727 Shares 1097 views

Le poisson dans le four

Aujourd'hui, la cuisson du poisson dans un four est gagne en popularité comme méthode similaire peut être utilisé pour cuire le plat est non seulement délicieux, mais aussi utile.

Le poisson dans le four prépare deux façons principales. La première méthode – Ragoût de poisson. Se compose d'un refroidissement brusque demi-cuit, la torréfaction moitié. Le poisson dans le four est éteint de deux façons: d'abord, il peut être un peu faire frire et braiser puis au four jusqu'à ce que fait ou l'ensemble du processus de trempe est réalisée dans le four. Cela nécessite un bol profond anti-feu ou une casserole. Convient pour presque tous les types de poissons, comme le brochet, la morue, la dorade, le poisson blanc, le hareng. Le ragoût de poisson est bon avec une variété de légumes.

Les poissons doivent être vidées, il est possible de couper en filets, mais est facultative. Sur le fond de la propagation du moule de céleri haché, les carottes, les poireaux et les oignons. Le poisson est placé sur le dessus, le sel et poivrer au goût. Broth a été ajouté à celui-ci, de l'eau ou de vin blanc, de sorte que le liquide a couvert le fond de la casserole. Un bac recouvert d'un couvercle et placé dans un four (température d'environ 175 ° C). Le poisson est considéré comme terminé si la viande elle se détache facilement des os. Il peut encore le ragoût aux champignons, les asperges, le brocoli, les tomates.

Par exemple, un poisson très savoureux dans le four avec des légumes en français. Cela nécessitera 1,6 kg de filets de poisson, 4 carottes, racines de céleri 200 g, 1 gousse d'ail, 6 échalotes têtes, 60 g de beurre, un demi-verre de vin blanc, mieux sec, une cuillère d'herbes séchées italiennes (basilic, thym, marjolaine, estragon), 2 cuillères à café de poivre vert, 200 g de crème suffisamment épaisse, sel, jus de citron au goût, poivre noir.

Filets de poisson doivent être coupés en cubes de 3-4 cm d' épaisseur. Faire revenir les échalotes finement hachées et l'ail dans le beurre, puis ajouter les carottes et le céleri, en tranches, et continuer à faire frire quelques minutes avant la demi-état. Les poissons ont besoin d'un des coins peu frire, de passer à une forme destinée à la cuisson ou à la poêle, pour remplir les épices appropriées, le sel, se décomposent sur les légumes frits haut, vin blanc les verser et placer dans le four à mijoter pendant 20 minutes à une température de 200 ° C Pour préparer la sauce, les poivrons verts doivent moudre dans un mélangeur, ajouter le jus de citron et la crème, réchauffer à feu doux. Ajouter le jus, qui a été formé lors d'un incendie, et assaisonner avec le sel. Avant de servir le poisson et les légumes doivent être mis sur une assiette et assaisonner avec la sauce. Comme plat d'accompagnement est bien adapté nouilles bouillies.

Torréfaction – c'est la deuxième façon dont le poisson est en cours de préparation dans le four. Pour cette méthode de préparation sont appropriés, par exemple, ide, daurade, hareng, brochet, et petits saumons.

Tout d'abord, l'intestin du poisson, propre des échelles et la propagation dans une poêle à frire ou la forme. De là-haut, il peut être saupoudré de chapelure. Poisson frit dans un four à environ 220 ° C Quand une croûte brunâtre, il faut humidifier le bouillon de poisson. Sur demande, le produit peut alors être mis en crème, comme le poisson à la crème sure dans le four est particulièrement tendresse et de douceur.

Vous pouvez faire cuire le poisson dans une sauce à la crème. Pour ce faire, vous aurez besoin: une livre de farine de poisson (cuillère à soupe), le sel, le beurre (2 cuillères à soupe), le poivre, le fromage râpé (2 cuillères à soupe), sauce à la crème sure (600 g), huile végétale (2 cuillères à soupe), 400 g garniture .

Sauce: 2 tasses de bonne crème sure, la farine de blé (1 cuillère à soupe) de beurre (20 g), un peu de poivre noir.

Les petits poissons peuvent utiliser des carcasses entières avec la tête, il est nécessaire de couper en gros morceaux, assaisonner de sel, saupoudrer de poivre, puis panés dans la farine et faire frire des deux côtés. La casserole, graissé, répartir les tranches de poisson frit pondent à côté de pommes de terre cuites, versez toute la sauce à la crème, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à cuire. Pour la table est un plat servi dans une casserole, il doit être arrosé avec du beurre.

Pour préparer la sauce crème sure crème besoin de porter à ébullition. Puis, en frites au beurre la farine de faire sauter la crème chauffée progressivement versé, en remuant constamment spatule. Puis ajouter les épices (poivre et sel), filtré et on fait bouillir.

poisson maigre lors de la cuisson au four, vous pouvez farcir des champignons ou des légumes, alors il sera plus savoureuse. Pour pêcher dans le four a séché, il peut être enveloppé dans du papier.