753 Shares 9732 views

Balkarie hychiny avec du fromage et des herbes: recette

Délicieux gâteaux frits avec garnitures différentes peuvent souvent être trouvées dans le tableau du Caucase. Cependant hychiny facile à préparer et les femmes russes. Il suffit d'utiliser les recettes proposées.


Qu'est-ce que hychiny?

Ce gâteau de pâte sans levain avec une garniture juteuse. Hychiny traditionnellement préparé avec du fromage et des herbes, la viande ou les pommes de terre. Pour le remplissage est idéal suluguni mais non moins savoureux gâteau obtenu farcies au fromage. maîtresse russe adapté pour préparer hychiny même avec de la citrouille et à la purée de haricots.

tortillas Prêt pile pliée et découpée en 4 morceaux. Traduit de « hych » croix signifie Balkarie. Hychiny – un plat national dans les peuples balkars et Karachaï. Dans le Caucase, Patronne accueillante devrait certainement accueillir des invités tels gâteaux. Sans ce plat ne fait aucun un repas, que ce soit un mariage, fête d'anniversaire ou un réveil.

Malgré le fait que dans Karachayevo-Tcherkessie et hychiny Kabardino-Balkarie sont un plat traditionnel, les préparer de différentes manières. A Balkars sont très minces tortillas, faites-les frire dans la poêle chaude et de graisse avec du beurre. Dans l'essai hychiny Kabardes beaucoup plus, et les faire cuire dans un chaudron d'huile bouillante, comme les feuilletés. Malgré la différence de cuisson délicieux gâteaux sont obtenus à partir des deux nations.

Comment pétrir la pâte sur hychiny

pâte classique cuit sur ayran hychiny. En outre boire des produits laitiers ont besoin de deux ingrédients: sel et de l'eau. Pétrir la pâte est très facile. Pour ce faire, il suffit de combiner dans un bol de 500 grammes de farine, 250 ml de lait de beurre et 1 cuillère à café de sel. Pétrir la pâte pendant environ 20 minutes, tant qu'il ne cesse de se tenir à la main. Vous devrez peut-être faire de l'énergie. En conséquence, la pâte doit être assez raide, tout en conservant sa douceur et son élasticité. Maintenant, il doit être laissé sur la table pour « repos » pendant une demi-heure, et seulement après cela pour commencer à former des gâteaux.

Comme Ira rencontre pas dans tous les magasins, vous pouvez essayer de le remplacer par du yogourt ou du yogourt. Dans le premier cas, 200 ml de yaourt est nécessaire d'ajouter 50 ml d'eau minérale et mélanger. Le résultat sera le volume de boisson laitière densité appropriée de 250 ml. Si la préparation de yogourt à usage domestique, la quantité d'eau minérale doit être augmentée à 125-150 ml.

Comment créer et déployer le gâteau

Pour le remplissage juteuse ne fuit pas du plat, il est important de former un gâteau. Hychiny, dont la préparation est pas une grosse affaire, sont faits comme suit:

  1. De la pâte pour former des pastilles, environ 100 grammes chacun, et rouler en petites pastilles rondes (comme dans les boulettes).
  2. Au centre de chaque cercle mis le remplissage. Pré forment également des boules de celui-ci. Farce devrait être de 50 grammes de plus que le test, soit environ 150 grammes.
  3. Maintenant étirer les bords de la pâte doucement jusqu'à ce qu'elle soit ferme complètement la garniture. Je devrais obtenir une boule de pâte avec le remplissage à l'intérieur. Correctement pétrit la pâte élastique, de sorte que ce serait facile.
  4. test de bord Top balle près. Ainsi d'autres morceaux de pâte forme.
  5. Maintenant, il est nécessaire d'aplatir légèrement la paume et rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous avez une tortilla mince. Si la pâte se brisera, à ce stade, il doit être humidifiée avec de l'eau et saupoudrez légèrement avec de la farine.

De cette façon, la bonne forme de gâteau, si la pâte souple et élastique. Dans le cas où il vymesheno trop cool, il sera difficile d'étirer, car il va exploser. Pour sortir de cette situation, la boule avec la pâte doit immédiatement rouler dehors dans un gâteau mince, puis étaler la farce dessus.

Hychiny avec du fromage et des herbes: recette classique Balkarie

Zameshennoe jusqu'à ce que la pâte « repos », est le temps de faire la farce. Selon la recette classique est hychiny préparé avec du fromage et des herbes. Pour ce remplissage aura besoin de 300 grammes suluguni et brins d'aneth, le persil, la coriandre et autres herbes au goût.

Le fromage est nécessaire pour râper, hacher finement les herbes. Merci à sa farce suluguni goût spécifique sel supplémentaire est nécessaire. Tous les ingrédients sont mélangés, et vous pouvez commencer à former des boules. Si le remplissage est devenu trop granuleuse, puis sur la pâte roulée à étaler juste avec une cuillère, en gardant les proportions en poids.

