carottes blanches: la variété, le goût, les propriétés utiles. Pourquoi blanc carotte, pas orange? carottes violettes

Depuis les temps anciens, la carotte est un complément nécessaire à la préparation d'une quantité incroyable de plats. Qui est le type le plus commun est considéré comme orange. Mais peu de gens savent que la racine d'origine était jaune, blanc, rouge et même noir, pas orange.

Seulement au XVIe siècle, ce légume a eu familier orange. Une carotte est largement reçue en raison d'un goût sucré.

Mais d' autres variétés de carottes sont également importantes, car grâce à une variété de gustatifs et leur contenu de nombreuses vitamines différentes , ils sont facilement utilisés dans diverses recettes.

Pourquoi blanc carotte

Tout le monde sait que pour la coloration des fruits et légumes répondent aux pigments végétaux. Les carottes orange pour la couleur rencontre carotène ou provitamine A, dont le contenu korneplodu donne non seulement une belle couleur, mais rend aussi incroyablement utile.

légumes de couleur jaune donne lutéine et couleurs violet, bleu, rouge et noir sont dus à la teneur en anthocyanes. couleur rouge vif acquis en raison de lycopène, et les carottes de Bourgogne reçoit en ce qui concerne la présence de bétaïne cultures racines.

carottes blanches dépourvues de pigment responsable de la couleur. Voilà pourquoi la carotte est blanc, pas orange. Mais il contient des oligo-éléments, effet bénéfique sur le corps humain, ce qui rend très populaire.

fonctions

Les gens qui préfèrent un type d'aliments sains, vous savez que, en plus de la couleur des fruits pigments végétaux ont d'autres fonctions:

• Les effets bénéfiques sur le système immunitaire.
• Le renforcement des parois des vaisseaux.
• Amélioration de la vision.
• Protection contre l'exposition à un rayonnement ultraviolet.
• Agissant comme des antioxydants, peut inhiber divers virus.

Par conséquent, la palette de couleurs plus variée et plus riche de légumes sur la table, les aliments cuits et plus savoureux.

Trie

Aujourd'hui, il existe un grand nombre de variétés de carottes oranges, mais dans le passé étaient très populaires carottes blanches. Trie le choix doit se distinguer en termes de rendement, résistance aux maladies, et forment la période de stockage. En outre, la division a lieu sur la nourriture et la salle à manger.

Les variétés fourragères les plus répandues sont « géant de Berlin », « Weibull blanc », « blanc Vosges », « blanc Gigantic », « championnat », « zelenogolovaya blanc ». Typiquement, la longueur des racines est de 50 cm, a une forme cylindrique parfaitement plat.

Pour les meilleures variétés de table comprennent "White Satin F1", "White Lyunar", "blanc belge." Ils ont une texture très lisse et pulpe juteuse.

goût

Un nombre incroyable d'espèces et de variétés, qui a des carottes blanches, parle de la grande variété de gustatifs. Mais la principale et la principale différence entre eux est la présence ou l'absence d'un arrière-goût amer.

À ce jour, ils ont qualité d'alimentation seulement, donc ce type ont commencé à être cultivé que d'ajouter à l'alimentation du bétail et les petits animaux.

Récemment repris en Lettonie de plus en plus de variétés blanches et jaunes de carottes, qui sont caractérisées par un goût très doux que la popularité spéciale gagné dans la cuisine.

carottes blanches. propriétés utiles

Beaucoup de gens savent que les carottes de couleur blanche est végétale utile. Cela est dû à son contenu d'une quantité incroyable de vitamines et de minéraux.

carottes blanches, ainsi que d'autres variétés, bénéficie de la présence de vitamines C, A, B1, B2, B6, PP et E, ainsi que du fer, du phosphore, de potassium, de magnésium, de cuivre et de cobalt. Par conséquent, il est considéré comme très utile pour l'organisme manger des carottes dans l'alimentation, à la fois sous forme brute et après traitement thermique.

propriétés médicinales

Pendant de nombreux siècles, les gens ont utilisé les propriétés curatives de carottes blanches. Pour préserver les qualités médicinales des carottes est souvent mélangé avec du miel.

jus de carotte frais est recommandé d'utiliser pour le béribéri, les troubles du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour la normalisation des processus du métabolisme des glucides.

Jus de carottes aux prises parfaitement avec l'excès de cholestérol et le bouillon de carotte est souvent utilisé comme un diurétique.

Les graines et les racines sont aussi largement utilisés non seulement dans la cuisine comme un ingrédient ajouté dans les aliments en conserve, conserves au vinaigre, liqueurs de fruits et liqueurs, mais aussi dans la médecine traditionnelle pour le traitement de la maladie rénale.

Aussi extrait de pépins huiles essentielles qui sont utilisés dans des agents cosmétiques.

blessure

En dépit de l'abondance des propriétés utiles, et les carottes peuvent causer des blessures. Pour une utilisation dans contre-présent produit alimentaire dans le cas où son utilisation provoque des réactions allergiques.

