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Crème glacée de la crème: la recette à la maison

La crème glacée est une masse douce gelée. Ce qui fait un tel traitement? La composition de la crème glacée sont des produits laitiers, y compris la crème, du lait et de l'huile, ainsi que divers additifs sous la forme de substances aromatiques et aromatiques.

Acheter un dessert, vous pouvez dans un magasin. Mais ce serait mieux si vous faites vous-même. Crème glacée à la crème maison – est non seulement un produit naturel et savoureux, mais aussi en bonne santé.

vue d'ensemble

Il existe de nombreuses variétés de crème glacée. Ceci est un produit à haute teneur en calories qui peuvent être doux et durci. Le premier est habituellement vendu en vrac, car il a une durée de vie relativement courte.

Il y a aussi un grand nombre de paquets de crème glacée. Il peut être vendu dans une plaquette, du papier et des gobelets en plastique, sur un bâton, un cône de gaufre, sous la forme de bâtons, petits pains, des gâteaux et analogues. D.

Dans les restaurants et les cafés tels desserts décorent souvent des morceaux de baies et de fruits, gaufres, chocolat ou sirop est versé, saupoudré de noix de miettes, fruits confits, et d'autres produits.

Nous ne pouvons pas dire que la crème glacée et d'autres produits laitiers utilisés pour préparer une variété de cocktails.

Formulaires et production de desserts

Il existe plusieurs types de goodies à l'étude:

  1. Crème glacée à la crème ou de crème glacée. Il est fait sur la base des graisses animales ou végétales.
  2. glace aux fruits – il est assez difficile crème glacée sur un bâton, qui est basé sur le jus, sans l'utilisation de lait.
  3. Sorbet, ou Sorbet la soi-disant – est la crème douce et douce, préparé sur la base des baies, des fruits et des jus.
  4. Melorin – dessert fait que sur la base des graisses végétales.

mélange de crème glacée peut être préparé de diverses manières. À la maison, les matières premières peuvent être préparés par une machine spéciale appelée un congélateur. En ce qui concerne le volume de la production industrielle, dans ce cas, en utilisant des congélateurs automatiques.

Pour le mélange de crème glacée, vous devez passer par les étapes suivantes:

  • préparation des matières premières;
  • mélange de matières premières;
  • le filtrage, la pasteurisation et le mélange fini afin de le nettoyer par des agents pathogènes et des impuretés mécaniques;
  • homogénéisation du mélange ou de la séparation que l'on appelle les globules de matière grasse pour améliorer les propriétés organoleptiques d'un dessert;
  • traite de refroidissement à + 4 ° C, et la maturation du mélange.

Nous faisons la crème glacée

Dans la préparation de cette délicatesse est pas une grosse affaire. crème glacée naturelle et très savoureux fait à la maison tout simplement.

Considérez la recette de ce dessert plus en détail. Pour cela, il faut:

  • plus crème grasse – 500 ml;
  • sucre fin – au goût;
  • agents édulcorants (goût et arôme) – le goût.

Procédé de préparation

La composition du beurre de crème glacée peut contenir des ingrédients très différents. Nous avons décidé d'utiliser uniquement la crème et diverses saveurs.

Le produit laitier refroidi doit être versé dans un bol, puis fouetter jusqu'à ce que des pics persistants. Dans ce cas, la crème doit rester sur la jante et en tout cas ne coule pas vers le bas.

Après avoir effectué cette procédure, à la masse résultante peut ajouter sans risque votre additif préféré. Comme elles sont idéales pour les fruits, baies, lait concentré, les noix, le chocolat et d'autres produits. De plus dans les produits laitiers doivent verser du sucre fin.

Tous les ingrédients ajoutés doivent être agités doucement à travers le mélangeur. Il est nécessaire de suivre, cette légèreté de la crème ne soit pas perdu.

Mélanger tous les ingrédients et l'obtention d'une masse homogène, il est envoyé dans un récipient en plastique, puis recouvert d'un couvercle et mis au congélateur. Après ¼ heure de matières premières peuvent se battre à nouveau rapidement à travers le mélangeur. Une telle procédure permettrait d'éviter la formation de grumeaux.

Caractéristiques de cuisson

Pour obtenir une crème homogène crème maison est préférable de secouer environ 3-4 fois pour le gel du temps. Seulement de cette manière sera votre dessert était délicieux et tendre.

Après la matière première est tout à fait prêt, il doit être conservé pendant au moins trois heures dans le congélateur (tous les six possibles et dépend de la température).

Avant de servir la crème glacée finie peut être mis en plaques ou faire un verre à gaufres pour lui.

crème glacée cuisson du lait et des oeufs

dessert Vu se révèle très savoureux et tendre. la teneur en calories de telles friandises peut être ajustée de façon indépendante, en ajoutant des aliments gras plus ou moins.

Ainsi, pour préparer la crème glacée à partir du lait, nous avons besoin:

  • jaune d'oeuf – 6 gros œufs;
  • crème 40% CIs – 2 tasses;
  • lait de vache très frais – 1 tasse;
  • sucre taille moyenne – 150 g;
  • Vanilla – schepotochka.

