Gâteau aux roses. décoration de gâteaux. roses crème sur le gâteau

Gâteau aux roses – semble un peu vieux jeu, non? Mais maintenant, les tendances gastronomiques ont tour vers l'ancien, en ajoutant quelques nouveaux éléments bien oubliés.

Ces dernières années, le développement rapide de l'artisanat a gagné de la confiserie. Il est devenu plus accessible, maintenant le processus de création des gâteaux complexes connus étapes. Acheter les produits nécessaires sont disponibles dans tous les magasins, ainsi que les accessoires nécessaires pâtisserie.

De même, il a commencé à apparaître différentes techniques de décoration de produits prêts – un minimaliste et l'école française, et une multitude de destinations, « rustique », et plus encore. Cependant, beaucoup de la notion de « gâteau » est fortement associée aux roses de couleur crème, comme à l'époque soviétique. Ensuite, leur goût est discutable, car les prescriptions Gostovskaya ont été remplis avec de la graisse et de sucre pour augmenter la durée de stockage. Oui, en utilisant des produits de haute qualité est vraiment savoureux, mais trop satisfaisant. En raison de l'abondance de la gastronomie, vous pouvez soulager les roses de crème sur le gâteau et le rendre plus expressif. Dans cet article, nous présentons des recettes et de décrire un certain nombre de méthodes de création roses comestibles pour la décoration de produits de confiserie.

Les tendances mondiales dans le décor. Plus de roses roses dieu!

roses crème se caractérisent par un relief expressif clair, – vous devez voir chaque pétale. Cela impose un certain nombre de restrictions à la crème, car il doit être très épaisse et stable. Alors oubliez la crème sure et Mousses – les pétales sont répartis avant que vous ayez le temps de les voir sous la forme « Collect ». Les types les plus populaires de crèmes pour créer des roses, nous décrivons ci-dessous.

décoration de confiserie crème est maintenant extrêmement populaire grâce à la technologie que l'on appelle la Malaisie. Il est basé sur des bourgeons précis, qui représentent une composition unique. La chose la plus importante dans le décor – il est l'harmonie, est non seulement un panier avec des fleurs. Toutes les nuances entrent en résonance les uns avec les autres et est une seule image. Ombre bienvenue. Artisans, créant shedervy, comme sur la photo ci-dessous, probablement remis beaucoup d'informations sur le sujet de la botanique.

outils de base

Bien sûr, vous aurez besoin d' un sac de tuyauterie. Tout d'abord, vous ne pouvez pas dépenser de l'argent sur le silicium cher, et faire une unique – il est durable et conserve une excellente crème. En outre, la nécessité d'acheter des pétales de buse. Ils viennent en plastique et en acier inoxydable. Vous devez prendre la dernière, par exemple. Pour. Fournir le meilleur soulagement. Pour les buses pour les roses comprennent:

• « Boucle ». Utilisé pour déposer un pétale. Pointures est assez large, de sorte que vous pouvez varier les couleurs prêtes en taille, en créant différentes roses de crème.
• "Open Rose". Buse à crémaillère, avec son mouvement de rotation est formée en utilisant un diamètre relativement grand a augmenté. Le plus populaire à la décoration de petits gâteaux.
• accessoires spécialisés. Ils ont un certain nombre de créneaux horaires sous la forme d'un croissant, ce qui permet au toucher d'un sac à pâtisserie pour obtenir une rose. Oui, recevra des roses sur le gâteau pour les paresseux, mais ils ont l'air élégant.

En raison du fait que la couleur crème se cassant et Mark immédiatement après l'assemblage, avant d'être appliqué sur le gâteau, leur petit gel – ils durcissent et deviennent plus à l'aise dans le travail.

Pour créer une couleur crème à l'aide d'un outil spécial qui ressemble visuellement un petit clou tourné vers le haut avec un grand chapeau – il convient de tenir dans votre main et faites tourner, distribuer uniformément sur la surface des pétales d'une fleur.

En conséquence, un gâteau de roses assemblés comme suit: chaque fleur est créé séparément et se fige, après quoi le bouquet final est assemblé sur la surface du gâteau et en outre décorée de petits éléments (feuilles, brindilles, pistils, etc …).

meringue suisse

Merengue – le nom commun pour les blancs d'œufs, de crème fouettée avec du sucre. Distinguer meringue italienne, française et suisse. De l'autre, ils diffèrent la préparation, la composition reste inchangée. Pour la décoration de produits de confiserie traditionnellement utilisé meringue suisse, il est donc tout à fait sûr – .. La protéine est traité à la chaleur. Merci à la stabilité et l'aspect spectaculaire, il est souvent utilisé comme les roses à la crème sur le gâteau. Alors préparez-vous:

• protéines d'oeuf – 6 pièces;
• sucre – 300 g;
• acide citrique – pincement;
• la vanille, le rhum ou une autre saveur – au goût.

