Pommes de terre: les dommages aux racines et avantages à différentes façons de cuisiner

Les pommes de terre, préjudices et de bienfaits activement discuté par les spécialistes et les gens ordinaires ont longtemps occupé une place importante dans le menu de nombreux Européens. Cela vaut pour les pays de l'ex-Union soviétique, où elle est appelée la « deuxième pain » et est activement utilisé comme garniture pour la préparation de plats de base et même alimentaires.

Les avantages de pommes de terre

Si l'on considère un légume d'un point de vue médical, il ouvre beaucoup de propriétés intéressantes. Tout d'abord, le jus de tubercule a des propriétés anti-inflammatoires. Il est prescrit pour l'usage externe et interne pour le traitement de divers ulcères, du pus et d'autres lésions. En raison de la forte teneur en potassium, légumes recommandés pour les personnes ayant des problèmes du système cardio-vasculaire. Le nombre maximum d'éléments utiles situés dans la peau, il est conseillé aux tubercules grands effets de ne pas nettoyer avant la cuisson. Dans le traitement des affections associées au rhume, les pommes de terre utilisées pour l'inhalation et compressent, et sa purée recommandés pour les personnes ayant des problèmes de l'appareil digestif.

information nutritionnelle

Dans la plupart des cas, les pommes de terre sont perçus comme un médicament et comme aliment. Il y a plus de 50.000 variétés de plantes. Ils ont été élevés par l'homme dans le but de fournir à la population avec de la nourriture. Pour cette raison, les pommes de terre – un des aliments clés en Amérique et en Asie, en Europe et en Australie.

Les gens sont habitués à voir le légume sur son bureau littéralement sur une base quotidienne. Il y a des milliers de recettes, qui comprennent les pommes de terre. Harm et tubercules bénéficient dépend largement de la méthode de leur préparation. D'une part, ce légume est faible en calories et contient une variété d'oligo-éléments nécessaires à la personne. Cependant, sous certaines conditions dans les tubercules peuvent accumuler des substances toxiques. Et dans certains types de traitement thermique (par exemple, huile de friture) – carcinogènes.

Sur les dangers de pommes de terre

Si l'on considère la plante dans son ensemble en termes de botanique, cet arbuste annuel de la famille des solanacées est considéré comme toxique. En particulier, cela s'applique à la tige, des fleurs et des baies (comme de petites tomates vertes) avec des graines. Cependant, comme dans les aliments consommés seulement tubercules. Ils ont à l'esprit quand ils disent « pomme de terre ». Harm et les avantages de cette partie des plantes étudiées assez pour dire que son alimentation est absolument sans danger. Des exceptions sont des cas verdâtres qui peuvent très bien être toxiques. Pour cette raison, vous ne devriez pas stocker les pommes de terre à la lumière, et l'achat doit inspecter soigneusement chaque tubercule, en accordant une attention à la couleur.

Avec le stockage à long terme de légumes en elle accumule solanine poison. En règle générale, sa concentration atteint une valeur dangereuse plus proche de printemps, lorsque les tubercules commencent à germer. Par conséquent, lorsque l'utilisation de pommes de terre, à partir du mois de Janvier, il est recommandé d'être sûr de nettoyer (le poison est concentré dans la peau). Une attention particulière doit être enceinte, car solanine a un impact négatif sur l'embryon et peut conduire à des défauts graves.

frites Harm

Comme mentionné précédemment, l'utilisation de ce produit est largement dépendante de la méthode de sa préparation. Selon la plupart des nutritionnistes, des puces fait référence aux plats, dont l'utilisation est hautement indésirable. Plusieurs raisons à cela. Tout d'abord, dans le processus de préparation des tubercules absorbent beaucoup d'huile, qui pénètre ensuite dans l'estomac. En conséquence, le plat est gras et très nutritif. En second lieu, frit en lui-même est pas très utile. Et, en troisième lieu, ils l'utilisent, le plus souvent avec beaucoup de sel et les sauces sont également très dangereux. Pour cette raison, il est préférable de remplacer sur une pomme de terre au four, les avantages et les inconvénients est trop ambigu, mais la plupart des experts enclins à une telle méthode de préparation.

Afin de minimiser l'impact négatif de rôti sur le corps, il est nécessaire dans le processus adhérer à certaines règles. Et pour l'utiliser, il vaut mieux avec modération.

Comment faire rôtir des pommes de terre?

Il se trouve que ce plat est tout à fait possible d'être transféré de la classe « est strictement interdite et nuisible » dans la catégorie « non recommandé, mais il est tout à fait acceptable. » A cet effet, quelques règles pas trop compliquées doivent être respectées.

