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sauce Narsharab: une recette utilisée dans la cuisine

Pour ceux qui d'abord entendu le mot « Narsharab », at-il une variété d'associations. Pour certains, il ressemble au nom de l'extrême sud de la station ou le nom du Shah de fées. Quelqu'un l'a fait et rappelez-vous « Massarakch! » – habitants juron favori « le monde intérieur », inventées par les frères Strougatski.

En fait narsharab – est une merveilleuse sauce à base de graines de grenade. Il vaut la peine de l'essayer une fois, et il sera certainement se souviendra toujours. La première rencontre avec son riche suggestive saveur de la technologie sophistiquée et une variété d'ingrédients, qui sont calculés à partir d'une texture merveilleuse dense et riche saveur. Mais narsharab sauce dont la recette est venue nous d'Asie centrale, vous pouvez vous préparer. À cette fin, il est nécessaire de ne pas voyager à travers le monde à la recherche de produits exotiques ou des cours de cuisine d'arrivée. Cet article vous aidera à comprendre toutes les subtilités et ses particularités.

ingrédients

Si cette savoureuse sauce pour essayer quelqu'un pour la première fois, il y aura probablement soupçonner quoi que ce soit, mais le jus de grenade. Quelqu'un dans ses fantaisies goût du vin, baie de quelqu'un ou d'un sirop de fruits. Mais en plus de grenade frais et mûrs et une pincée de vos épices préférées nous ne avons besoin de rien.

Lors de l'achat grenadiers, regarder leur qualité. Eh bien, si le vendeur vous permettra de faire une incision dans la peau pour vous assurer que les grains à l'intérieur du fruit ne sont pas underripe et blanchâtre, et nimbé avec un jus rouge rubis, mûr et parfumé.

méthode de cuisson azerbaïdjanaise

la sauce de l'Azerbaïdjan, dont la recette est héritée des siècles, fait prêts à affronter d'énormes portions. En moyenne, un signet prend environ 10 kg de graines de grenade! Pensez à combien vous avez besoin à une énorme quantité de sauce. Peut-être que nous devrions commencer par une petite partie? Peut-être pour la première fois sera suffisant kg de fruits. De ce montant, vous aurez 200-250 grammes de sauce qui est plein des soucoupes.

Mettez la grenade sur une planche, faire un 5 sur les coupes de fruits comme si vous allez partager une tranche d'orange. Ensuite, il est facilement divisé en morceaux, et vous pouvez facilement sélectionner toutes les graines ne sont pas perdus au cours d'une seule goutte du précieux jus.

Additionnez tous les grains dans une casserole, déposer un pilon en bois, afin qu'ils laissent le jus. Placez un récipient sur un petit feu et commencer à faire bouillir la sauce narsharab.

Recette distribué en Azerbaïdjan implique la présence d'une petite quantité d'assaisonnement et de sel. Mais en aucun cas, ne pas les ajouter à la fois!

Ébullition va durer longtemps, d'une à deux heures. Signal de la fin du processus servira apprêté os blanchies. Au moment où toute chair est complètement séparé du jus sort complètement. Passer la sauce au tamis ou étamine bien mettre à nouveau sur le feu et attendre jusqu'à ce que le volume initial ou à gauche 2/3.

Ce fut le tour des épices. Vous pouvez ajouter peu de cannelle, clou de girofle narsharab, noix de muscade, d'herbes séchées. Essayez de ne pas en faire trop – cette sauce est parfait lui-même.

narsharab turc

En Turquie, cette sauce adorez tout simplement. Mais faire cuire un peu différemment. Les chefs locaux sont convaincus qu'un grand goût de grenade pas besoin d'add-ons, donc juste fait bouillir le jus jusqu'à ce que la crème épaisse et même sel la sauce. Essayez de suivre leur exemple.

Soit dit en passant, cette méthode peut grandement gagner du temps. Si vous avez la possibilité d'acheter du jus de grenade naturel, simplement bouilli jusqu'à son 1/5. Note: Nectar dans l'affaire Tetra Pak à cette fin ne fonctionnera pas!

stockage

sauce Narsharab dont la recette ne contient pas de conservateurs chimiques, bien entretenus. Pour vous épargner des perturbations inutiles, assurer: verser sur les bocaux avec de l'eau bouillante ou à la vapeur. Utilisez un bol fermé pour stocker narsharab. sauce grenade peut être envoyé au réfrigérateur, sous – sol ou cave.

Narsharab dans la cuisine: la sauce pour la viande et le poisson

Comment utiliser la sauce de grenade? Utilisé dans la cuisine très bien. Il se marie bien avec la viande, le poisson, la volaille et le gibier. À la maison cette sauce, il est servi avec du mouton, du veau, du pain maison. Vous devriez certainement essayer narsharab avec des légumes grillés.

Il apporte une grande entre eux peuvent être arrosés de viande soumis à un traitement thermique pendant la cuisson. Mais plus souvent cette sauce est servi dès que les plats préparés, dans des soucoupes ou l'irrigation directement à la plaque.

Jetez un oeil aussi appétissants semble simple plat de viande grillée, aromatisée avec juste narsharab.

Ce chef-d'œuvre culinaire sous la force de même un baccalauréat, non mousseux talents culinaires. Il va certainement impressionner celui choisi, ou faire un plongeon à la fête baccalauréat.

marinade

Beaucoup de gens savent que la grenade est un merveilleux ingrédients de la marinade. Il suffit d'ajouter une poignée de céréales pilées, et de la viande acquerra une saveur unique et l'acidité en bouche. Convient à cet effet et la sauce narsharab. marinade Recette – une question de goût, certaines personnes, comme le vin de base acétique à quelqu'un, quelqu'un kéfir. Les amateurs de litiges divers marinades ne cessent pas, mais à peine aucun d'entre eux seraient opposés à l'ajout d'une paires de recette préférée cuillères de sauce de grenade.

Avantages et contre-indications

Il faut se rappeler que la sauce délicieuse narsharab comme jus de grenade, riche en acides. Dans un petit nombre d'entre eux sont utiles, mais abuser de cette sauce ne devrait même pas en bonne santé. Plus il est dangereux pour ceux qui ont des problèmes avec une acidité élevée. Tout est bon avec modération.

En sauce narsharab contient beaucoup de vitamines, minéraux, acides aminés, antioxydants. Il est à juste titre considéré comme l'un des plus utiles.