemment prouvé la capacité des champignons blancs à lutter contre le cancer. Il contient des polysaccharides et du soufre, ayant une activité anti-tumorale.

Méthodes de champignon blanc de préparation très beaucoup. Son frit, bouilli, en conserve, séchés, et même consommés crus. champignons secs ne change pas sa couleur et a une odeur unique, agréable et appétissant.

Boletus edulis: recettes

Pour la conservation sous sa forme naturelle est utilisé principalement des champignons précieux, blanc à cet effet, il est idéal. Une sélection de jeunes champignons, avec un petit chapeau. Ils sont lavés, nettoyés des déchets, couper une partie de la tige à sa racine. Les plus grands spécimens sont coupés en gros morceaux. champignons préparés podsolonnoy bouillie dans de l'eau avec le goût de l'acide citrique (par litre d'eau placé sur la pointe d'un couteau acide). Comment faire cuire les champignons blancs? Point d' ébullition a été arrêté après les champignons se déposent au fond. champignons cuits répartis sur une passoire à liquide en verre. Les champignons ont été placés dans des bocaux propres et verser la saumure préparée comme suit: par litre d'eau placé 30 g de sel et un peu d'acide citrique. Pour CEPS, vous pouvez utiliser le bouillon dans lequel ils ont été cuits. Au moment de verser le bouillon doit être chaud (environ 70 ° C). bord de banques versé de la saumure, recouvert de couvercles stériles et stérilisés dans une casserole d'eau. Au moment où la stérilisation de l'eau au reflux est poursuivi pour les boîtes demi-litre – 70 minutes, pour 90 litres – minutes. Ensuite rouleau de banques, inversé et refroidi.

blanc de champignons
champignons blancs frais sont triés, nettoyés de la litière lavée. Le pot d'émail (sur la base par kilogramme de champignon produit) est versé dans un verre d'eau, on a ajouté diapositives dessertspoonful sans sel, l'acide citrique sur la pointe d'une cuillère à café, de la saumure ajusté à ébullition. Dans ce liquide ajouter les champignons et les Tantale sur feu doux jusqu'à tendreté. Lors de la cuisson des champignons remuent en enlevant soigneusement la mousse résultante. Une fois que les champignons se déposent au fond, ils sont retirés des plaques et étalées sur une passoire. champignons refroidis finement coupés ou rouleau dans un hachoir à viande, on ajoute 100 grammes d'huile végétale, une cuillère à soupe de moutarde diluée dans 100 g de vinaigre, du sel et du poivre. Les œufs sont disposés sur un pot propre, recouvert de couvercles stériles et stérilisés dans une casserole d'eau. Le temps de traitement dans l'eau bouillante pendant une demi-boîtes litre – 45 minutes pour litre – 55 minutes. Après cela, les banques rouleau, inversé et on laisse refroidir.

poêlée de champignons
champignons blancs fraîchement cueillis nettoyés, lavés et coupés en morceaux de taille moyenne. Sur casserole chauffée ajouter le beurre, les champignons étaler et les faire frire jusqu'à cuisson. A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter la crème sure et d'oignons frits séparément. poêlée de champignons peuvent être servis comme plat séparé ou plat d'accompagnement.