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Dégustation artisanale délicieuse: haricots pour l'hiver

Nous pensons qu'il y a plein d'amants de haricots chez les amoureux des haricots. C'est une partie de beaucoup de plats délicieux. En tant que composante culinaire supplémentaire, ces haricots sont bons dans le bison et les soupes. Et combien il est tentant de faire bouillir, puis rôti d'huile, de chapelure et d'ail! Ou dans la sauce à la crème sure! En un mot, les gourmets vont nous comprendre!

Règles de décapage

Comment récolter des haricots pour l'hiver? Il existe plusieurs règles. Il convient de rappeler que les plus délicieux sont les jeunes haricots. Ils sont jaunes et verts, ce qui n'est pas un indicateur de maturité. Les jeunes gousses sont tendre, c'est pourquoi elles sont utilisées plus souvent. Et dans le cas des fruits surmortés sur les côtés, il y a des fils de fibres dur, très grossiers. Avant la cuisson, ils doivent être retirés, ainsi que couper les pointes des deux côtés. Haricots marins pendant tout l'hiver ou coupés en morceaux. La longueur approximative est de 3-3,5 centimètres. Avant de les mettre dans des pots, ils doivent être maintenus pendant trois à quatre minutes dans de l'eau bouillante. Le blanchiment est nécessaire pour rendre les haricots plus doux. Cependant, et les haricots en conserve bouillis pour l'hiver ne devraient pas être. Par conséquent, après le blanchiment, l'arroser à l'eau froide, bien refroidir. Emballer les haricots coupés dans des boîtes, secouer le récipient pour s'assurer que les produits sont empilés uniformément. Tamp pour garder moins d'espace vide. Les haricots entiers pour l'hiver sont "debout", les rangées verticales et aussi serrés. Ensuite, il devrait être versé avec de la marinade, stérilisé et roulé. Une autre nuance: si vous blanchissez le produit dans de l'eau salée, les gousses deviennent sévères. Par conséquent, pour adoucir les haricots, marinés pour l'hiver, ils devraient être stérilisés environ une demi-heure (si les banques ont une capacité de 0,5 litre).

Remplissage de haricots

Maintenant quelques mots sur la marinade. La concentration de sucre dans celle-ci devrait être d'au moins 8%. Et en ajoutant du sel et du vinaigre, soyez guidé par vos recettes préférées, déjà testées pour siroter des concombres, car ces espaces sont très semblables pour l'hiver. Les haricots sont généralement conservés sans addition d'épices diverses, c'est sa caractéristique particulière. Tiré du pot, il a un goût aigri. Par conséquent, les aliments en conserve avant utilisation pour les aliments sont de préférence lavés, comme c'est le cas, par exemple, avec de la choucroute. Et pour faire ressembler les haricots au goût, imbibez-les pendant environ 5 heures. Faites bouillir, faites frire et dégustez un plat nutritif et délicieux!

"Lepotki" (haricots verts) décapé

Nous mettons à votre attention une telle recette non compliquée. Grâce à lui, vous pouvez fermer le nombre souhaité de pots et, au cours de l'hiver, vous faire dorloter avec un délicieux plat. Préparé, comme décrit ci-dessus, les haricots sont emballés dans des récipients pré-stérilisés. Préparer la marinade. Sa composition est la suivante: pour chaque litre d'eau, prenez 50 grammes de vinaigre et de sel. Sucre – au goût. Chauffer le liquide, ajouter les ingrédients nécessaires, ébullition. Sans retirer la casserole du feu, versez la marinade sur les pots. Stériliser toutes les 25 minutes, puis rouler, retourner, mettre le couvercle, couvrir, et après une journée, envoyer au garde-manger – jusqu'à l'hiver.

Vous réussissez en blanc!