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Génoise – les secrets du goût délicat

Toute partie de thé avec votre famille et vos amis ne peut pas faire sans les délicieuses pâtisseries. Et puis le plus sophistiqué, mais en même temps doux et un dessert agréable à la maison devient un gâteau éponge.

Ce gâteau peut être décoré non seulement un repas de fête, mais aussi de devenir le complément parfait pour le petit déjeuner ou le dîner de fin. La variété de façons de cuisiner vous permet de choisir l'option qui satisfera tous les goûts.

génoise: secrets de cuisine

Traditionnellement, il y a trois façons de préparation: de manière froide et chaude et l'option « cinq minutes ». Pour eux, la nécessité de presque le même ensemble de produits à la sortie de la pâte finie de 200 grammes:

1. Les œufs – 4 pièces;

2. Le sucre – 2 cuillères à soupe;

3. La farine – 2 c.

méthode de cuisson à froid nécessite le cuisinier bon niveau de formation. Il jaunes séparés des blancs, puis versez dans un bol ¼ jaunes d'œufs et mélanger. Après avoir ajouté ¾ de sucre et de moudre pour obtenir la masse blanche uniforme. Sans arrêter frottage, ajouter au mélange obtenu les jaunes restants et obtenir à nouveau l'uniformité. Il convient de garder à l'esprit que la masse augmentera en volume, et donc de préparer les articles de biscuit doit être pris avec de hauts murs.

Après que le mélange a été préparé avec le jaune de sucre doit fouetter les protéines pour obtenir la masse d'air. En outre, la masse d' air introduite dans la partie restante du sucre et de nouveau jusqu'à ce que fouetté jusqu'à l'obtention d' un mélange crémeux. Ensuite, ajoutez un tiers de la masse protéique au jaune et bien mélanger. Après l'obtention d'une masse homogène avec précaution entrer dans la farine, ce qui évite l'apparition de grumeaux. Amener le mélange résultant jusqu'à homogénéité, ajouter le 2/3 restant de la masse de la protéine et de réaliser à nouveau une composition de pâte uniforme. Le résultat sera un gâteau éponge d'air.

méthode de cuisson chaude basée sur l'utilisation d'un bain d'eau. Pour préparer le nécessaire verser les œufs et le sucre dans les récipients dans un bain d'eau dont la température est d'environ 90-100 degrés. Lorsque ce processus de mélange des composants est effectué directement avec la vapeur d'eau. Une fois que la masse se réchauffer jusqu'à 50 degrés, il doit être retiré du bain et laisser refroidir à 20-25 degrés de température, flagellation active. Puis à nouveau pour chauffer et refroidir les méthodes ci-dessus et entrer dans la farine, en remuant soigneusement la farine et d'éviter la coagulation.

Génoise ainsi préparé est un plus compact, mais en même temps, plus grumeleuse. Décorez il peut être à la fois crèmes aérées et du mastic.

méthode « réunion d'orientation ». Parfait pour ceux à qui une visite surprise. Pour ce faire, mélanger les oeufs avec le sucre, la farine entrant. Après obtention d' une masse homogène, entrer dans le yogourt (1 tasse) et de la soude hydraté (1 cuillère à café), ramenant à une consistance uniforme.

Cuire le gâteau, un gâteau éponge est préparé par une des trois méthodes doivent être à une température de 180 – 200 ° dans un four à gaz ou dans un 200-220 degrés électriques. Le temps de cuisson est d'environ 25 – 35 minutes, la préparation évaluée à l'aide d'une brochette en bois à la fin de la cuisson.

Gâteau aux pommes – délicieux gâteaux faits maison Gladden

Le nom le plus commun de cette tarte – tarte aux pommes. Sa préparation ne nécessite pas de talents culinaires spéciaux, et le processus peut être converti en jeu, ce qui crée un gâteau avec les enfants. Gâteau nécessite 7 oeufs, 100-150 grammes de sucre, la même quantité de farine (ou 7 cuillères à soupe avec une lame), beurre de formes huilage, les pommes, la cannelle.

La pâte est préparée d'une manière « cinq minutes » à l'exception de l'introduction de yogourt et de la soude. diviser ensuite les pommes en fines tranches et les placer sous la forme huileuse tout motif. La condition principale – les tranches de pomme doit être bien ajusté ensemble. D'autres pommes verser la masse biscuit préparé et mis au four pour la cuisson. Vérifiez si le gâteau aux pommes prêt, seulement une demi-heure plus tard. Jusqu'à ce moment-là, le four est interdit d'ouvrir, sinon la pâte réglera et ne sera pas la désinvolture qui gâteau est différent.

Les méthodes actuelles de préparation de génoise sont parfaits pour la production de gâteaux et de pâtisseries. La principale chose à retenir que dans la pâte elle-même ne peut ajouter des fruits, de la crème et de la confiture et de laisser pour la décoration et des gâteaux déjà cuites au four imprégnations.