Les propriétés physiques de l'acide acétique, de formule

bouteille de vinaigre comestible ordinaire, qui se trouve dans la cuisine de chaque femme au foyer a composé beaucoup d'autres acides et vitamines. Ajout d'une paire de produit tombe dans les aliments cuits, salades provoque l'amélioration de la saveur naturelle. Mais peu d' entre nous pensaient sérieusement sur les propriétés et l'étendue réelle de l'utilisation du composant principal – l' acide acétique.

Qu'est-ce que ce genre de choses?

Formule _CH3COOH d'acide acétique qu'il se rapporte au nombre d'acides gras carboxyliques. La présence d'un groupe carboxyle (COOH) affecte à un acide monobasique. La substance trouvée sur la terre dans une forme organique et est obtenu par synthèse en laboratoire. L'acide est le représentant le plus simple, mais non moins importante de sa gamme. Facilement soluble dans l'eau, hygroscopique.

Les propriétés physiques de l'acide acétique et la densité varie avec la température. A température ambiante , l' acide 20 ° ^C est dans un état liquide, a une densité de 1,05 g / cm ^3. Il a une odeur spécifique et un goût aigre. Une solution de la substance sans additifs durcit et devient cristaux à une température inférieure à 17 ° ^C. Le procédé commence l' ébullition de l' acide acétique à une température supérieure à 117 ° ^C un groupe méthyle (CH ₃₎ acétique de formule est obtenu en faisant réagir les alcools avec de l' oxygène: substances et la fermentation alcoolique d'hydrates de carbone, vin acidifiant.

Un peu d'histoire

Ouverture de vinaigre a été l'un des premiers dans une série d'acides et a été réalisée en plusieurs étapes. Dans un premier temps, l'acide acétique a commencé à extraire par distillation les savants arabes du 8ème siècle. Cependant, dans la Rome antique une substance dérivée de la piquette a été utilisé comme une sauce universelle. Le nom même de grec signifie « aigre ». Au 17ème siècle, en Europe, les scientifiques ont pu extraire la substance pure substance. À ce moment – là, ils ont pris la formule et ont trouvé une capacité inhabituelle – l' acide acétique dans l'état de vapeur a déclenché une flamme bleue.

Jusqu'au 19ème siècle, les chercheurs ont constaté la présence de l'acide acétique sous une forme organique que – dans le cadre des composés et des sels d'esters. Dans le cadre des plantes et leurs fruits: pommes, raisins. Chez les humains et les animaux, l'excrétion de la sueur, la bile. Au début du 20e siècle, les scientifiques russes extraits au hasard acétaldéhyde de la réaction de l'acétylène avec de l'oxyde de mercure. À l'heure actuelle, la consommation d'acide acétique si grande que son extraction primaire a lieu uniquement par synthèse sur une grande échelle.

Méthodes de production

Que ce soit sous forme d'acide acétique pur ou la présence d'impuretés dans la solution Cela dépend de la méthode d'extraction. L'alimentation de l'acide acétique est obtenue biochimiquement pendant la fermentation de l'éthanol. Dans l'industrie, plusieurs méthodes sécrètent extraction d'acide. En général, les réactions sont accompagnées par des températures élevées et la présence de catalyseurs:

• Du methanol dans la réaction avec du carbone (carbonylation).
• oxydation par l'oxygène de fractions de pétrole.
• Pyrolyse du bois.
• oxydation par l'oxygène de l'acétaldéhyde.

processus industriel pour biochimique efficace et économique. En raison d'un processus industriel, la quantité de la production d'acide acétique dans le 20 e et 21 e siècle jusqu'à des centaines de fois par rapport au 19ème siècle. À l'heure actuelle, l'acide acétique par carbonylation de synthèse du méthanol permet d'obtenir plus de 50% du volume produit.

