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Quelle est la recette? recettes classiques

En tout temps, dans presque tous les pays des chefs du monde et les femmes au foyer ordinaire cuire de délicieux repas qui incluent une variété d'ingrédients. Et ne pas oublier la séquence de la préparation et de la quantité de produits, enregistrés ou transmis oralement de génération en génération de recettes de plats. Telle est la recette qu'il comprend l'habituel, sont les plus connues un auteur classique et original recettes, nous allons essayer de vous dire dans cet article. Commençons!

Quelle est la recette

On peut dire que ce guide est de savoir comment faire cuire un certains produits alimentaires. Il informe sur la cuisine, les aliments qui doivent être prises, en quelles quantités et proportions à utiliser pour gérer quelle manière et mélanger. Il comprend également les plats estimés et au service (ses diverses façons), un des produits alimentaires prêts. En règle générale, les recettes les plus délicieuses, éprouvées par le temps, sont transmis par voie orale (si au moins il était avant, lorsque la méthode de préparation de plats transmis des chefs de l'enseignant à l'élève). Également publié dans diverses publications culinaires, presse écrite et électronique, sont distribués à des programmes de télévision sur la cuisine.

Ce qui est inclus dans la recette

  • Quelle est la recette pour l'idéal? Tout d' abord, il est le nom du plat et il appartient à l' un des plats nationaux (si la recette est polyvalent – non spécifié). Par exemple, "Tartare d'agneau Azu".
  • En second lieu, la préparation de ce plat.
  • La liste des ingrédients, la quantité et les proportions des produits, à partir de laquelle est faite d'une plaque donnée.
  • L'équipement avec lequel le pudding est cuit.
  • Nombre de parties qui devrait avoir au total (nombre de personnes).
  • En calories, teneur en matières grasses, protéines, glucides, vitamines, oligo-éléments.
  • Les instructions étape par étape pour la préparation.
  • Procédé de desserte (lorsqu'il est alimenté à décorer).

Mais c'est l'idéal. Et généralement le nom de la recette suggère des plats, des ingrédients et la quantité de produits, étape par étape les instructions de cuisson – dans une version abrégée.

recettes de classification

Ils sont généralement classés selon le type de nourriture: des salades et des amuse-gueule, d'abord, plats, desserts, boissons. Au moment où le repas: dîner de petit-déjeuner (et encore, une collation l'après-midi, le déjeuner). A titre de préparation: frit, braisé, cuit, cuit au four.

recettes nationales

Chaque cuisine a ses propres recettes préférées, les principales composantes de sa « colonne vertébrale ».

La cuisine russe est crêpes, soupe de choucroute, diverses tartes et gâteaux fourrés, les oreilles, botvinya, hachage. Aussi, gâteaux au fromage, crêpes, divers légumes au vinaigre: choux, concombres et tomates. Boissons – sbiten, kvas, jus. produits de la minoterie – un pain.

Dans la cuisine italienne, par exemple, des plats indigènes considérés comme les pizzas, les pâtes (pâtes avec sauce), le risotto, spaghettis, lasagnes.

France – soupe à l'oignon, ratatouille, fondue, croissants, quiche et Eclairs.

En Asie – une variété de plats avec du riz et des fruits de mer. Ici, l'idée selon laquelle une telle recette, parfois formé pendant des siècles et a une belle couleur nationale, unique et original. Pas étonnant que les restaurants, cafés et même une cuisine de restauration rapide dans le monde entier.

Quelle est la recette pour un classique

Il y a une catégorie spéciale d'aliments, chefs généralement reconnus, les cuisiniers professionnels dans le monde entier. Ce soi-disant recettes classiques. Pour le rendre plus clair, nous allons donner quelques exemples (et en fait, beaucoup d'entre eux dans diverses cuisines du monde).

omelette français

Ingrédients: trois œufs, beurre – 15 grammes de poivre noir fraîchement moulu, sel, l'aneth et le persil.

Préparation. Les oeufs crus dans une pause de bol. Assaisonner de sel, poivre. mélanger rapidement la fourche d'oeuf, comme si fouetter. Un mélange de tronçons, si un chariot élévateur à fourche. Dans une poêle, bien chauffée, mettre le beurre. Il devrait commencer à mousser, mais ne pas brunir. Verser le mélange d'œufs. Nous attendons 10 secondes jusqu'à ce que la benne. Pour des œufs plutôt épaissies, interférer activement avant et en arrière de la fourche omelette. Une fois que cela a eu lieu, nous séparons l'omelette de la poêle et secouer à la plaque. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées. Servir chaud.

salade grecque

Ingrédients: olives dénoyautées – 100 grammes, une pincée de marjolaine, deux tomates, une ampoule rouge, une pincée d'origan, poivre noir moulu, concombre, vinaigre, huile d' olive, poivre doux – 1 pièce, poivrons verts – une chose, feta – 200 grammes.

Préparation. Concombre et les tomates à moi, coupé en cubes. Pepper nettoyé à partir du noyau et découpée en bandes. Oignons coupés en demi-anneaux et purifier. mélange Beat: huile, la marjolaine, le vinaigre, l'origan, poivre et sel. Feta coupé en cubes. Olives – moitiés ou tranches. Tout sauf le fromage, mélanger, habillé. Fet se décomposent sur le dessus de la salade et servir.

Bien sûr, dans un tel court article, il est impossible de décrire la variété des recettes classiques qui existent. Ceux-ci comprennent: Olivier et le hareng sous un manteau de fourrure et Solyanka de hachage, ragoûts de viande et des pizzas. Nous vous recommandons de préparer. Profitez de tous les repas!