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Recharges pour les salades de fruits de mer. Sauces pour habiller les salades. Vinaigrette à la salade aux crevettes

Les résidents de profondeur se sont installés en toute confiance dans notre menu. Mais la culture de leur préparation n'est toujours pas suffisante pour nous. Après avoir pensé ou soustrait une salade remarquable, les gens, sans penser, l'ont généreusement arrosé avec de la mayonnaise. Et gâtez souvent tout le goût! Ce n'est pas pour rien que les gens qui ont mangé les océans depuis des siècles ont inventé une variété de vinaigrettes de fruits de mer. C'est grâce à eux que le goût du composant principal n'est pas obscurci, mais souligné. Bien sûr, il y a des sauces qui sont préparées longtemps et dur – pas sans raison dans les meilleurs restaurants, il y a même un "post" distinct: un maître chef pour les sauces. Mais il y a aussi des refoulements absolument simples, que même un enfant va faire, et comment votre plat gagnera-t-il!

Sauce française

Le plus souvent, les salades sont préparées avec un pansement au beurre, qui est habituellement recommandé en olive et de préférence – pressage à froid. Cependant, seul le beurre est ennuyeux. Le français comme sauce aux salades des fruits de mer, mélangez-le avec un verre de jus de citron fraîchement pressé (peut être remplacé par du vinaigre de vin), quatre gousses d'ail pressées, deux cuillères à soupe de moutarde, de sel et de poivre. Et pas aux fans d'une agudeuse, ils conseillent de remplacer le vinaigre de vin avec de la balsamique, de se frotter dans la sauce, frotter l'oignon et l'aubier et la couler dans une cuillerée de miel. La vinaigrette pour les salades de fruits de mer aura un goût très doux et élégant. Ne pensez pas que, à cause du miel, ce sera cloying – la douceur est nivelée par le vinaigre.

Chaux épicée

Le jus de citron est très souvent introduit dans les sauces pour habiller les salades. Mais la cuisine aime la largeur de la pensée: celle-ci prend de la citron vert. De là, un jus pelé et pressé; Un morceau de gingembre finement frotte; Trois cuillerées de miel se dissolvent dans une pile d'eau incomplète. Tous les composants sont mélangés avec un troisième verre d'huile d'olive et sur un feu silencieux sont amenés à l'homogénéité. Ne laissez pas bouillir la sauce! Lorsqu'il se refroidit, il peut être utilisé dans le but recherché.

Sauce verte espagnole "Salsa verde fria"

Les Espagnols ont leur habitation préférée pour la salade aux crevettes (et avec d'autres "parents"). Elle a besoin de câpres; En leur absence, et le concombre mariné. Il est frotté avec un jeune oignon avec une gousse d'ail. Un tas de persil et huit anchois sont finement hachés, tous les composants sont versés avec le jus d'un citron et un demi-verre d' huile d' olive. Sel, poivre – et après un tiers d'heure, cette version de ravitaillement en salades sans mayonnaise est prête à remplir son rôle. Si vous voulez plus d'uniformité, vous pouvez mettre des ingrédients solides à travers un robot culinaire ou un mélangeur.

Herbes aromatiques

Pour certaines recettes, les vinaigrettes de fruits de mer et le beurre ne sont pas nécessaires. Si vous aimez les plats parfumés, mettez un mélangeur de plume, de coriandre, d'aneth, de basilic – en quantités égales – et un peu (ou beaucoup, si vous voulez) de l'ail. Il vaut mieux saler la masse avec du sel marin. Déjà dans un état homogène, cinq cuillères à soupe de soja (par verre de purée d'herbe) sont ajoutées au pansement – et votre salade fera plaisir à tout le monde.

Vinaigrette en tunnels

En général, nous envisageons le ravitaillement en carburant pour les salades sans mayonnaise. Mais si vous l'aimez vraiment, créez-le avec vos stylos. Et avec de beaux ajouts! Dans un bol profond, casser l'oeuf, verser du jus de demi-citron et une cuillère de moutarde forte, prendre un mélangeur – et commencer à battre avec l'addition progressive d'un demi-litre d'huile mince. Idéalement, il devrait être l'olive; Vous pouvez prendre un mélange avec du tournesol. Lorsque la mayonnaise maison commence à épaissir, une boîte de thon en conserve est ajoutée . Si elle est dense, vous pouvez ajouter de l'eau. Idéal pour les salades de fruits de mer!

Sauce au caviar

La préparation des pansements pour les salades, selon cette recette, implique l'utilisation de crème suregnée ou de yaourt naturel faible en gras. Vous pouvez bien sûr prendre de la mayonnaise, mais il "marquera" le goût original de la sauce. Dans un mélangeur, un tas d'aneth avec du persil est amené au porridge, deux gousses d'ail et trois avec une cuillerée de caviar rouge. Dans un bol, un verre de ketchup inégal est combiné (sans un goût ou une odeur forte, vous pouvez juste prendre de la pâte de tomate), un demi verre de yaourt (crème sure) et la pâte obtenue. Le mélangeur est malaxé à l'homogénéité et envoyé à une salade.

