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« Baiser mouillé » – une bonne idée de décorer le gâteau

L'art de la cuisine est non seulement délicieux pour cuire les aliments, mais aussi son beau lodge. La demande française que les gens mangent avec leurs yeux. Et si l'appétissant plat, psychologiquement, il a meilleur goût qu'il est réellement. Et si le pudding semble bâclée, alors le consommateur tournera son attention vers le moins du monde, même si elle est le plat le plus délicieux sur la table. Il est particulièrement important le look de bonbons: ils sont – une composante de la fête solennelle de fête et respecter le temps. Faire beau gâteau « meringue humide. » Cette crème est très bien combiné avec une pâte et des couches entre Korzh, différentes ductilité au travail, ne se propage pas, tenant dans une forme – tout le matériel de conception parfaite.

« Bisou humide » pour décorer le gâteau: Recette

Crème femmes au foyer dans plusieurs variations. Mais la base est toujours le même, sauf que le rapport modifié des composants, mais ajoute un autre ingrédients pas si importants. La technologie, qui se prépare à « une meringue humide », dans les principales étapes similaires à la technique de créer une crème de protéines.

Pour commencer à partir des quatre protéines des œufs séparés et sont refroidis, autant que possible. Ils ont fouetté jusqu'à une mousse légère. Il ne faut pas pour atteindre sa viabilité – si seulement gagné l'uniformité de poids. L'écoulement des protéines: une tasse de sucre, la vanille et un petit sachet d'acide citrique (environ un quart de cuillère à soupe). La récolte est mélangée, et un bol de celui-ci est placé dans un bain d'eau. Lorsque le fond commence juste à ébullition, mélanger au fouet l'avenir Meringue activement. Le processus ne doit pas être arrêté pour une seconde et aller quelque part un quart d'heure. Ensuite, la crème est retirée du poêle et battre pendant cinq minutes. A la sortie de la substance dense doit se produire, ne se contente pas facilement et est maintenue dans une fourchette ou corolla.

Subtilités et secrets

Celui qui n'a pas la crème préparée « meringue humide », la recette peut sembler élémentaire. Cependant, le résultat peut être très contrarié si vous ne connaissez pas quelques trucs.

  1. Les protéines doivent être à froid, presque au point de congélation. On conseille les cuisiniers expérimentés de les enlever dans le réfrigérateur la nuit avant la cuisson.
  2. Ustensiles pour les protéines doivent être propres et sèches. De minuscules gouttelettes de liquide à l'extérieur ne vous permettra pas de les fouetter jusqu'à la consistance désirée. Cela vaut également pour les particules de jaune qui tombent dans les protéines. Il est préférable de séparer chaque oeuf sur tasse personnelle afin de ne pas gâcher déjà reçu du poids.
  3. Comment maintenir le bain de crème, en fonction de la température de l'eau en elle. Prêt pour le retrait du feu est déterminé par la consistance de la crème, si elle colle, est devenu épais et se détache des pans entiers – il est temps de passer à l'étape finale.
  4. En tout cas, il est impossible d'amener le « baiser mouillé » à ébullition! Pour éviter cela, vous devez exécuter le mélangeur en continu.

Si vous ne disposez pas immédiatement pour décorer la crème après refroidissement à se cacher dans le réfrigérateur.

la peinture

Comme décoration utilisée gâteau « meringue humide », vous devrez peut-être différentes versions colorées. Il y a aussi un certain nombre de règles.

  1. Pour la coloration ni bien ni sirops ou jus – ils violent la cohérence, faire la crème est trop liquide et fluide. Seuls les colorants alimentaires!
  2. le sommeil ne peut pas colorant sous forme sèche, il est dans la meringue est dissous. S'il n'y a pas de liquide, 5 g sachet de poudre diluée dans une cuillère à café de vodka et seulement ensuite ajouté à la crème.
  3. Le colorant est introduit au dernier moment, après avoir enlevé le pot de la cuisinière, goutte à goutte, à fouetter intermédiaire.

Teinte « meringue humide » en beige et des tons bruns peuvent être café instantané. Il est dilué dans demi-cuillère d'eau et pétrir jusqu'à dissolution complète. On obtient des nuances plus douces lors de l'administration du cacao brassé dans un volume minimal de lait. Le principal principe dans les deux cas – aussi peu que possible du liquide.

Conditions d'utilisation

Pour « meringue humide » rempli honorablement de sa tâche avant de l'appliquer doit être comme être cool. Tout d'abord, un THERMOFUSIBLE il peut être la couche supérieure si elle est faite de caramel ou de glaçage. En second lieu, réfrigérées « meringue humide » plus facile à accepter et à vous tenir sous forme conçue.

Tous les raffinements de conception ne sont que des éléments auxiliaires secs, que ce soit un couteau ou d'une seringue pâtisserie. L'humidité perturbe la densité prévue de la crème, et il commencera à se répandre.

Si vous souhaitez faire un gâteau plus durable, après avoir couvert avec de la crème ne peut pas tenir un régal dans le réfrigérateur, et même sec dans un four chaud. « Baiser humide » deviendra monnaie courante, sera une « coquille » supplémentaire, bien qu'il sera plus fragile.

clarification intéressante

Si votre intention est de construire sur votre gâteau quelque chose de monumental (par exemple, la magie château), le classique « baiser mouillé » ne peut pas supporter son propre poids. Pour la crème plus durable et structurelle soulagement, vous devez changer le rapport d'aspect. Il est nécessaire de prendre du sucre dans un double poids par rapport aux protéines. Bien entendu, pour cela, ils doivent peser. Modifier la dose de sucre et plus inutile, le dissoudre dans l'excès ne sera pas.