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Odorante Damlama: une recette de l'Est

Damlama recette qui nous est venu de l'Asie centrale – est le plat satisfaisant et en bonne santé, car il prépare actuellement pour un couple, qui vous permet de garder toutes les vitamines et substances précieuses. Kazakhs, les Ouzbeks, les Tatars, les Ossètes et les Tadjiks traiter invités ce plat parfumé. recette Damlamy a de nombreuses variantes, et les noms sont différents plats. Mais toujours au cœur de sa viande et légumes cuits dans son propre jus dans un grand chaudron.


Damlama: recette classique

Alors, qu'est-ce que est Damlama? Ainsi, les couches, et en tenir compte. En premier lieu sur le fond du chaudron obtient la graisse: la graisse à queue ou le lard, le lard, la graisse de poulet. Empilée sur elle la viande crue, coupée en cubes de taille moyenne. couche suivante – oignon haché. Vous pouvez demi-anneaux, et peut être, et les moitiés des ampoules. Ensuite, il y a un plafond de légumes: aubergines, poivrons, choux, carottes, pommes de terre et les tomates. Traditionnellement, les légumes simplement coupés en deux ou en 4 parties, mais chaque femme le droit de choisir les coupes, qui, comme sa maison. Les légumes sont mieux disposées en couches. En outre, le plat que vous voulez ajouter l'ail, mais il est préférable de ne pas en dents de scie, et toute la tête (pré-nettoyés et lavés). épices requis: poivre noir et le cumin pilonné, mais en dehors d'eux, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés. A propos de sel, bien sûr, ne doit pas oublier aussi. Assaisonnement et le sel doit chaque couche.

variabilité

Damlama, la recette dont nous venons d'apprendre, il peut même avoir la même maîtresse à chaque fois aller différemment. Il ne faut pas à respecter scrupuleusement les proportions ou courir sur le marché pour le produit manquant. Damlama laisse place à l'imagination et les expériences culinaires. Pas de graisse de mouton – nous couper le lard. Même fumé, pourquoi pas? Il y a un très petit au lieu de grosses carottes? Eh bien, qui va gérer cela. Il est probable que quelqu'un prépare un plat sans carottes, mais avec des champignons. Et pour ceux qui n'aiment pas trop gros morceaux, il est tout à fait possible de couper les légumes en lanières ou en cubes – ce n'est pas une erreur.

secrets de la cuisine

  • Damlamu mieux cuire dans un chaudron ou un wok en fonte.
  • restes dans le plat besoin d'un autre bol (il semblait être oxydé).
  • Laisser mijoter à feu besoin de chaleur (sur le brûleur ou un incendie).
  • Les verts ne sont pas souhaitables pour couper et le style de votre grappes entières.
  • Vous pouvez ajouter un petit plat de pois chiches ou les haricots cuits.
  • Damlama – une recette de l'Est. Ne pas abuser des ingrédients occidentaux: le fromage, la mayonnaise, le ketchup, etc.
  • Ajouter l'huile et l'eau ne doivent pas nécessairement!

Ouzbek Damlama: recette avec une photo

1. Mouton (un demi-kilo), découpé en cubes et faire revenir dans la graisse de queue de mouton.

2. Couvrir avec un plafond de carotte hachée et demi-anneaux d'oignons (2-3 végétales de taille moyenne).

3. La couche suivante: les pommes de terre coupées en dés (. 4-5 pc), plaques de Aubergine (. 1 pc) bars chou, le poivre entièrement.

4. herbes Sprinkle, ajouter le sel d'assaisonnement à l'ail. Couvrir avec un couvercle et mettre le ragoût pendant une heure.

5. Servir. Ce plat se marie bien avec du pain oriental, comme pita, Shoti, khachapuri avec du fromage. Il peut être servi les légumes à feuilles fraîches ou verts.