810 Shares 9986 views

Oreille du doré jaune

Oreille de perche – très savoureux, richesse et plat appétissant. Mais pourquoi le brochet? Tout simplement parce que le stock de ces poissons gras et obtenir, par conséquent, la soupe du doré jaune se fera un plaisir de sentir. Et il y a ce genre de poisson est pas si cher, ne pas passer quantité trop tangible pour vous offrir une délicieuse soupe.

Cependant, la recette suivante est non seulement appelée « l'oreille du roi, » vous devez aller aux coûts non seulement du temps. Mais le résultat en vaut la peine!

Oreille de la perche royale

Ingrédients pour la soupe:

– un kilogramme de poulet;

– le doré jaune de livre;

– 4 pommes de terre;

– deux carottes;

– trois ampoules;

– un poivron et la tomate;

– deux cuillères à soupe d'huile;

– 50 grammes de vodka;

– le poivre, le sel et les herbes.

Ingrédients pour les crêpes:

– tasse de farine;

– la moitié du lait du camp;

– un oeuf;

– deux cuillères à soupe d'huile végétale;

– deux jaunes.

Ingrédients pour la garniture:

– 150 g de poulet bouilli;

– 150 grammes de filet de poisson cuit;

– un oignon;

– deux cuillères à soupe d'huile;

– un oeuf.

préparation:

Alors, comment préparer la soupe de la perche.

Laver le poulet, le mettre dans une casserole, versez au moins trois litres d'eau et mettre le feu. Comme l'eau bout, réduire légèrement la chaleur et enlever toute la mousse avec une écumoire, ajouter le sel et laisser mijoter, couvert jusqu'à tendreté. Quand le poulet sera complètement prêt, retirez-le de la poêle.

A cette époque, le doré jaune propre: enlever les viscères et les échelles. Couper la queue, la tête et les nageoires du poisson. Tout cela est bien laver et placer dans le bouillon de poulet déjà cuit. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson bien cuit. Filtrer le bouillon dans une passoire fine ou quelques couches d'étamine.

Couper des morceaux de l'épaisseur de la perche de filet d'environ 3 centimètres. les ajouter au bouillon déjà tendues. Porter à ébullition, retirer toute la mousse, ajouter autant de sel que vous le souhaitez, et cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Et ce n'est pas moins de 15 minutes. Ensuite, retirez les morceaux de bouillon de poisson.

Peel un oignon et une carotte, les légumes chop, les deux pièces de petite taille. Dans un autre bol, battre les blancs, les ajouter aux légumes et verser la masse résultante dans le bouillon. Mettez la casserole sur feu doux et laisser mijoter environ 40 minutes. Toutes ces actions sont nécessaires pour faire en sorte que la protéine ait absorbé toute la turbidité du bouillon et fait complètement transparent.

Maintenant, la souche une fois encore le bouillon. Les légumes et les protéines simplement jeter. Les carottes et les oignons qui sont restés propres et coupés en fines lanières. Lavez les tomates et les couper en petites tranches. Lavez le poivron et la même coupe, que les bandes.

Chauffer le beurre dans une casserole, faire revenir les carottes et les oignons qui s'y acquérir couleur dorée. Ajouter le poivre aux légumes et les tomates, laisser mijoter pendant 10 minutes.

Peler les pommes de terre coupées en tranches et faire bouillir (uniquement dans une casserole) à un état de demi-cuit. Dans une casserole propre, les pommes de terre de place, des morceaux de la perche, les légumes frits. Assurez-vous de laisser quelques morceaux de poisson. Ils vous farcir des crêpes. Verser tous les ingrédients du bouillon, ajouter la vodka, le poivre, le sel et la feuille de laurier. Mettez la casserole sur feu vif et porter à ébullition, mais ne doivent pas nécessairement être bouillie. Retirer la feuille de laurier, couvrir la casserole et laisser le temps brasser. En fait, l'oreille de la perche est prêt, mais nous allons aller de l'avant et d'utiliser le poisson pour un merveilleux ajout – crêpes.

Maintenant, nous devons préparer la pâte pour les crêpes eux-mêmes. Broyer pour ce sucre et le sel dans un bol avec des œufs, ajouter une petite quantité de poudre à pâte et la farine pré-tamisé. Verser dans un mélange d'huile végétale et de lait. Tout va bien mélanger et Fouet Fouet.

poêle rouge et, en le tenant à un angle, versez une petite quantité de pâte. Faites tourner la casserole dans différentes directions afin que la pâte est étalée sur le sol. Retournez la crêpe de l'autre côté et laisser cuire pendant environ une minute.

Peler et hacher finement et faire revenir les oignons dans le beurre. Faire bouillir œuf dur. Hacher la viande de poulet, mélanger avec la moitié d'un oignon et des oeufs. Écraser avec une fourchette tranches de doré jaune, ajouter l'oeuf et l'oignon, qui est resté. Tout le mélange. Maintenant, vous savez que la perche à cuire est pas si difficile, et surtout, que faire de celui-ci, vous ne pouvez pas l'oreille banale.