Propriétés physiques de l'acide acétique et son influence sur l'indicateur

Le liquide de l'acide acétique est incolore. pH 2,4 acidité est facilement contrôlée par le papier de tournesol. l'acide acétique en contact avec des peintures sur le témoin en rouge. Les propriétés physiques de l'acide acétique changent visuellement. Lorsque la température descend en dessous de 16 ^{° C,} la substance prend une forme solide et ressemble à un petit cristaux de glace. Il est facilement soluble dans l'eau et réagit avec une large gamme de solvants autres que l'hydrogène sulfuré. L'acide acétique réduit le volume total de fluide lors de la dilution avec de l'eau. Indépendamment de décrire les propriétés physiques de l'acide acétique, sa couleur et sa texture, que vous voyez dans l'image ci-dessous.

La substance est mis à feu à une température de 455 ^{° C} avec dégagement de chaleur à 876 kJ / mol. Le poids molaire est de 60,05 g / mol. Les propriétés physiques de l'acide acétique comme électrolyte dans les réactions sont faibles. La constante diélectrique est de 6,15 à température ambiante. Pression en densité, – une propriété physique variable de l' acide acétique. A une pression de 40 mm. Hg. Art. et une température de 42 ^{° C} pour démarrer le processus d'ébullition. Mais déjà à une pression de 100 mm. Hg. Art. ébullition se produit seulement à 62 ^° C

propriétés chimiques

Réagit avec la substance de métaux et d'oxydes expose ses propriétés acides. Excellente dissolvant un composé plus complexes, forme des sels acides qui sont appelés acétates :. magnésium, de plomb, de potassium, etc. valeur pKa de l'acide est de 4,75.

Au cours de l'interaction avec les gaz entrent en vinaigre réaction de substitution , suivie d' un déplacement et former un acide plus complexes: chloracétique, iodoacétique. Dissous dans l'eau, l'acide se dissocie avec la libération des ions acétate et des protons d'hydrogène. Le degré de dissociation est de 0,4 pour cent.

Propriétés physico-chimiques des molécules d'acide acétique dans la forme cristalline Diamer pour créer des liaisons hydrogène. En outre, ses propriétés sont nécessaires pour créer des acides gras plus complexes, la biosynthèse des stéroïdes et stérols.

test de laboratoire

Détecter l'acide acétique en solution peut être réalisée par la détection de ses propriétés physiques, telles que les odeurs. assez de solution a été ajoutée à un acide fort, qui commence à se déplacer sel de vinaigre avec séparation de ses vapeurs. Par distillation de laboratoire COONa CH ₃ et H ₂ SO ₄ est possible d'obtenir de l' acide acétique sous forme sèche.

Nous attirons l'expérience du programme scolaire en classe de chimie 8. Les propriétés physiques démontrent clairement l'acide acétique réaction chimique rasstvoreniya. Il suffit d'ajouter à une substance en solution, l'oxyde de cuivre et chauffer légèrement. L'oxyde est complètement dissous, ce qui rend la solution bleutée.

agents de dérivés

substance qualitative de réaction avec de nombreuses solutions: former des esters, des amides et des sels. Cependant, au cours de la production d'autres substances, les exigences concernant les propriétés physiques de l'acide acétique sont élevés. Il doit toujours avoir un degré élevé de dissolution et, par conséquent, ne pas les impuretés tiers.

En fonction de la concentration de la solution aqueuse d'acide acétique allouer un certain nombre de ses dérivés. concentration de la substance de plus de 96% a un nom – acide acétique glacial. L' acide acétique à 70-80% peuvent être achetés dans les épiceries, où il sera appelé – l' essence de vinaigre. Le vinaigre a une concentration de 3-9%.

l'acide acétique et de la vie quotidienne

En plus des caractéristiques alimentaires, l'acide acétique a plusieurs propriétés physiques que l'humanité a trouvé son application dans la vie. Une solution d'une faible concentration de substance enlève facilement la plaque d'articles métalliques, miroirs de surface et les fenêtres. La capacité à absorber l'humidité joue également en bénéficier. Le vinaigre est un bon élimine les odeurs de moisi dans les chambres, enlève les taches de fruits et légumes aux vêtements.

