plats de bœuf au four

La meilleure façon de faire cuire la viande est considérée comme cuire au four. Une telle méthode en raison de l'uniformité du processus de traitement thermique permet de conserver une grande quantité de nutriments, pour éviter la présence de produits nocifs provenant de la combustion du pétrole et donner le goût unique plat.

plats de bœuf au four peuvent être cuits de plusieurs façons: dans une casserole, dans un test, sous la forme ou dans une douille de papier d' aluminium pour la cuisson. Chaque méthode est bon à sa manière. La viande de la casserole de temps en temps il est nécessaire de verser le jus, qui est libéré, il est fait pour faire en sorte que la viande ne sèche pas. Auparavant, il peut être pané avec de la chapelure, mélangé avec des épices. La cuisson dans le test a lieu à une température relativement basse, la viande obtenue est très riche, mais il ne sera pas un brun doré, la pâte peut être l'une: squameuse, biscuit ou du sable. Mais si la viande est cuite sous la forme, il sera libéré et juteuse et bruni. Le même effet est obtenu par cuisson dans la feuille et le manchon. La viande de boeuf pour les plats dans le four doit être pris froid, mais pas gelé. Le fait que le liquide dans les cellules est convertie en glace, tissu déchirure et suit simplement lors de la décongélation, de sorte que la viande devient sec et perd son appétence.

Surlonge de boeuf au four – poème culinaire étonnant, beau, fin et élégant. On voit tout de suite que ce morceau de chefs français. Pour le faire, nous avons besoin d'une marinade complexe. Il comprend: râpée racine de gingembre (trois cuillères à dessert); marmelade d'orange (tasse un tiers); la sauce de soja (trois cuillères à soupe.); le sucre de canne (deux cuillères à soupe.); sauce chili (un quart des cuillères à dessert); Moutarde (un de l'art. Cuillère). Tous ces ingrédients sont mélangés dans une tasse de bière (un verre). Faire un trou dans la viande avec une fourchette et verser la marinade dessus prête. Après cette procédure donnera la viande alimentée par la marinade pendant deux heures, il est souhaitable de garder tout le temps dans le réfrigérateur.

Le four doit être chauffé jusqu'à T = 200 ° C, cuire le steak en forme pour la cuisson, la marinade résidus verser dans le moule, et de la viande en abondance le poivre, le sel, l'huile d'olive et versez mis à la même chose. Le formulaire devra envelopper soigneusement la feuille, retirez la feuille en une heure, fait baisser la température à 165 ° C et laisser cuire pendant une heure. Une fois que la forme est retirée du four, laissez-le reposer pendant une demi-heure à la température ambiante. Maintenant, le steak est prêt, vous pouvez le couper en morceaux et servir.

plats de boeuf au four est particulièrement populaire à Albion, l'un d'entre eux, à savoir, le steak est devenu presque le symbole de la bonne vieille Angleterre.

Dans le steak de boeuf dans le four pris longe la viande désossée est découpée transversalement par rapport aux fibres, les pièces doivent être centimètre d' épaisseur. Mettez les morceaux coupés dans une tasse, ajouter la sauce soja, le basilic haché et presser un citron. Mettez le plat au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préchauffer une poêle avec de l'huile d'olive et de mettre quelques gousses d'ail écrasées pour la saveur, l'ail, mettre de côté de côté, et les faire frire à feu vif pour chaque pièce sur les deux côtés pendant deux minutes. Ce fut seulement après leur poivre de torréfaction et assaisonner de sel.

Préchauffer le four à T = 200 ° C et cuire nos steaks sous la forme sans couvercle pendant 7-10 minutes. Serve les devraient être de la fin de la cuisson. Déjà sur la plaque, ils sont parsemés de petits oignons au vinaigre, un plat d'accompagnement, dans notre cas est pas fourni. Servir avec une salade de légumes, mais vous comme plat d'accompagnement est très approprié pomme de terre cuite, analogue américain, par exemple, il faut comme une condition sine qua non pour le steak progotovlenii. Ne pas interférer, et une bouteille ou deux de bon vin rouge sec. Essayez et vous comprendrez pourquoi le plat de boeuf dans le four a tant aimé le monde.