Comme à la maison faire colorant alimentaire? Recettes des colorants alimentaires

En règle générale, les visiteurs de restaurants et de cafés attentifs non seulement le goût de la nourriture servie, mais aussi sur la façon dont elles sont décorées. Par conséquent, essayez de cuisiner autant que possible de décorer un plat particulier. Plus d'attention dans ce cas est donné des bonbons et des desserts. À la maison, vous pouvez également créer différents modèles de crème et de vinaigrette.

Il est préférable d'apprendre comment faire un colorant alimentaire à la maison au lieu de l'acheter au magasin. Le résultat ne sera pas pire, d'ailleurs, il est dangereux pour la santé. Ce colorant a fait à la maison utilisée pour les sauces colorants, gelée, pâte, crème, et plus encore.

Quels sont les colorants alimentaires?

Les colorants alimentaires sont à la fois synthétiques et naturels. A leur tour, sont divisés en sec et le gel liquide synthétique. les colorants secs dilué dans une petite quantité de liquide pour conférer la teinte de plat nécessaire.

colorants pulvérulentes élevés de l'eau bouillie, de l'alcool ou de la vodka, ainsi que, le cas échéant, sont appliqués à sec au four. masse de protéines pour créer des motifs et des crèmes sont généralement peints avec des colorants liquides. Ils sont très souvent utilisés dans l'aérographie ou du mastic sucre comme substitut à l'eau.

colorant alimentaire liquide est très semblable à un gel, mais celui-ci est plus dense et concentré. Il est utilisé dans la crème de teinture (pas de protéines), glaçures, pâte et pâte. Avec les colorants gel peuvent créer à la fois des nuances subtiles, ainsi que des couleurs saturées et lumineuses.

Comment obtenir un colorant rouge naturel

Ce colorant peut être obtenu en utilisant le jus de baies, fruits et légumes, qui contiennent rouge, il peut être:

• betteraves;
• fraises;
• groseilles;
• grenade et d'autres produits alimentaires.

Mais le colorant alimentaire rouge peut être obtenue non seulement de fruits, essayez d'utiliser à cet effet les tomates rouge foncé, le poivron rouge et de poudre de paprika. Néanmoins, la plus belle couleur est produite à partir de betteraves.

Obtenez le colorant rouge fabriqué à partir de betteraves peuvent être les suivantes:

• racine lavage sous l'eau courante, peler, puis râper. Versez de l'eau de la betterave. Les liquides ne couvrent pas besoin de beaucoup, il ne doit les légumes râpés. Mettez à feu doux et laisser mijoter pendant une heure.
• S'il vous plaît noter que le pot doit nécessairement couvrir. Ajouter le bouillon un peu une solution d'acide citrique (1/2 cuillère à café), il ne lui donnera pas une décolorée. Après refroidissement, le colorant alimentaire rouge devrait égoutter et vous pouvez utiliser.

Comment faire colorant alimentaire noir

colorant alimentaire noir peut être obtenu de plusieurs façons:

• La première méthode. Mélanger cinq gouttes de glycérine comprimé purifié du charbon actif.

• La deuxième méthode, comme dans la maison pour faire la couleur des aliments noir. La couleur noire peut être obtenue par mélange de plusieurs colorants colorants artificiels. Par exemple, prendre des couleurs alimentaires couleurs rouge, jaune et bleu et bien mélanger – en fin de compte obtenir noir.
• La troisième méthode, comme dans la maison pour faire la couleur des aliments noir. Prenez l'encre de seiche. Faites-leur ces derniers temps assez facilement, ils sont vendus dans presque tous les grands hypermarchés. Mais en dépit du fait que l'encre ont la saveur peu ou pas, mais un goût spécifique est présent, et donc l'utilisation de ces colorant alimentaire noir pour mastic ou d'autres aliments sucrés n'est pas recommandé.

Comment faire colorant pour les oeufs

colorant alimentaire jaune (recette) dans une solution bouillante de vinaigre doit être ajouté le curcuma (3 cuillères à soupe). Rappelez-vous que le curcuma taches assez fortement la peau, donc avant de commencer à utiliser ce colorant, assurez-vous de porter des gants en caoutchouc pour protéger vos mains contre les taches.

Couleur rose: Tranche 4 tasses de betteraves crues et l'ajouter au récipient avec les oeufs. Si les œufs sont d'abord vous ne semblez pas rose et brun, ne vous inquiétez pas. Une fois secs, ils deviennent des tons pastel doux.

