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Puis-je kharcho agneau considéré comme un classique?

Dans notre compréhension, nous avons développé quelques-uns des stéréotypes qui ne parlent que de l'existence d'un certain niveau de perception de la réalité. Par exemple, dans une restauration des institutions, nous avons utilisé pour voir un menu bien défini, qui doit nécessairement inclure dans sa liste des premiers cours, un minimum de soupe aux choux, nourrissant bortsch ukrainien, et un agneau kharcho méli-mélo. Par conséquent, cette liste devrait être la même dans la compréhension du public à maîtriser tous les auto-respect maîtresse de maison et l'utiliser comme un minimum de plats pour leur famille.

Mais que les stéréotypes et à la fin. Dès que nous essayons de reproduire la recette de la soupe classique, sans tête, non seulement chaque maîtresse de maison géorgienne sera en mesure de le faire eux – mêmes, il n'y a pas de recette unique fixé même les principaux ingrédients qui composent ce plat dans les restaurants les plus célèbres. Le facteur unificateur peut être que la netteté de son célèbre, connu dans les farces et dictons. Comme disent les experts, la principale source de cet effet unique, qui est associée à la kharcho soupe classique, considérée comme l'utilisation de tklapi. Ceci est un assaisonnement très spécifique Géorgie, qui trouvent dans les magasins est presque impossible, et son tkemali principal en acier de remplacement, ajika et la pâte de tomate.

L'affirmation selon laquelle en Géorgie dans la préparation kharcho nécessairement utilisé exclusivement le bœuf, peut également être attribuée à la catégorie des mythes envahissants. Bonne otmochennaya et l'agneau bien cuit ne gâtent pas le goût de la fameuse soupe. De plus, la kharcho soupe d' agneau a pris une place fondamentale dans les recettes classiques, et en Géorgie et à l' étranger. Bien que le nom de « grub » dans la langue géorgienne sonne phonétiquement comme « dzerohis hortsi harshot » et cela signifie que la soupe de boeuf.

La question est, comment préparer kharcho agneau, peut se produire dans tout cuisinier, s'il a obtenu son bras agneau graisse poitrine. Ce dernier besoin de couper à travers et couper en morceaux individuels le long des bords. Il est comme l'inoubliable Arkadiya Raykina: « Afin de préparer le ragoût de lapin, besoin d'au moins d'avoir un chat. »

Donc, nous préparons le premier agneau parce que l'agneau cuire sans tête. Pour ce faire, il faut d'abord le faire frire avec des oignons et des racines. A 600 grammes de viande, nous avons besoin de deux oignons, deux poivrons, les carottes, un demi-kilo de tomates, piments, l'ail, deux cuillères à soupe de riz, un peu vert et beaucoup d'épices différentes. Fit houblon suneli, tkemali, ajika. Vous pouvez même profiter d'un ensemble spécial d'épices, cueillies à la main pour le ver, et à gogo offert par notre commerce. Et en général ne sont pas les assaisonnements utilisés, mais comment faire cuire l'agneau kharcho. Après cuisson de la viande, coupée en morceaux de 3,5 cm, avec un demi oignon cuit deux heures. Par la suite, tiré du bouillon et séparer la viande des os. Les verts doivent être finement haché et versez dans le bouillon. Il devrait également jeter les tomates hachées, mais seulement au bout de 10 minutes de verdure. Au stade final kharcho mijotés et épices en elle classées en dernière position.

Certains cuisiniers pour faire le ver du goût spécifique d'agneau offert à y ajouter écrasé de noix et de jus de grenade. Avec cette soupe ayant une acidité caractéristique et une certaine amertume disparaît de l'agneau. Mais il est déjà délices de gourmet. Le même effet peut être obtenu en ajoutant au citron finement haché. Surtout bonne bouffe ajouter l'ail écrasé, mais il est à la seule condition que vous dans les prochaines heures ne sera pas de réunion diplomatique ou un rendez-vous d'amour.