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Rosbif – quel est-il? Comment faire cuire le boeuf rôti

Peut-être que dans notre pays, le bœuf est moins populaire que le porc, et est considéré comme difficile et difficile à préparer la viande. Une telle conclusion est facile à atteindre, juste en lisant une liste des repas, la préparation de boeuf dans d'autres pays, et la comparaison avec notre liste rares. Il est temps d'apprendre à cuisiner au moins rôti de bœuf. Qu'est-ce? Rosbif, un favori plat anglais, pas un dur et très appétissant.

Secrets et subtilités

Peut-être que quelqu'un a déjà essayé de cuisiner ce plat, mais il est devenu désabusé, perdu dans les doutes: pourquoi ne pas obtenir le rôti de bœuf? Qu'est-ce à la fin – tout droit, et le résultat est le même. Mais le fait que le boeuf devrait être soutenue. La carcasse est laissée « otvisetsya » pendant trois semaines. Pour le faire dans cette période n'est pas perdu, nécessaire des conditions particulières: endroit très sec où la température ne dépasse pas quatre, mais jamais moins de deux degrés – et une excellente ventilation. Avec ces paramètres, la viande forme une croûte à la surface d'un particulier, qui est ensuite coupée. Mais au-dessous est le plus tendre boeuf avec une saveur délicate et un goût distinct. Et, bien sûr, un filet de bœuf rôti ou approprié que la graisse, et le bord désossé à faible teneur en matières grasses. Et la viande doit être pris très frais, et avant la cuisson refroidir – mais pas le gel!

recette classique anglais

Si vous voulez faire ce plat à la maison et ne pas vivre en Angleterre, vous devrez peut-être préparer la viande, alors comment faire cuire le boeuf rôti hors de l'ordinaire, même un haut de gamme, impossible. Prenez la coupe de la vapeur, l'envelopper dans son parchemin alimentaire et de se cacher dans le fond du réfrigérateur (qui stocke habituellement les légumes) au moins une semaine. Pendant ce temps, il a formé la croûte même, qui devrait être coupé, et un morceau de viande juteuse – cravate bien avec une ficelle. Ensuite, toute la surface est recouverte d'huile, une meilleure huile d'olive et le poivre frotté. Noir est obligatoire; vous pouvez ajouter et rouge, mais vous pouvez utiliser un mélange de différents. Sel dans tous les cas ne peut pas être – sec. Un gros paquet frit poêle de tous les côtés – semblait rougir très rapidement, mais la viande était sèche. Dans un gril préchauffé du four est mis sous elle – la casserole, et sur elle – boeuf. Les 20 premières minutes, la température doit être maintenue à 250 degrés, puis elle diminue à 150, et la cuisson dure au besoin. Rôti doit être arrosés coule constamment sur un morceau de jus.

rôti de bœuf frit au beurre d'herbes

plat de rôti de boeuf a beaucoup de versions différentes basées sur un principe commun. Proposée ci-dessous la recette ne nécessite pas apporter à la préparation au four. Pris 4 gros morceaux de filet de bœuf, lavé et obsushivayut. Ni battu, ni la viande en quelque sorte la moisissure n'est pas nécessaire – il suffit de sélectionner une des tranches relativement plat. L'huile d'olive chaque pièce est frit sur les deux côtés à feu vif – une minute par côté. Puis boeuf salé Perch puis frire continue, mais dans une étincelle calme jusqu'à ce que le rôti est prêt. Dans le même temps la préparation « highlight »: 100 grammes de beurre manié avec le persil haché, l'ail et l'aneth jusqu'à homogénéité, on verse le jus de citron cuillère à café et versez le sel et le poivre. Lorsque tous les composants ont été mutuellement trempés à partir de rouleaux de saucisses de masse, enveloppés dans une feuille et est envoyé au réfrigérateur. Appliqué à chaque tranche de boeuf jeté un morceau de beurre aux herbes. Juteux et délicieux!