Procédé de préparation

double crème et du lait frais doivent être utilisés pour la préparation de ce dessert. En faisant varier la teneur en matières grasses des deux produits, et vous pouvez changer la crème glacée en calories.

La combinaison des deux ingrédients, ils sont placés sur la chaleur et lentement porte au reflux. Après que les jaunes d'œufs avec le sucre frotté et de vanille. Cela produit une masse homogène. A côté de les verser délicatement dans un mélange de crème chaude et le lait.

Incorporer les composants, l'œuf poids crémeuse mis sur le feu. Il est soumis à un traitement thermique jusqu'à consistance épaisse, mais ne permettent pas de faire bouillir. Si ce point a été manqué, la matière première juste cailler.

Après une courte cuisson beaucoup de pression pour être, qu'il peut devenir plus uniforme. Le mélange est étalé dans un récipient avec un couvercle et envoyé dans un réfrigérateur pendant 2 h.

Après 120 minutes, dessert glacé légèrement fouettée par le mélangeur à basse vitesse. Ce processus est réalisé pendant environ trois minutes. La masse doit être homogène et lisse.

Après cette procédure, le produit est retiré et refermeture dans un congélateur pendant 2 heures. Au fil du temps la crème glacée fouettée à nouveau avec un mélangeur pendant trois minutes. Ces procédures fournissent la crème de la crème glacée et une texture lisse, sans cristaux visibles.

La dernière fois que le bol fermeture avec le dessert, il est retiré dans le réfrigérateur jusqu'à solidification complète. En règle générale, il faut environ 6-8 heures. A la sortie produit environ 700-800 g d'une crème glacée savoureuse fini. Selon votre goût, il vous pouvez ajouter de la confiture ou du chocolat.

Le principe de fonctionnement du congélateur

Appareil pour la crème glacée est un gadget de cuisine très utile, en particulier pour ceux qui aiment faire une telle délicatesse à la maison. Pour une fois dans le fabricant de la crème glacée peut préparer le dessert 1,5 L. Est-ce une telle douceur assez rapidement – pendant une demi-heure. Le temps de la crème glacée dans le fabricant de crème glacée dépend de la quantité qui est inférieur au dessert, plus vite il sera prêt à l'emploi.

Le dispositif de la crème glacée est très facile à utiliser. En sa qualité de verser le lait ou la crème et verser le sucre, les fruits et le cacao. Après que remplit le gobelet placé dans le congélateur, fermer le couvercle et régler l'heure.

Les premières minutes, l'appareil empêche tout simplement tous les ingrédients. Après un certain temps dans le processus est ajouté au gel. A cette température, les ingrédients indiqués sur l'écran. En quelques minutes, il tombe à -30-35 degrés. Pendant ce temps, le congélateur continue d'entraver et de geler les composants.

Très vite, la charge commence à geler et épaissir. Lorsque le congélateur de temps émet un bip. immédiatement après il est recommandé de ne pas retirer le dessert. Traiter devrait être laissé à l'intérieur pendant 5 minutes ou 10. Dans ce cas, vous obtenez une crème glacée assez solide. Si vous voulez manger le dessert, doux, il doit être retiré immédiatement après la tonalité.

Il faut aussi noter que lorsqu'une réduction significative du temps de cuisson des produits laitiers peut obtenir une excellente boisson de refroidissement.

conseils utiles

Combien est une crème glacée? Le prix de cette délicatesse peut varier de 25 à 300 roubles et au-dessus. Cela dépend non seulement du poids du produit et son fabricant, mais aussi sur les additifs, la qualité, et ainsi de suite. D.

Bien sûr, la crème glacée la plus savoureuse et saine est quelque chose qui a été cuit à la maison. La principale exigence de la création d'une telle délicatesse est une agitation constante. Il convient également de noter que la crème fleurette – est une étape préparatoire très important.

Considérons quelques règles simples qui vous aideront à se préparer à la crème glacée plus délicieux:

  • ne pas utiliser la poudre de crème, comme au cours de leur formation, ils peuvent exfolier;
  • acquérir des produits laitiers ne sont pas moins de 30% de matières grasses;
  • ne pas trop avec de la crème fouettée, sinon la crème glacée ne sera pas l'air, et de la graisse;
  • produit laitier doit être amené à un état d'épaississement;
  • ajouter la crème doit être sucre moyenne (sucre en poudre mieux);
  • crème fleurette ne doit être conservé au réfrigérateur.

Il convient également de noter qu'il est souhaitable de préparer un tel produit par corolla manuel. Cette méthode vous permettra d'ajuster le degré de préparation des matières premières.

Si vous avez décidé de faire de la crème glacée à l'aide d'un mélangeur, puis dans le processus de crème fouettée est nécessaire pour augmenter progressivement la vitesse, puis juste ralentir progressivement pour éviter l'émergence d'une mousse stable.

Pour le dessert homogène et savoureux de travailler simultanément avec seulement de petites portions du produit laitier (à savoir, pas plus de 300 ml).