Comment faire cuire pilaf ouzbek recette traditionnelle

Peut-être il n'y a pas personne qui ne sait pas comment faire cuire pilaf. À l'heure actuelle, les méthodes de préparation de ce plat populaire une quantité énorme, et parfois au lieu de la viande, il peut inclure une variété de légumes, champignons, fruits de mer et même les légumes. Mais par lui-même pilaf – un plat national ouzbek indigène, qui est préparé sur une recette constante, mélanger la viande hachée avec des morceaux de viande, les carottes et les oignons.

Dans traditionnelle cuisine Ouzbékistan il y a deux façons principales de la préparation des repas, qui diffèrent les uns des autres type de viande utilisée. Avant comment faire cuire le risotto, la graisse bien cuit. Ouzbeks l'utilisent beaucoup, et d'origine animale et végétale. Coton ou toute autre huile est versée dans une bouilloire en fonte très chaud sur un feu et à long calcinés, il est parfois nécessaire de remuer une écumoire, et à la fin du processus lorsque l'huile commence à monter de la fumée blanche, il a placé l'ensemble oignon épluché, qui sont conçus pour enlever l'amertume de l'huile.

graisse de mouton utilisé pour pilaf, coupé en petits cubes et fondu pour former un cretons croustillants. Ils sont ensuite capturés et calcinés de graisse 7 minutes pour détruire le mouton odeur spécifique.

Une fois dans une zirvak de graisse préparée cuits (légumes cuits à la vapeur avec des épices) et mettre la viande. Il est nécessaire de faire en sorte que les produits conservés avec leur apparence trop cuire d'origine et ne collent pas au fond du chaudron. Seuls vrais Ouzbeks savent comment faire cuire le riz, il est avéré parfumé, croquant et incroyablement savoureux. Ils salage de la viande et de l'eau est ajoutée à deux fois, assaisonné avec des épices seulement quand zirvak complètement prêt. Figure zirvak posé sur le dessus et en tout cas pas remuer le risotto. Apportez plat jusqu'à cuisson à feu très doux, puis le récupérer avec une cuillère directement dans la glissière de chaudron qui transpercent en plusieurs endroits avec une brochette en bois, recouverts d'un couvercle et laisser pilaf « être bien cuits » pendant une demi-heure. Après cela, le plat fini, vous pouvez mélanger et servir.

hôtesse moderne s'écarter parfois de la recette des maîtres ouzbeks de cuisson pilaf, expérimenter dans la cuisine, puis se demander pourquoi ils ont au lieu des fameux plats que nous obtenons l'habituel bouillie de riz avec de la viande. Il y a quelques subtilités qui créent un pilaf vraiment magnifique dans votre propre cuisine. Je vais maintenant décrire comment préparer pilaf dans un chaudron à la maison.

Il est préférable de prendre une bouilloire en fonte d'aluminium à la place, ce qui ne permet pas longtemps languir Kushanov. Pour pilaf avéré grumeleuse, il est nécessaire d'utiliser du riz à long grain. Il absorbe l'eau et ne pas tomber en dehors. Les carottes et les oignons doivent prendre plus, mais en quantités égales, et il est préférable de couper les carottes en fines lanières, et ne pas frotter sur une râpe. Parmi les épices devraient donner la préférence à l'ail, les piments, Zira, coriandre moulue, poivre noir fraîchement moulu. Sweetness à flot donner des pruneaux, des fruits secs ou vinette. Ils sont ajoutés, en mettant l'accent sur le goût.

Lorsque frire les oignons dans la graisse doivent être soigneusement surveillés afin qu'il ne soit pas brûlé, sinon préparez-vous pilaf avec amertume. l'oignon rôti détermine la couleur finale des aliments. Zirvak pilaf doit être éteint longtemps mijoté. En outre, le durcissement de la viande, plus l'eau doit être ajoutée lors de la préparation de la sauce. La deuxième fois, est ajouté à l'eau après la pose du riz pilaf. Étant donné que le ragoût de plat dans un chaudron, ne couvrez pas avec un couvercle. Lorsque l'eau est évaporée, un riz bâton en bois font plusieurs trous en eux et versa de l'eau. Et après une fatigue et recouvert d'un couvercle pendant environ une heure jusqu'à cuisson.

Comment faire cuire le risotto dans une cocotte – minute, il ne sait chaque maîtresse de maison. En effet, ces deux concepts semblent être totalement incompatibles. Mais pour faire un délicieux pilaf dans une cocotte – minute facile. principe de préparation est la même pilaf de cuisson dans un chaudron. Les légumes et la viande légèrement frits dans une casserole sans couvercle beaucoup de graisse. Mais laisser mijoter la viande n'est pas nécessaire, car il est très rapidement cuit dans une cocotte-minute. Une fois que la viande est dorée, ajouter le riz dans une casserole, il est étalé et complété avec un peu d'eau. Étant donné que l'eau ne s'évapore pas, il doit être suffisant pour couvrir le riz. Maintenant, vous pouvez recouvrir le couvercle de cocotte minute, mettez la « viande » et tout. pot Clever lui-même aviser le propriétaire avec une cloche fort que pilaf est prêt.

Maintenant que vous savez comment faire cuire pilaf recette vrai ouzbek, vous pouvez expérimenter différents composants à l'aide de poulet au lieu de la viande, les fruits de mer, champignons, et même les poissons. Bon appétit!