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entrepôts frigorifiques pour la viande

les entreprises commerciales modernes engagées dans la mise en œuvre des produits alimentaires, ne peuvent se passer dans le processus d' équipement de refroidissement , ce qui vous permet de stocker des produits sous certaines conditions de température. Les entrepôts frigorifiques pour la viande sont une variété d'unités commerciales qui ont certaines caractéristiques en raison de la spécificité de sa mission. La production de viande nécessite certaines conditions de traitement, de refroidissement, de congélation et de stockage, de sorte que chacune des étapes de la production et la vente de produits ou à base de viande produits semi-finis doivent être conformes aux normes techniques et les normes sanitaires.

Les modèles de chambres froides pour la viande diffèrent par leur taille, le but, le volume utile, ainsi que les caractéristiques de conception. L' équipement de ce type est équipé d'une assez puissante unité de condensation, ainsi que les systèmes de ventilation, de climatisation et de gestion. En règle générale, ces machines fonctionnent en mode cyclique, le chargement et le déchargement périodique des marchandises.  

Les réfrigérateurs varient en épaisseur de l'isolant est comprise de 80 à 150 mm. Les conditions de température sont maintenues dans celui – ci dans une plage qui dépend de la méthode de congélation de produits à base de viande, allant de -25 à -40 ° C.

Il existe plusieurs façons de geler: choc, rapide et ultra-rapide, respectivement, la période pendant laquelle le gel des produits de viande, peut durer de 3 à 24 heures. Le type le plus commun sont les réfrigérateurs destinés à la congélation rapide, car ces unités peuvent stocker un très grand volume de production depuis longtemps.

chambres travail de congélation de choc se compose de trois phases. Au cours du refroidissement de la température du produit diminue à 0 ° C. subfreezing de transition de phase fournit la majeure partie du liquide dans la viande dans de la glace. Enfin, lorsque les produits de domorazhivaniya de phase refroidis à une température non supérieure à -18 ° C, en fonction de la quantité de produits stockés. En conséquence des produits de gel de choc peut être conservé pendant des périodes de temps assez longues en maintenant la structure des cellules et prévenir les changements enzymatiques de viande. Ces caméras sont idéales pour le stockage de boeuf, d'agneau ou de porc carcasses.

Outre processus de congélation, chambre de congélation varie en fonction de la température à laquelle les produits à base de viande stockées. L'épaisseur de la paroi des chambres de moyen est de 60 à 80 mm, dans lequel de tels ensembles peuvent être fabriqués dans une version standard et personnalisés.

chambres cryogéniques ont une épaisseur de paroi de 100 à 150 mm et peuvent être fabriqués avec plusieurs blocs de portes, des cloisons internes ou des encoches angulaires en fonction des conditions de fonctionnement spécifiques.

Quelles que soient les paramètres d'usage et de processus, de réfrigérateur viande assemblés à partir de panneaux sandwich isolés avec du polyuréthane ou d'autres matériaux. Polyuréthane présente un certain nombre d'avantages, parmi lesquels sont non-hygroscopicité du matériau, ce qui empêche l'apparition de champignons et moisissures. En outre, ce matériau possède des niveaux élevés d'ergonomie, de bas en particulier, la conductivité thermique, ce qui permet de maintenir les conditions de température, même en l'absence d'électricité.