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Recette pour les tartes

Les tartes et les gâteaux sont considérés comme une invention russe, bien que ce n'est pas tout à fait vrai. Les tartes étaient un plat constant déjà aux fêtes des anciens Romains, et les pharaons égyptiens ne dédaignaient pas de goûter des tartes sucrées. Au moins, de nombreuses images de ce vieux plat se trouvent sur les murs de leurs tombeaux. Les historiens de la cuisine croient que le remplissage des tartes avait un mélange de miel et de fruit. Les tartes romaines étaient riches et variées dans leurs fours. Dans le "Satyricon", Petronius a décrit une fête d'un certain Tremalhion, où, parmi d'autres plats, une tarte aux rossignols étaient servis. Bien sûr, ils ne les mangeaient pas: les rossignols flottaient autour de la pièce et leurs chanteurs fêtés apaisaient leur chant.

La tarte au mot russe, contrairement à l'opinion dominante, ne vient pas du mot festin. Il est lié à l'ancien grec "pyros", qui signifie blé. Notre agropyre excentrique est également l'un des dérivés de cette racine. Les gâteaux en Russie étaient appelés n'importe quel type, parlant la langue moderne, produits de boulangerie, et ils étaient cuits exclusivement à partir de farine de seigle. La pâte pour les tartes était kvass, c'est la levure. Malheureusement, les recettes anciennes pour les tartes au four n'ont pas été préservées.

L'un des types festifs de tarte était un pain. Prévoyez-le uniquement au mariage, et cela symbolisait la force et la productivité du taureau, qui passait au marié qui en savait une pièce. Le mot karavai vient des anciennes "vaches", d'une manière différente – un taureau. Le rite à sa forme modifiée a atteint nos jours. Seulement maintenant, il n'est pas clair pourquoi la mariée est également mordue de la caravane, probablement elle est le fruit de l'émancipation des femmes.

La principale caractéristique distinctive de la cuisine russe était que les produits n'étaient pas écrasés et ne se mélangeaient pas. Par conséquent, dans le remplissage des tartes et les galettes étaient petites dans sa structure naturelle des ingrédients. Comme les champignons, les baies, les céréales, le fromage cottage. Dans les gâteaux de poisson, les poissons n'étaient pas coupés en morceaux, mais ils étaient faits pour extraire les os. Les tartes modernes sont une symbiose de la vieille cuisine russe avec l'innovation de l'Europe occidentale dans la fabrication de viande hachée finement hachée.

Ainsi, le plat que nous appelons les tartes est apparu il n'y a pas si longtemps – au milieu du XIX siècle. La recette des tartes a peu changé depuis lors et, en général, l'art culinaire est l'un des domaines les plus conservateurs de la connaissance humaine. Le progrès ici n'est que dans l'équipement technique du processus de cuisson. Sans aucun doute, chaque innovation technique modifie le goût et les recettes de plats, mais les principes restent les mêmes.

Recette de tartes aux champignons:

Nous préparons la pâte de levure de manière libre, les champignons sont bouillis et écrasés. Les oignons sont frits dans du beurre fondu jusqu'à l'or. Mélangez les champignons avec des oignons frits, ajoutez des verts, de la crème sure, du poivre et salifie le goût, sans retirer le poêle du feu. Préparer la pâte pour se diviser en boules, déployer rapidement, mettre de la farce, sceller les bords. Faire cuire au four à 200 degrés. Dans les 10 minutes.

La recette pour pirozhki avec la dinde:

La pâte comme dans la recette précédente est préparée par une méthode désarmée. Viande hachée: faire bouillir le riz et le filet de dinde, couper finement les filets, mélanger avec du riz, de l' oignon frit et des verts.

Recette de tartes aux oignons:

La pâte est la même. Pour la viande hachée, couper les oignons verts, le remplir avec du beurre fondu, ajouter une cuillère à café de sucre et des œufs cuits finement hachés. Bien mélanger. Formez les galères de la manière habituelle. Cuire au four.

Des recettes faciles de tartes:

Faire bouillir les pommes de terre, purée. Ajouter l'oeuf, la farine et mélanger jusqu'à homogénéité. Pour le fromage haché, le fromage brynza, ajouter des verts et de l'ail, mélanger.

Pour la sauce, râper les betteraves cuites, ajouter l'ail et les noix concassées. Remuer et assaisonner avec de la crème sure.

Former les tartes, les faire frire dans une poêle des deux côtés. Servir sur la table avec la sauce préparée.