Tout d'abord, il est nécessaire de faire tremper les pommes de terre épluchées et hachées dans l'eau, tel que recommandé par une maîtresse. Dans le cas contraire, la plupart des nutriments ne restera exactement, et les pommes de terre sont des collations juste nuisibles.

En second lieu, les alevins peuvent être exclusivement dans l'huile raffinée fraîche, qui, après la cuisson doit toujours être versé et non réutilisé. En troisième lieu, les premières pommes de terre portées à un brun doré sur une poêle très chaude, puis emporter la chaleur et continuer à frire jusqu'à ce que fait déjà faible. Sel et ajouter les épices dont vous avez besoin au bout, lorsque le plat est prêt.

pommes de terre bouillies

Ceci est l'un des plats latéraux les plus populaires. Et faire cuire de plusieurs façons: écrasa, débités en morceaux ou en « uniformes ». Dans tous les cas, obtenir des pommes de terre bouillies. Avantages et inconvénients sans aucun doute différent. L'option la plus facile – Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée, y ajoutant quelques feuilles de laurier et les grains de poivre. Préparation des pommes de terre, selon la variété, de 10 à 25-30 minutes. Ensuite, il peut être lubrifiée avec un morceau de beurre et saupoudrez d'herbes hachées.

Une option plus utile – pommes de terre cuites dans leur peau. Ainsi, il conserve les éléments les plus essentiels. Cependant, nuisibles et sont également conservés. Donc, doivent être soigneusement nettoyés pré-tubercules et inspectés pour les dommages et le verdissement.

Mieux encore, si les pommes de terre pour cuisiner pour un couple. Peut-être la façon la plus utile. Avant de faire cuire les pommes de terre dans un bateau à vapeur, il doit être soit très bon lavage ou peau. Ces tubercules s'adapter et salade, et comme base pour le remplissage à tarte, ou des boulettes, et comme plat d'accompagnement indépendant.

purée de pommes de terre

Plat préféré des enfants et des adultes, ce qui est assez facile de se qualifier. Il peut faire l'alimentation en utilisant un minimum d'épices et de matières grasses, ou crème air, avec du lait, le beurre et le jaune d'oeuf. Dans le premier cas, une pomme de terre cuites à l'eau salée. Il a ensuite fait pression sur la purée de tolkushkoy et porter à un état du liquide couler au besoin.

Pour obtenir un plat savoureux, jusqu'à ce que les pommes de terre cuites peuvent être mis dans l'eau quelques feuilles de laurier et quelques pois poivre. Une fois que toutes les pièces sont écrasés par, ajoutez le beurre et le jaune d'œuf, et est amené à la condition souhaitée du lait bouilli. Il se trouve délicieux plat d'accompagnement très tendre.

Comment faire cuire le ragoût de pommes de terre?

Ce plat est un plat d'accompagnement est pas appelé. Il est tout à fait possible d'appliquer et le dîner pendant le déjeuner. Il est souhaitable d'ajouter d'autres légumes. Et si le ragoût de pommes de terre avec de la viande, vous obtenez un vrai régal. Pendant le jeûne et ceux qui sont sur un régime alimentaire, il est préférable de limiter l'option végétale. Ils sont préparés sur le même, sauf pour l'ajout de la viande.

Un livre de porc aura besoin d'un demi-kilo de pommes de terre. Prenez aussi grosse carotte, moyenne oignon, huile végétale, sel, feuille de laurier, le poivre, peut être utilisé et d'autres épices. Un autre peu utile de verdure.

Avant de faire cuire les pommes de terre cuits avec de la viande, ne pas l' empêcher mariner. A cette fin, le porc coupé en petits morceaux (3×3 cm), sel, saupoudrer de poivre, ajouter d'autres épices. Ensuite, il a été laissé au repos pendant une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez nettoyer tous les légumes. Les pommes de terre se remplissent d'eau, donc il n'a pas plongé dans les ténèbres.

Dans Kazanok ou casserole à fond épais verser de l'huile végétale et sur celle-ci de la viande frite au brun. On y ajoute ensuite les oignons hachés grossièrement et les carottes, continuer à faire sauter. Quand les légumes commencent à dorer, les pommes de terre sont coupées en cubes, viande de taille égale, et est envoyé dans la casserole. Verser l'eau chaude de sorte qu'il a couvert toutes les pièces, les feuilles de laurier ont été ajoutés et le poivre, ragoût doucement pendant environ 20 minutes. A la fin du plat est salé au goût et saupoudrer d'herbes hachées.

Ce qui est différent peut être une pomme de terre. Harm et les avantages de son utilisation parfois un peu exagéré. Donc, en fait, il est possible pour tous. La principale chose – bien préparer et de savoir quand arrêter.