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Où et comment se développer pangasius?

Pangasius ou le poisson – chat de requin, d' énormes quantités sont apparus sur les tablettes il y a dix ans et est immédiatement devenu extrêmement populaire en raison de son faible coût. Son filet préparé à la maison, manger dans les cafétérias, ont même servi dans les cafés et restaurants à prix. Ce fut seulement après un certain temps a commencé à se demander: est-il un piège à souris dans ce savoureux et presque libre « morceau de fromage »? Pourquoi un tel prix? Comment faire pousser pangasius qu'il est alimenté et n'est pas nocif si les plats consommés de ce poisson?


Et à proximité du Mékong

Alors, quel genre d'animal et ce qu'il mange, le lecteur doit être conscient. Et c'est là il fourrageait? Comment grandir? Pangasius au Vietnam – presque le principal produit de poisson. Le fleuve Mékong – son habitat naturel – son origine dans la partie supérieure du Tibet et alimenté par des glaciers et dans les basses terres – la pluie. Delta du plus grand cours d'eau Indochine abrite des centaines d'espèces de créatures et nourrir des millions de personnes.

le poisson-chat de requin est sans prétention, se développe rapidement et littéralement quinze années est devenu l'un des piliers de l'économie des régions du sud du Vietnam. Dans un des villages, il a même érigé un monument. Beaucoup droit en direct sur la rivière et les poissons sont élevés pour leur propre subsistance (dans les réseaux ou paniers sous les huttes sur pontons – dans le milieu naturel). Cette méthode est très différente de la façon de cultiver les exportations de pangasius. Pour se conformer aux exigences en matière de propreté et de la qualité des produits, les fabricants doivent faire des efforts remarquables.

Les marchés intérieurs et étrangers

pangasius d'élevage à vendre sont engagés et les petites exploitations et les grandes entreprises industrielles. Cela se produit dans les étangs artificiels, et non dans la rivière. Bien que l'eau dans les étangs obtient encore du Mékong, la composition et la pureté, il peut être très différent de l'original.

A partir de ces facteurs (où et comment cultiver pangasius du poisson) dépend si elle est de mettre en œuvre la volonté d'envoyer à l'étranger la consommation intérieure du pays et approprié. Mais la version d'exportation ne sont pas les mêmes: les consommateurs européens filet se complètement nettoyé l'excès de graisse, soigneusement emballé et très attrayante. On voit souvent sur les tablettes de glace vêtus dans des couches de couleur indéterminée, parfois même sans emballage. La différence, bien sûr, le prix, et il est considérable.

Où est la vérité?

Information sur la façon de cultiver Pangasius de poisson au Vietnam, plutôt contradictoires: il y a des opposants virulents et ardents défenseurs de ce produit. diffèrent également des opinions sur les avantages de manger de la viande pangasius.

Parmi ses propriétés utiles que l'on appelle une teneur élevée en protéines, à faible teneur en calories et de saturation des acides gras et organiques. En même temps, la prestation complète peut réduire à néant processus de sélection lui-même, ou plus précisément, les conditions dans lesquelles ce processus se produit. Alors, quelles sont les caractéristiques de cette entreprise? Pourquoi ce poisson est tant de controverses? Dans quelles conditions l'accoupla? Comment grandir?

Pangasius, dont l'habitat – le fleuve Mékong, comme déjà mentionné, est le sujet du commerce et jouit d'une forte demande. Vous pariez! Poissons savoureux, préparés rapidement, apporte des avantages au corps … Stop! Le dernier point est beaucoup quelques doutes. Pourquoi? Oui, parce empoisonnés par les déchets chimiques et organiques de l'eau de la rivière peut faire un poison produit. Ils soutiennent les opposants: mais à moins que le sale du Mékong? Parce que « la vérité est toujours quelque part à proximité, » essayer de creuser.

Opinion « contre »

Mékong – le fleuve mal jonché. Outre le nombre incroyable de déchets domestiques et industriels et des eaux usées, il est plein de substances toxiques, qui sont en abondance ont été pulvérisés au Vietnam pendant la guerre. Comment faire pousser pangasius dans une telle saleté?

Comme le poisson-chat de requin est omnivore, le nourrissant que nécessaire, jusqu'à ce que les matières fécales. Pour accélérer la croissance des poissons étant nourris antibiotiques, hormones, et on ne sait pas quel genre de muck toxiques. Pour augmenter le poids des carcasses est lavée avec de polyphosphates qui favorisent l'absorption de l'humidité. De ce fait, la majeure partie du produit final est l'eau du Mékong même. Pendant le temps de livraison au lieu de fabrication au point de vente filets peuvent plusieurs fois décongelées et recongelés, qui n'ajoute pas frais. A usines de transformation règne terribles conditions insalubres, le poisson est infesté par des parasites.