L'hyperphagie peut également nuire à l'organisme. Elle se caractérise par un excès carotène, mais cette option est disponible uniquement lorsque vous utilisez une carotte orange. Et comme il ne contient pas de blanc, la contre-indication évidente dans ce genre ont été identifiés.

carottes violettes

Royaume – Uni il y a plusieurs années est devenu la maison de la carotte pourpre. Mais un large éventail d'applications, il n'a pas reçu en raison d'un des inconvénients importants: dans les taches de la carotte sous forme purifiée tout ce qui touche.

Bien que dans certaines préparations culinaires de cette propriété peut aider à faire un bon repas particulièrement attrayant, ajouter le produit teinte légèrement rose.

propriétés utiles

Racine comestible sa couleur due à la présence d'alpha-carotène, le bêta-carotène et l'anthocyanine. Dans le corps, ils sont convertis en vitamine A nécessaire, ce qui a un effet positif sur la peau, elle contribue à améliorer la vision et soulage appareil visuel de fatigue.

Anthocyanine est très bon pour traiter une variété de maladies cardiaques et renforce les parois des vaisseaux sanguins. Figurant dans le volatile végétal capable de tuer les microbes et, par conséquent, les carottes pourpres devient un moyen efficace pour le rhume.

Dans la cuisine, les carottes violettes est très faible entretien et de l'ingrédient polyvalent. Il peut être cuit, frit, cuit au four, et il est parfait pour la préparation de jus de fruits frais et même la confiture.

La variété la plus commune est le « Dragon ». Ce mode de réalisation concerne les variétés précoces. Il est conique et se développe à partir de 15 cm à 17 cm de longueur. Ce genre de carotte pourpre pousse bien dans les sols légèrement acides et bénéficie d'un arrosage assez fréquent. Elle a considéré très résistant au gel. Idéal pour le stockage à long terme.

Vous pouvez également rester sur le choix des variétés, comme le « élixir pourpre » avec un coeur orange, et « cosmique », qui sont également en raison du goût sucré et conviennent à une utilisation dans un menu pour enfants.

Si vous comparez le goût de toute la carotte orange familier avec un violet, le second a un goût sucré. Mais sachez que cru, cette variété a une odeur fade de romarin, qui, après traitement thermique disparaître complètement.

techniques de cuisson

Le recours à la lecture plus ou en utilisant les conseils d'un ami, vous pouvez facilement trouver des moyens de cuisson et les meilleures recettes de carottes, qui seront en mesure de diversifier parfaitement le menu du déjeuner.

Par exemple:

1. Jus. Lorsque tous les nutriments juicing sont entièrement préservés. Avant de presser devrait sélectionner les fruits en bon état, laver soigneusement et les nettoyer. Non recommandé dans le jus ajouter le sucre et le sel. Un apport quotidien de jus de fruits frais pendant une demi-heure avant le dîner contribue à normaliser la digestion.
2. légumes grillés. Procédé de préparation des carottes en combinaison avec d'autres légumes sur le gril permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles et médicinales, tandis que le goût devient plus prononcé.
3. Purée. Préparation de la purée de soupe de carottes avec l'ajout d'au moins certains légumes utiles est idéal, même pour les très jeunes enfants. Mais le recours à l'imagination et ajouté à la carotte orange familier et même violet, vous pouvez obtenir la couleur incroyable plat original qui plaira non seulement dans le goût mais aussi en apparence.
4. Broth. Préparation du bouillon avec l'ajout de différentes variétés de carottes, que ce soit blanc, orange ou violet, vous obtenez un incroyablement attrayant et à faible teneur en calories. Malgré le fait que, à température élevée, le pourcentage de vitamines gouttes nécessaires pour la partie du corps dans la cuisine est ce qui fait un chef-d'œuvre culinaire est non seulement belle, mais aussi utile.
5. Zasushivanie. Les carottes sont parfaits pour zasushivaniya utilisation future. Avant zagotavlivaniem la carotte doit être soigneusement rincé et nettoyé, puis CHOP ou grille. Il permet d'accélérer le processus zasushivaniya sécheurs électriques, dans lequel le temps de cuisson sera réduite à plusieurs reprises, avec toutes les vitamines contenues dans les carottes, le maintien d'un maximum.
6. Dessert. variété de carotte pourpre est si doux, il peut être utilisé dans la préparation de divers desserts. Européens depuis de nombreuses années préfèrent faire cuire la confiture de carotte, qui a un goût incroyable.
7. Décoration de table. Même un peu maîtrisé la technique de la sculpture, peut être organisé une table à manger et de le rendre incroyablement beau et unique. Après avoir eu recours à l'aide d'un couteau à lame fine, un plat de légumes peut être transformé en un chef-d'œuvre culinaire exquise, l'apparition sur la table qui attirera l'attention non seulement les enfants mais aussi les adultes. La combinaison unique de carottes blanches, orange et violet, ainsi que la création de ces chansons surprendront présente pour chaque invité, et des recettes cuites de carottes ne laissera personne indifférent.

Ne pas avoir peur d'expérimenter. Puis le dîner ordinaire se transforme en un vrai repas.