boeuf rôti sauce au vin rouge

Tout d'abord, préparer le coussin végétale: un grand couper deux oignons rouges, deux branches de céleri et une grosse carotte. Les légumes feuilles uniformément distribués duhovochnomu et humidifiés avec de l'huile d'olive. Deux grandes cuillères de sauce « Vorchster » et la moutarde de Dijon mélangés et priperchivayutsya. Ce mélange frotté 6 tranches de filet de bœuf, après quoi il est réparti sur les légumes. La structure entière est placée dans un four pendant une demi-heure (température 180). rôti au four déplacé dans un bol et envelopper de papier d'aluminium pour garder au chaud. Avec les légumes se fond le jus obtenu est chauffé dans une casserole, on verse quelques cuillères à soupe de farine et la sauce bouillir quelques minutes en remuant. On verse ensuite la moitié d'un verre de vin rouge sec, le feu est vissé, dans la poêle à frire en arrière légumes et sept minutes la sauce cuire un peu plus longtemps. À la fin des légumes sont enlevés, filtré et versé la sauce sur le boeuf.

rôti de bœuf épicé aux pruneaux

Un demi-kilo de bœuf frotté soigneusement avec un mélange de poivre, courge 4 gousses d'ail, huile d'olive et l'aneth finement haché, le basilic et le persil. Faire mariner le filet doit heures. Pendant ce temps, deux poivrons couper des bandes et le ragoût. Dix minutes avant d'éteindre la fin ils ont ajouté rayures pruneaux (environ tasse de fruits). Lorsque promarinuetsya de boeuf, il a roulé dans la chapelure et les faire frire dans du beurre jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, auquel on a ajouté les pruneaux et le poivre; l'harmonie, vous pouvez ajouter du riz bouilli.

Salade de boeuf rôti

Venez à partir de deux variétés de laitue – par exemple, la feuille et iceberg. Ils sont de taille moyenne hachée, mélangée avec des bandes de concombre et les tomates cerises coupées en quartiers. boeuf rôti est coupé en tranches, rouler de petits rouleaux qui sont recouverts de légumes et napper de sauce hors du commun. Il est fabriqué à partir d' un verre de yaourt crémeux, une cuillère de confiture d'abricot, petite racine de raifort râpé, le poivre, le sel et le jus de citron (ils ont mis leur goût). Une telle salade avec du bœuf rôti, devra satisfaire les palais les plus capricieux. Vous pouvez même saupoudrez avec des copeaux de raifort, mais il est de résoudre le cuisinier.

Porc au lieu de boeuf

Pour notre latitude est une question fondamentale: « Puis-je utiliser ma viande préférée, le bœuf rôti comme prévu » Qu'il est que « la vache folle » plat, tout est fait clair, mais parce que certains n'aiment tout simplement pas de boeuf! Il a offert la recette suivante pour les amateurs de porc. Un grand morceau de coupe, lavé et obsushenny, frotté avec du sel. Il est une incision (pas complètement), puis il se retourne et réserver quelques rebonds. Il est un mélange de moutarde, le poivre (rouge et noir), du basilic séché, oignon et l'ail émietté. Tous les composants sont pris « à l'oeil ». Le mélange est intégré dans le « livre », fil ligaturé de porc rôti et est placé sur les quarante minutes dans le four. Pendant ce temps, la viande est couverte de lisse belle « coups de soleil. » La feuille retirée du four, recouvert de papier d'aluminium et est retourné pendant une heure quart – pour jutosité.

Comme vous pouvez le voir, il est pas trop difficile. Alors pourquoi ne pas faire cuire le boeuf rôti? Qu'est-ce, vous connaissez déjà les recettes que nous avons rendu heureux, de sorte que vous êtes prêt à conquérir de nouveaux sommets et la surprise culinaire leurs proches avec des talents inattendus tuques. Laissez votre famille sentir britannique.