Avis « pour »

Si la pollution du Mékong par exemple, comment il survit et se sent grand nombre énorme d'animaux, d'oiseaux et d'insectes? Depuis a passé assez de temps la guerre à la nature du temps pour récupérer, et les déchets pris sur l'océan. De plus, tout le poisson serait mort dans l'eau sale. A propos omnivores: porcs mangent aussi tout. Un favori par de nombreux cancers qui sont si savoureux avec la bière, sont des charognards. Alors quoi? Et puis, au Vietnam produit des milliers de tonnes de pangasius. Où prendre tant les déchets comestibles? Les parasites peuvent être dans tous les poissons. Pour ce faire, et il y a un traitement thermique. Les antibiotiques piquent et les poulets, aussi, mais nous ne cessons de les manger.

réalité

Pangasius est exporté vers de nombreux pays, y compris en Europe, qui surveillent attentivement le facteur de qualité des produits importés. En Russie, il a été Rosselkhoznadzor. importer périodiquement l'interdiction en raison de la qualité insuffisante des produits. Liste actualisée des entreprises qui sont autorisées à être importées sur le marché russe tels poissons pangasius. Où il est cultivé pour l'exportation? En règle générale, il est tout à fait les fabricants de grandes licences avec la méthode HACCP (système international de gestion de la sécurité alimentaire). L'eau dans les étangs et les piscines sont régulièrement nettoyés avec des filtres puissants et oxygénées avec aérateurs spéciaux. état sanitaire de ces entreprises – au niveau des normes mondiales, sinon il était tout simplement impossible de voir les poissons dans les rayons en Europe et aux États-Unis.

Il se nourrit de granulés spéciaux fabriqués principalement des déchets de poisson (tête, os, abats), enrichis avec des suppléments de vitamines et de minéraux. Bien sûr, pas tout le monde a la possibilité d'acheter des équipements de qualité et de la nourriture, il est cultivé dans de petites exploitations de pangasius, parfois choquantes. Dans l'étroit et l'insuffisance du poisson de l'environnement propre tombe malade, et il y a déjà au cours des antibiotiques. Mais ce produit n'a pratiquement aucune chance d'entrer dans les marchés étrangers – il est consommé dans le pays.

Prenez ou ne pas prendre

Pangasius, en dépit de tous les mythes qui l'entourent – le poisson d'habitude, cultivés à la ferme. Sur des exploitations similaires dans d'autres pays sont élevés à la truite, la carpe et l'esturgeon. Manger, bien sûr, possible. Peu susceptible de lui nuire plus que sur les mêmes jambes, bourrés de médicaments.

Mais en même temps lorsque vous achetez assurez-vous de prêter attention à plusieurs facteurs:

1. Couleur. Filet de jaune – le plus bas grade indique que le poisson a grandi dans de mauvaises conditions rouge – il manquait des filets d'oxygène ou soumis à une coloration; rose clair et le blanc – les couleurs, ce qui peut être plus ou moins confiance.

2. S'il y a un choix, il est préférable de prendre la carcasse, plutôt que les filets, puisque tous les filets importés en Russie, les polyphosphates traités pour un gain de poids. Les vendeurs affirment qu'il est absolument inoffensif et privent les poissons d'une odeur « rivière » spécifique, mais qui donneront une garantie?

3. Le vitrage ou gleyzing. couche de congélation de l'eau – une technique utilisée par les fabricants pour protéger le produit contre zavetrivaniya, mais il devrait être une croûte mince, pas un énorme bloc de glace.

4. La quantité de graisse. Moins – mieux: une grande quantité de graisse présente dans le moins cher, et donc des produits de faible qualité.

5. Prix. coût de Pangasius et est donc assez faible. Par conséquent, lorsque cela est absolument irréaliste bas prix de l'achat est préférable de s'abstenir – est susceptible d'acheter des produits obsolètes, remis au point de vente en violation des normes de stockage.

Est-il légal de mettre sur la table?

Malgré tous les discours sur où et comment développer pangasius, commentaires sur le goût de ce poisson est le plus souvent positif. Les deux Russes et citoyens d'autres pays, ainsi que des contraintes de ressources continuent d'être heureux d'acheter le produit à faible coût. D'importantes économies budgétaires – l'un des principaux arguments en sa faveur.

Cependant, il y a encore quelque chose à faire exactement ce n'est pas:

1. la cuisine de pangasius heh, sushi et autres plats où le poisson cru est utilisé.

2. Convertir dans la base de votre alimentation – le risque d'acheter un produit de qualité ne suffit pas toujours là, et les substances nocives ont tendance à accumuler dans le corps. Pas étonnant qu'il a suspendu les importations pour la dernière fois récemment – en 2014.

3. Mangez pangasius pendant la grossesse et l'allaitement – faible teneur en substances nocives, qui passent inaperçues par l'adulte, l'enfant peut causer des dommages importants.