Sauce à la crème

Il est préférable d'être une vinaigrette aux crevettes. Deux cuillères de vin blanc sont versées dans une petite poêle. Lorsque la boisson se réchauffe, on y ajoute un verre de crème grasse, quatre gousses d'ail, de poivre et de sel et une cuillerée de légumes hachés. En remuant, sans ébullition, la sauce est chauffée pendant environ cinq minutes, après quoi elle est refroidie et versée dans le plat juste avant sa livraison à la table.

Sauce tomate

Pour lui, faites d'abord un rôti d'une ampoule et des carottes – et les deux doivent être finement hachés. Environ cinq minutes plus tard, on verse une cuillerée de farine et une même quantité de pâte de tomate. Après quelques minutes de mélange intensif, un verre de bouillon de poisson s'est répandu. En dix minutes d'extinction, le ravitaillement s'effondre sensiblement. Un morceau de beurre est placé dedans . Quand il fond, la sauce est versée dans un mélangeur, il y a aussi un peu de verts, et la masse passe soigneusement.

Sauce orange

L'agrume d'orange est tout simplement remarquable en tant que composant du remplissage des salades de fruits de mer. D'un gros jus orange pressé, poivré au concombre mariné écrasé, une gousse d'ail et une paire de brins d'aneth. Deux cuillères de mayonnaise et une huile maigre interfèrent avec la masse. Quand il devient lisse, vous pouvez remplir la salade.

Sauce orange épicée

Et maintenant, la recette pour habiller des salades sans mayonnaise et encore avec des agrumes. Le jus est pressé maintenant à partir de deux oranges, l'écaillage est effacé du citron, les deux composants sont combinés, trois cuillères à café de vin blanc et une cuillerée de raifort sont versées. Avant l'utilisation, la sauce doit être dégustée et saupoudrée avec le sel et le sucre.

Sauce à l'avocat

Ce légume peut envoyer en toute sécurité des recharges pour les salades des fruits de mer: c'est une excellente nuance de goût. La sauce la plus simple est faite de cette façon: deux avocats pelés sont coupés en gros, saupoudrés de jus de citron et percés de deux mélangeurs à l'ail. Ensuite, la masse est mélangée avec un verre de yaourt non sucré naturel et assaisonnée avec du poivre et du sel. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements, mais très soigneusement, afin de ne pas rendre la saveur de la vinaigrette trop sévère.

Salsa

La sauce célèbre est également préparée avec la participation d'avocats. Dans un bol d'un mélangeur, des tranches de tomate, des moitiés du poivre bulgare, des bulbes, un avocat plus un piment et une gousse d'ail sont ajoutés. Lorsque la masse atteint l'uniformité, elle est intervenue

Teriyaki

Les Japonais savent déjà exactement quels vinaigres de fruits de mer sont les plus appropriés! Bien sûr, des composants assez exotiques seront nécessaires, mais il n'est pas difficile de les acheter. Dans le bol, une demi-tasse de sauce soja, une cuillère à soupe de cassonade et cinquante millilitres de myrin et saké sont joints. La capacité est placée sur un feu tranquille et chauffée à une ébullition lente. Cook teriyaki a besoin de densité de sirop, et de salade pour les arroser sous la forme déjà refroidie.

Sauce aux raisins

Les baies sont prises en vert et piquées, deux cents grammes. Doux ou acide – vous découvrez déjà votre propre expérience – qui aime quoi. Sur le beurre fondu, une ampoule écrasée est présentée. Deviendra transparent – verse un demi-verre de bouillon. Après l'ébullition, les raisins sont versés (pour «se donner» plus facilement, vous pouvez écraser les baies). Dans un demi-verre de lait, deux cuillères de farine sont mélangées, jusqu'à ce que tous les morceaux se désintègrent. Le mélange est versé dans une sauce qui cuisinera pendant environ dix minutes. Si vous êtes confus par des peaux de raisin, vous pouvez le préciser avant de le verser.

Sauce mandarin

L'utilisation d'oranges pour une variété de stations-service peut être appelée presque habituelle, mais des tangerines … Mais ne doutez pas – elles s'adaptent parfaitement aux pansements de salade de fruits de mer. Trois mandarins sont nettoyés, y compris des fosses, divisés en segments et passés à travers un mélangeur. Ensuite, la masse devra être effacée de la peau, versez une cuillerée de crème et introduisez un jaune écrasé d'oeufs raides. La sauce est mélangée, un verre incomplet d'huile d'olive ou de maïs y est versé . Versez la cuillère avec une cuillerée de curry avec une grande cuillère d'amandes écrasées et – si vous voulez – avec du sel et du poivre. Nous vous avons parlé des pansements savoureux les plus variés pour les salades, mais celui-ci peut être appelé le gagnant!