En fin de compte , la propriété physique de l'acide acétique – pour éliminer la graisse de la surface – peut être utilisé dans la médecine traditionnelle et de la cosmétologie. Une solution faible de vinaigre traité les cheveux pour les faire briller. La substance est largement utilisée pour le traitement du rhume, l'élimination des verrues et des champignons cutanés. Gagner du terrain l'utilisation du vinaigre dans la composition des cosmétiques enveloppe pour lutter contre la cellulite.

L'utilisation dans la fabrication de

Les sels des composés et d'autres substances complexes acide acétique agit comme un élément indispensable:

• Industrie pharmaceutique. Pour créer: l'aspirine, des pommades antiseptiques et antibactériennes, phénacétine.
• La production de fibres synthétiques. Film incombustible, l'acétate de cellulose.
• INDUSTRIE ALIMENTAIRE. Pour la conservation réussie, ce qui rend les cornichons et les sauces, comme E260 additif alimentaire.
• Industrie textile. Livré avec les colorants.
• l'industrie des cosmétiques et des produits de soins personnels. huiles aromatiques, crèmes pour améliorer le tonus de la peau.
• mordants de production. Utilisé comme insecticide et mordants des mauvaises herbes.
• Fabrication de vernis. Les solvants techniques de production d'acétone.

Chaque année, la production d'acide acétique est accrue. À l'heure actuelle, son volume dans le monde est de plus de 400 mille tonnes par mois. l'acide est transporté par un des réservoirs en acier solides. Stockage dans un récipient en plastique dans de nombreuses industries en raison de forte activité physique et chimique de l'acide acétique est interdite ou limitée à une période de plusieurs mois.

sécurité

L'acide acétique de concentration élevée a un troisième degré d'inflammation et émet des fumées toxiques. Il est recommandé de porter des masques spéciaux et d'autres équipements de protection individuelle lorsque vous travaillez avec de l'acide. dose létale pour un corps humain par 20 ml. Au moment de la libération de la substance dans l'acide brûle principalement la muqueuse, et affecte alors d'autres organes. Dans de tels cas nécessitant une hospitalisation immédiate.

Après contact avec l'acide dans la peau exposée immédiatement recommandé rincer à l'eau courante. Superficiel acide échaudage peut provoquer une nécrose des tissus, ce qui nécessite également une hospitalisation.

faits intéressants

Les scientifiques de physiologie trouvé qu'une personne n'est pas nécessaire réception acide acétique – peut faire sans additifs alimentaires. Mais les gens avec l'intolérance à l'acide, ainsi que des problèmes d'estomac, substance contre-indiquée.

L'acide acétique est utilisé dans la typographie.

Substance dans une petite quantité a été trouvée dans le miel, les bananes et le blé.

Après refroidissement, l'acide acétique, et secouer de façon spectaculaire la capacité avec elle, vous pouvez regarder son durcissement spectaculaire.

Une petite concentration d'acide acétique peut réduire des symptômes de la douleur des piqûres d'insectes et des brûlures mineures.

Réception dans des produits alimentaires à faible teneur en acide acétique réduit le niveau de cholestérol dans le corps. La substance est bien stabilise le taux de sucre sanguin chez les diabétiques.

L'utilisation de la nourriture de protéines et de glucides avec une petite quantité d'acide acétique augmente leur organisme digestibilité.

Si la nourriture est trop salée, ajouter quelques gouttes de vinaigre pour lisser salure.

enfin

l'utilisation du millénaire de l'acide acétique a conduit au fait que ses propriétés physiques et chimiques trouvent leur chemin à chaque tour. Des centaines de réactions possibles, des milliers de substances utiles, en raison de laquelle l'humanité se passe. Il est important de connaître toutes les caractéristiques de l'acide acétique, ses caractéristiques positives et négatives.

Ne pas oublier les avantages, mais nous ne devons jamais oublier les dommages peuvent causer un usage négligent d'une forte concentration d'acide acétique. Dans son danger, elle est debout à côté de l'acide chlorhydrique et l'acide sulfurique. Rappelez-vous toujours la sécurité lors de l'utilisation de l'acide. Correctement et soigneusement diluer l'essence de l'eau.