On obtient la neige de couleur crème résultant sans souci dans la teinte jaune, donc est parfait pour vous si vous voulez obtenir un gâteau avec des roses blanches.

Comment cuisiner?

La crème est préparée sur un bain d'eau.

Placer un récipient avec de l'eau sur le feu, en parallèle dans un bol, mélanger de plus petites protéines avec de l'acide citrique.

Commencez blancs fouettant jusqu'à ce que vous obtenez une mousse légère.

Sans éteindre le mélangeur et commencer à verser le sucre aux protéines.

Battre poids pendant une minute, puis mis dans un bain d'eau.

Tournez mélangeur dans le sens horaire de fonctionnement, la masse de processus pour 7-9 minutes – ce sera un fort brillant.

Retirez le bol du bain-marie, ajouter arôme au goût et fouetter jusqu'à ce que la crème a refroidi. Ca y est! Si vous voulez un gâteau avec des roses rouges, puis aller de l'avant et de la peinture sécher meringue suisse ou des colorants gel.

Inlay de cette crème est le stockage bien toléré, même à la température ambiante, contrairement à d'autres crèmes avec de l'huile.

Crème d'huile est basée sur la meringue suisse pour les roses spectaculaires

Ceux qui croient que le goût de meringue « pustovat » Nous vous proposons de faire sur la base d'une crème à l'huile pleine – pour que cela prendre en charge une partie de 450 grammes de beurre ramolli de bonne qualité.

Les portions déjà blancs fouettés, ajouter l'huile, fouettant bien à chaque fois. La crème résultante est l'air, avec un goût crémeux intense. L'exigence de base pour la crème avec succès – beurre et meringue doit être une température! la crème de ces proportions se révèle beaucoup, donc vous pouvez en toute sécurité réduire de moitié les produits. Cette crème à l'huile ne peut pas tirer seulement un gâteau avec des roses – ils peuvent être pris en sandwich gâteau, à partir Eclairs, etc …

Kremchiz

Très à la mode crème aujourd'hui, est venu nous des États-Unis. Sa composition, à première vue peut être confus, mais dans la pratique, il est différent texture merveilleuse et la saveur délicate. prenez:

• fromage à la crème (non traitée!) – 510 grammes;
• sucre en poudre – 150 g;
• beurre – 175 g;
• le goût de la saveur – le rhum, la vanille, le citron et ainsi de suite ..

préparation

La recette de cette crème pour indécence est simple.

Fouetter Pomp beurre ramolli, ajouter graduellement le sucre en poudre et l'arôme.

Sans éteindre le mélangeur, commencer à ajouter en portions dans l'huile bien fromage à la crème glacée, chaque fois que la réalisation de l'air de cohérence.

Voilà tout.

Le contraste du sel dans le fromage et la crème de sucre en poudre donnera une saveur intense et riche. Parfait pour la coloration. En raison de la densité, vous pouvez facilement générer des pétales de rose. Utilisez cette crème, et votre panier de fleurs sur le gâteau est non seulement belle, mais aussi délicieux.

Crème Crème légère

Crème n'aime pas travailler, en matière de décoration sophistiquée – ils fondent, le débit et garder leur forme. Utilisez notre recette et vous serez en mesure de cuisiner avec des roses à la crème sur la crème sans beaucoup d'effort:

• crème grasse moins de 33% – 500 ml;
• sucre en poudre – 100 g;
• feuille de gélatine – 1 pc.

En tant que tel, sans ordonnance, il suffit de tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, au cours de laquelle chauffer la crème à 60 degrés.

Ajouter la gélatine à la crème et mélanger jusqu'à homogénéité.

Laisser la crème refroidir complètement et mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour la stabilisation finale.

Fouetter la crème jusqu'à ce que des pics durs Incorporer le sucre en poudre et tout – vous pouvez utiliser!

Pour ceux qui ne sont pas peur d'expérimenter: meringue de baies sur l'albumine

Très, très savoureux crème et une grande chance d'obtenir une crème légère à faible teneur en matières grasses avec une saveur intense. Voulez-vous la framboise avec des roses à la crème? Vous pouvez les obtenir! prenez:

• l'albumine (protéine sèche) – 34 g;
• purée de framboises sans pépins – 340 grammes;
• eau – 100 g;
• sucre – 300 grammes.

Nous faisons!

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, mettre sur le petit feu et porter à ébullition.

En parallèle, mélanger jusqu'à consistance lisse et fouettez l'albumine avec la purée de framboise.

Amener le sirop à une température de 120 ° ^C

Sans éteindre le mélangeur, ajouter le poids de baies de sirop bouillant.

Battre le poids jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

crème Ready est un épais, brillant, avec une riche saveur de framboise. Vos proches seront étonnés lorsque vous déposez un gâteau avec des roses des baies.

Nous ne devons pas limiter votre imagination – vous pouvez prendre une sauce au goût.