Chourpa agneau: satisfaire le premier plat de la cuisine d'Asie centrale

En Asie centrale, l' amour et de savoir comment faire cuire différents plats d'agneau. Chourpa représente une soupe riche de la viande avec des légumes. En principe, ce premier cours peut être utilisé et l'oiseau (petit gibier), mais il shourpa l'agneau est considéré comme une véritable perle de l'ouzbeke cuisine générale et orientale.

Ne craignez pas que par ce genre de viande, qui se caractérise par la saveur spécifique, la soupe aura votre famille n'aime pas. En raison du fait que la composition de ce plat sera une quantité suffisante d'épices (4-5 types), soupe de shourpa d'agneau et le goût et la saveur sera tout simplement annuler. Il est donc nécessaire d'essayer de cuisiner.

agneau chourpa: que choisir la viande

Choix de la viande pour chourpa – c'est un point très important. À la maison pour cette soupe est utilisé dans presque tous les carcasses de moutons. Vous pouvez donner la préférence au cou, du bacon et des côtes d'une carcasse d'animal. En général, il trouvera, car aujourd'hui, vous pouvez acheter un agneau, pas tous les marchés. Et il est souhaitable que la viande a été jumelé.

Chourpa peut être préparé par deux procédés – un traitement thermique préliminaire (grillage) viande et de légumes ou sans elle.

agneau chourpa: Recette № 1

Prenez ovines (1 kg) et couper la graisse. hacher finement le lard et la viande – en morceaux de taille moyenne. Le chaudron de graisse goutte en fonte rouge. Attendre jusqu'à ce qu'il soit fondu et formé de cretons. Dans les quelque chose et faire frire la viande d'agneau et de légumes hachés (oignon 4 tomates et 4). Au bout de 10 minutes, ajouter les pommes de terre dans le chaudron une livre, pelées et coupées en cubes ou en tranches. Après 5 minutes Mélanger tous les ingrédients et remplir avec de l'eau (2,5 L). Avant l'ébullition de soupe de sel au goût, et quand l'eau bout, baissez le feu et laisser mijoter pendant une heure chourpa. Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson au chaudron Cast pommes aigres haché (2 pcs.). Et pendant 5 minutes avant le premier aliment, envoyer au même piment pod, anneaux de poivrons, 4 lavrushki, une poignée de cumin, le curcuma et la coriandre, herbes fraîches hachées (aneth, coriandre, persil – votre choix).

Soit dit en passant, en Asie centrale, l'hôtesse, en règle générale, toutes les épices était « à l'oeil », et cela peut être un problème pour le peuple russe. Donc, vous pouvez simplement aller au marché et acheter des marchands d'épices bétonnières pour chourpa, pilaf ou d'autres plats orientaux qu'ils se font.

Chourpa d' agneau: Recette № 2

Cette recette, ce qui signifie pas de viande pré-cuisson et légumes, est utilisé beaucoup plus souvent pour faire chourpa qu'une recette qui a été décrit ci-dessus.

Pièce d'agneau avec os (1 kg) est entièrement placé dans une casserole et couvrir d'eau froide (2,5 L). Faire bouillir le bouillon au petit feu de deux heures, en supprimant le « bruit ». Retirez ensuite le mouton, le retard et dans un pot assez grand pour laisser tomber les légumes hachés (!) Bow (250 g) et les carottes (2 pcs.), Et l'ail (4 dents). Au bout de 30 minutes, mettre dans une casserole de pommes de terre (3 pcs.). Maintenant cuire la soupe jusqu'à ce que son prêt, alors il y a environ 25-30 minutes. 5-7 minutes avant la fin de la saison cuisson épices chourpa (poivre, le curcuma, feuilles de laurier, coriandre), le sel et ajoutez les herbes fraîches (coriandre ou persil et fenouil).

Pendant le temps qui prépare côtelette de mouton shourpa, bouillie à pièces moyennes, après avoir enlevé les os et les disposer sur des assiettes. Verser la soupe. Aussi des herbes fraîches devraient être ajoutés directement à la plaque avec le premier plat, et avant de servir pour chourpa saveur encore plus.

Depuis l'agneau shourpa est une soupe épaisse, nourrissant et très nourrissant, vous ne pouvez pas prendre soin de la préparation du deuxième cours pour le déjeuner pour votre famille. En outre, la soupe Asie centrale sera en mesure de prendre une place digne sur votre table de vacances. Et si vous prévoyez de faire une sortie sur la nature ou se retrouver entre amis dans le pays, il serait barbecue traditionnel d'un bon remplacement. Soupe, cuit sur le feu, sera encore plus parfumé et plus savoureux.