Colorants alimentaires bleu œuf de le faire: ajouter une solution de 3 tasses de chou haché violet ou rouge. Pour les œufs achetés bleu, ils devraient tenir une demi-heure dans la solution. Si vous voulez être bleu, puis mettre les oeufs dans le réfrigérateur et laisser reposer là toute solution de nuit.

Orange belle teinte orange donne des œufs d'écorce d'oignon (quatre tasses). Pour obtenir une couleur plus vive, comme dans le cas précédent, sans enlever les oeufs du colorant, les laisser une nuit au réfrigérateur.

Colorant alimentaire leur argent mains: Mettez dans un récipient 2 tasses de bleuets congelés et y ajouter 2 tasses d'eau propre. Attendre jusqu'à ce que le mélange a été réchauffé à température ambiante, puis écraser les baies. Laisser reposer un peu plus, puis filtrer la solution. Mettez dans un colorant et des oeufs de Pâques dans le réfrigérateur – même s'il y a jusqu'à le matin.

beige colorant

Pour rendre la couleur de la nourriture avec leurs mains beige, utilisez la pâte de tomate. la saturation des couleurs dépend de la quantité du produit, par exemple, si vous ajoutez beaucoup de crème de tomate, il deviendra plus que la couleur orange que le beige. La pâte de tomate ne change pas le goût du dessert.

Si vous avez préparé à l'avance un certain nombre de différentes couleurs naturelles, alors si vous voulez, vous pouvez d'eux pour créer de nouvelles couleurs. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger que déjà disponible. Par exemple, pour obtenir céladon devrait mélanger deux colorants: vert et bleu, et pour la teinte bleue est nécessaire d'ajouter du vert au rouge. En mélangeant le rouge, le bleu et le vert devient noir. Une belle couleur pistache peut être obtenue en mélangeant des colorants bleu et jaune.

jaune

Pour peindre le plat en jaune, cuisine souvent citron utilisation. le zeste de citron frotté sur une râpe fine, puis jus pressé de celui-ci, et qui se transforme en un colorant alimentaire liquide. Dissous dans l'eau chaude de curcuma donne aussi une bonne teinte jaune.

vert

Pour obtenir une riche couleur verte, sont le plus couramment utilisé épinards frais. Il est écrasé dans un hachoir à viande ou frotter à travers un tamis. Le mélange est ensuite porté à ébullition pendant 30 minutes, puis filtré.

Bleu et violet

Ces couleurs peuvent être obtenues à partir de bleuets, raisins noirs ou aubergines pelées. peut également être utilisé à cet effet, chou rouge, qui est prédécoupée et faire bouillir. Avec le sucre brun peut obtenir. A cet effet, le sucre est mélangé avec de l'eau (5: 1) et placé dans le moule. Faire un petit feu et faire cuire le sucre, ne pas oublier de remuer constamment. Peu à peu, le mélange commence à être brun. Ajoutez à cela un peu plus d'eau et de la souche. Outre le sucre, vous pouvez obtenir brun, en utilisant du cacao, du café ou du chocolat.

Les colorants artificiels nocifs

À ce jour, elle a produit un grand nombre de colorants artificiels, qui sont utilisés pour faire des plats aspect accrocheur. Mais il ne sait pas toujours exactement ce qui est inclus dans la composition de ces colorants synthétiques. Il arrive souvent que leur structure peut être déterminée que par de longs tests de laboratoire.

Pas dans tous les cas, les producteurs sont prêts à se conformer aux normes et composants souvent dangereux dans le colorant dépasse la teneur admissible. Ils peuvent non seulement provoquer des allergies chez l'homme, mais aussi affecter le système nerveux, provoquer un manque d'oxygène, et que la pire chose pour provoquer la formation de tumeurs. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser ces produits à tous, et apprendre au lieu comment faire un colorant alimentaire à domicile.

conclusion

Il existe deux types de colorants alimentaires: synthétiques et naturels. Le premier est le plus souvent d'ingrédients chimiques, il est sage de donner la préférence aux ressources naturelles. Les colorants alimentaires naturels à base de composants végétaux (habituellement les légumes et les fruits).

Ces colorants peuvent créer votre propre à la maison et les utiliser pour décorer toutes sortes de plats.