Préparé la propagation de gâteau sur un plat chauffé à sec. Après cela, frire à feu moyen des deux côtés. Lorsque vous allumez l'autre côté de la tortilla gonfle. Qu'il n'éclate pas et le remplissage ne fuit pas dans la casserole au centre de la nécessité de percer avec une fourchette. hychiny prêt avec du fromage et des herbes, qui est représenté par la photo ci-dessus, assurez-vous de la graisse avec du beurre.

Comment faire cuire hychiny avec du fromage, des herbes et des pommes de terre

Dans le Caucase, utiliser différentes options pour remplir leurs plats traditionnels. Comment faire cuire hychiny avec du fromage, des herbes et des pommes de terre en purée?

Pour le remplissage, vous aurez besoin de 1 kg de pommes de terre, 300 grammes de fromage et un bouquet de verdure tout russe. D'abord, nous devons préparer la purée et lui donner un peu de fraîcheur. grille Puis le fromage sur une râpe à gros trous et les verts finement hachés. Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel si nécessaire. Un remplissage pour former des pastilles. Ensuite, les mettre sur la pâte et envelopper les farcir. Puis rouler dehors des gâteaux minces. Il peut être frit.

Balkarie hychiny, dont la recette est présentée ci-dessus, en aucun cas inférieur au fromage traditionnel et d'herbes. Ils sont savoureux et chauds et froids.

Hychiny avec le fromage, les herbes et les fanes de betteraves

Ceci est la version russe des plats populaires remplissant la cuisine Kabardino-Balkarie. Comment faire cuire hychiny cette recette?

Pour ce plat, vous aurez besoin d'un fromage en grains sec (fromage cottage) – 500 grammes, fanes de betteraves verts – 1 bouquet, et l'aneth ou le persil. Le fromage doit être le sel et écrasez bien avec une fourchette, ajouter les autres ingrédients, préalablement les hacher finement. Ensuite, un remplissage formé à billes, et la pâte – gâteau, comme dans les deux précédents modes de réalisation.

Balkarie hychiny, la recette est donnée ci-dessus, pour être non seulement délicieux, mais aussi utile. Fromage, feuilles de betterave et les verts fabriqués à partir d' un simple remplissage d' un véritable cocktail de vitamines.

Comment manger hychiny?

Hychiny ont pris chaud. Beurre, qui a largement lubrifiée hychiny avec du fromage et des herbes, devrait fondre. Ils sont consommés pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner au lieu du pain ou un plat séparé.

Chaque huile hychiny huilé est mis sur la précédente, formant une pile. Il était seulement après qu'ils sont frits, il doit être découpé en quatre parties, en répétant les mouvements de la croix. Mangez les mains hychiny, plongeant tortilla bord dans une sauce spécialement préparée.

Certaines personnes préfèrent manger ce froid plat. Sous cette forme, il peut être utilisé comme l'une des variantes du casse-croûte de travail. Hychiny satisfaire parfaitement la faim et conduire à trop manger.

Sauce Balkarie hychiny

Dans le Caucase Balkarie hychiny servi avec ayran. Dans la version européenne de faire cuire ce plat en sauce à l'ail. recette suivante est appropriée pour sa préparation. Hychiny au fromage et aux herbes avec une sauce tendre et parfaitement adapté pour le déjeuner tous les jours et pour des occasions spéciales.

mélange de crème en verre avec du sel et des herbes. Ajouter une gousse d'ail et d'envoyer dans un endroit frais pendant au moins une heure. Au cœur de la sauce peut être non seulement aigre, mais la mayonnaise ou du yogourt.

sauce à l'ail peut être remplacé par la tomate. Son goût aussi bien avec harmonie hychiny. Avec la sauce, ces gâteaux sont obtenus encore plus savoureux.

Elle dispose d'un hychiny

Pour faire un hychiny vraiment délicieux, vous devez considérer quelques-unes des caractéristiques de ce plat:

  • la pâte sur hychiny ne devrait pas être trop raide, sinon il ne peut pas être bon d'étirer;
  • Balkar hychiny le plus savoureux que tortilla diluant déployé;
  • la pâte devrait être d'environ cinquante grammes de moins que le remplissage;
  • Faire frire les gâteaux besoin d'une poêle à frire à feu moyen sec, donc ils avaient une bonne propechsya;
  • pour gonfler hychiny pas éclaté dans une casserole, après avoir tourné de l'autre côté, il doit être percé dans le centre;
  • gâteau fini enduit de beurre et de pile pliée sur une autre, puis hychiny devenir mou;
  • dans le Caucase, un plat traditionnel servi avec ayran ou préparer une variété de sauces: l'ail, la tomate.

En suivant ces recommandations simples cuisinier hychiny à la maison ne sera pas difficile. Bon appétit!