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Animaux Luwak – fabricant inhabituelle de café gourmet

Petit lyuvak animal, également connu sous le nom civette asiatique Palm ou civettes, appartient à la civette familiale. Les forêts tropicales sont le lieu principal de l' habitat Asian Palm Civet, mais leur portée est très diversifiée règlement. La principale zone de distribution Luwak est l'Afrique, du Sud et Asie du Sud, y compris les Philippines et l'Indonésie. Lyuvak animal pesant de 1 à 15 kg ressemble à l'extérieur martre ou furet, la longueur du corps varie de 30 cm à 1 mètre. activité Lyuvak d'exposition principalement la nuit. Souvent Luwak animal est le but des chasseurs qui veulent non seulement obtenir la fourrure précieuse de civette, mais la viande comestible.

nourriture

animaux Luwak vit dans les arbres et un petit prédateur, mais la base de son pouvoir est non seulement la viande, mais aussi une variété d'insectes, ainsi que des fruits, des noix et autres ingrédients végétaux, y compris les grains de caféiers. Civet Palm asiatique choisir avec soin le fruit du café et grâce à plus mûr son sens de l'odorat en bon état, ce qui leur permet de trouver les grains de café parfumé et délicieux.

La production de café haut de gamme

Les grains de café Luwak animaux sont consommés en quantités telles qu'ils ne peuvent pas digérer. Après contact avec les grains de café dans le corps lyuvak leur fermentation se produit, ce qui affecte ensuite le goût du grain. Dans le processus de digestion de l'estomac pulpe animale se produit les fruits du café, du café et de l'os dérivent naturellement, l'acquisition d'une forme légèrement modifiée. Ils sont collectés, procéder à un nettoyage complet et le rinçage de la bouse de Luwak. Après cela, les travailleurs des plantations de café séchées grains de café au soleil – ils sont légèrement frits. Après une telle action commence à vendre du café, qui est souvent dépeint Luwak – un animal qui « produit » produit de luxe.

Comme les résultats de la recherche, un café sans danger pour les consommateurs, puisque le traitement après mûre des haricots dans les pratiquement pas de bactéries pathogènes, la torréfaction subséquente et tue les grains restants.

La production de café cela nécessite beaucoup de travail manuel, il faut beaucoup de temps et d'efforts, il est un peu. Rareté et coût élevé du café est une conséquence de la destruction de l'habitat naturel de Luwak, ce qui provoque une diminution de leur nombre.

Il y a quelque temps la civette palmiste considérés comme des ravageurs dangereux qui ont mangé tous les fruits mûrs, de sorte qu'ils ont été exterminés par les agriculteurs indonésiens. Cependant, comme il est apparu, en vain, parce qu'avec l'aide de ces petits animaux est possible de gagner beaucoup d'argent dans la production de café gourmet appelé « Kopi Luwak », qui était de loin le plus cher.

Un peu d' histoire

Lorsque l'Indonésie était une possession coloniale des Pays-Bas, avec les agriculteurs locaux ont demandé plus d'impôts sous forme de grains de café, qui ont été très appréciées par la population locale. Alors les agriculteurs indonésiens ont remarqué que les grains de café de l'excrément Asian Palm Civet est presque ne sont pas digérées, ils ont été nettoyés à fond et de l'offre aux Pays-Bas. Cependant, le café de ces grains était si parfumé et délicieux, qui a commencé à gagner en popularité en dehors de l'Indonésie. Et conçu l'original « Kopi Luwak » La technologie de la production de café, qui est maintenant considéré comme le plus rare et inhabituelle. De nombreux amateurs de café parlent de lui comme une boisson aromatisée ayant une saveur de caramel avec une touche de chocolat. Essayez un café ou non – vous décidez!