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foie frits, des recettes

Le foie des animaux est considéré comme le plat le plus utile, car il est composé d'une énorme quantité de minéraux, de vitamines et d'autres substances nécessaires pour le fonctionnement normal du corps humain. Cependant, le foie frit contient du cholestérol, il est donc pas considéré comme un produit alimentaire, bien que ce plat est tout aussi utile. Pensez à comment faire cuire correctement.

Tout d'abord, il convient de rappeler que le goût du plat dépend du type et de la qualité des ingrédients utilisés. Ainsi, a pris le meilleur produit du bœuf et foie de boeuf, foie de volaille est la deuxième place, en particulier, le poulet, l'agneau puis (en raison d'une odeur spécifique), et le dernier – le porc, car il a une faible appétence.

Mais quel que soit sous-produit est choisi, l'important est qu'il était frais. Maintenant, il est nécessaire de traiter correctement. A cet effet, le foie, retirez d'abord tout le film extérieur, puis il est trempé dans le lait pendant une demi-heure pour éliminer l'odeur et de donner au plat une saveur délicate, et alors seulement frit.

Considérons quelques recettes pour des plats tels que le foie frit.

1. foie de poulet.

Ingrédients: un kg de foie de poulet, deux cent cinquante grammes d'oignon étage adzhika cuillère, une cuillère de coriandre, une gousse d'ail, le persil une poutre, et cinquante grammes de beurre, d' huile végétale pour friture, sel.

Lavage et faire bouillir sous-produit pendant dix minutes. Pendant ce temps PASSER les oignons, et au fil du temps ajouter le foie et le beurre, et faire revenir, en remuant de temps en temps. Après un certain temps, a ajouté le sel et les épices, ajika (préalablement agité dans une petite quantité d'eau) et continuer à faire frire le beurre vingt minutes, en ajoutant à la fin de l'ail haché et les herbes.

foie de poulet frit va bien avec du riz ou des pommes de terre en purée à la sauce tomate (de satsibeli).

2. Le foie de porc.

Ingrédients: quatre morceaux de foie de porc, un reticulum porcine, quatre gousses d'ail, cent grammes de lait, d'huile végétale pour friture, sel, poivre (noir et terre douce).

Lavage sous-produit, mis en trente minutes dans le lait. Ensuite, chaque morceau est mis sur les gousses d'ail, pré-découpé en tranches et enveloppé son filet et faire frire pendant cinq minutes sur les deux côtés dans le beurre.

foie frit est pris sur un plat, saupoudrer de paprika et rempli de graisse, qu'elle rôti.

La chose intéressante est que ce plat est cuit pour il y a plusieurs siècles à l'automne des fêtes paysannes et a été servi avec des poivrons et des cornichons et de la choucroute et du pain maison.

3. Le foie de bœuf frit.

Ingrédients: un foie de kg, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre, farine, huile végétale et le beurre, les verts.

Sous-produit est purifié à partir du film, en éliminant les veines, les couper en portions, dont chacune est aspergé avec du bicarbonate de soude et laisser reposer pendant une heure. Après cela, il est lavé et séché. Plus sel, le poivre, saupoudrer de farine et faire frire pendant cinq minutes de chaque côté dans l'huile végétale.

foie frit versé avec du beurre et saupoudrer de légumes verts finement hachés.