Comment faire cuire sur le gril et le four, « New York » (Steak)

« New York » – steak avec ses bandes distinctives, ce qui peut sembler le produit d'une série de luxe. Sans aucun doute, il est plus cher des hamburgers et des plats semblables, mais le goût ne peut pas être comparé.

le steak Griller c'est assez simple et rapide. grilles de charbon de bois donnent le meilleur goût, mais un gril à gaz est plus pratique. La clé du succès dans la préparation des repas – réchauffer un feu très fort avant de mettre les steaks broil à la surface immédiatement formé une croûte. Comment faire cuire un steak « New York » à la maison?

choix de viandes

Le steak parfait commence par la sélection de viande de haute qualité. Pour l'option « New York » exige la carcasse de pièce qui est coupée après la coupe est retiré de la longe courte. Ces steaks sont tendres, mais légèrement élastique, et ils ont une saveur très intense. Choisissez un morceau de viande avec des taches blanches de graisse sur la surface. Évitez les steaks qui ont de larges bandes de graisse jaune ou texture grossière. La viande doit être coupée en morceaux d'une épaisseur d'au moins 3 cm de friture.

Steak "New York" – recette

Les gens ont une vaste expérience dans la préparation de la viande sur le feu – depuis des milliers d'années. La chaleur intense et des flammes nues causes directes boeuf caramélisé, en raison de laquelle une croûte formée sur la surface.

Lorsque vous commencez à remuer dans le feu de charbon de bois gril ou allumer, attendez pendant un certain temps – le gril doit être très chaud. Quand il devient chaud, placez le steak dessus. clôture en fonte est le meilleur choix pour une répartition uniforme de la chaleur, tandis que le réseau en acier inoxydable, trop mauvais. "New York" – un steak, qui est préparé à partir de 2 à 3 minutes. Ensuite, les tourner à 90 degrés, ne tourne pas du tout. Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, puis tourner. Le temps de préparation peut varier quelque peu, en fonction de l'épaisseur des steaks et la disponibilité à laquelle vous aspirez. Continuez à faire frire jusqu'à ce que le plat est pas cuit à votre goût.

assaisonnements

Assaisonnement pour un bon steak « New York » dépend entièrement de vos préférences. Certaines personnes utilisent rien de plus que le sel et le poivre. En particulier, pour les enfants, il est le meilleur choix. « New York » – un steak, qui peut mariner avec la sauce de soja, l'ail, le piment, l'oignon et ainsi de suite. plat très populaire est combiné avec rôti sur les mêmes champignons grillés, oignons et fromage bleu.

timing

Sachant combien de temps le steak est cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, la tâche beaucoup plus facile. Néanmoins, cette expérience dans la perfection vient avec la pratique.

Grilles varient en termes de production de chaleur, mais en général, il devrait faire cuire la viande pendant 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir un steak avec du sang. Pour saignante de le faire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Faire revenir la viande de 6 à 7 minutes de chaque côté, si vous voulez un plat à rôtir forte. Bien que la viande cuite demi-peut être attrayant et agréable au goût, les médecins recommandent des steaks de cuisson à une température interne d'au moins 60 degrés Celsius.

Une façon de déterminer cuisson de la viande – pression au milieu de la pince de gril pièce. Steak de sang est très peu poussées, tandis que la dent est formée sur le bien fait. En cas de doute, retirez la viande du barbecue et faire une petite incision, de sorte que vous pouvez le faire à l'étape de préparation. Vous pouvez toujours mettre le steak en arrière sur le gril pendant quelques minutes, mais dès qu'il est prêt, plus impossible à chauffer, sinon vous courez le risque d'un produit dur.

Est-il possible de le faire cuire dans le four?

Si vous ne pouvez pas faire cuire sur le gril, vous pouvez toujours le faire dans le four. La séquence d'actions dans ce cas sera le suivant:

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Couper la viande en tranches spécialement sélectionnés de 2,5 cm d'épaisseur et lubrifier olivkovovym huile. Il contribuera à créer une croûte brun caramel et prévenir le dessèchement.
• « New York » – un steak, qui peut frotter tout assaisonnement, si vous l'utilisez. L'ail et le mélange de gros sel bien avec la viande, comme le poivron rouge.
• Cuire les steaks 8 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la température voulue. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des pièces, ainsi que votre préférence en fonction du degré de torréfaction.
• Retirer les steaks du four et les laisser « reposer » pendant 10 minutes avant de servir. Ne pas les couper trop tôt, ou le jus sera versé sur la plaque et la plaque est sèche.