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MSG – histoire et risques

L'un des additifs alimentaires les plus courants – glutamate de sodium. Il a été utilisé activement comme un exhausteur de goût et fait partie de beaucoup d' épices et d' aliments. ce matériel peut nuire à votre corps?


De l'histoire de l'additif.

L'histoire de MSG a commencé en 1908. C'est alors que le laboratoire japonais dirigé Kikunae Ikeda, on a obtenu un additif alimentaire. scientifique japonais a poussé à cette découverte d'algues séchées du Japon qui a été utilisé comme assaisonnement. La nourriture, qui ils ont ajouté, il devient beaucoup plus savoureux et appétissant. Il est avéré que la cause de toutes les algues contenues dans l' acide glutamique. Ikeda a pu obtenir le sel de la substance, que nous savons maintenant que l' exhausteur de goût glutamate monosodique. Ainsi commença une procession triomphale du monde de complément alimentaire.

L'utilisation du glutamate de sodium a permis aux entreprises alimentaires à des économies considérables sur les consommateurs. Après tout, une petite quantité de cet additif pour améliorer la saveur de la viande ou des légumes à plusieurs reprises. Par conséquent, le glutamate de sodium a été activement utilisé comme assaisonnement. Mais dans les années 70 du siècle dernier, il a commencé à épaissir sur les nuages.

En Occident, nous avons accordé une attention à ce qu'on appelle le « syndrome du restaurant chinois » quand les amateurs de plats orientaux après le repas ont commencé à avoir de la fièvre, la transpiration et haletant. Après une étude, les chercheurs ont constaté que la cause est le glutamate monosodique, qui est souvent utilisé dans la cuisine orientale comme condiment. C'est, il peut causer des effets désagréables. beaucoup de bruit fait et les résultats des études du neurophysiologiste américain Dzhona Olni, (menée en 1957, mais oublié) qui, sentant l'effet de ce supplément sur des rats, a constaté que la substance est susceptible de causer des lésions cérébrales. Après ce tour de scandale MSG – un additif alimentaire a commencé à soupçonner presque toutes les maladies.

Mais en examinant l'effet des suppléments plus attentivement, la plupart des scientifiques ont enlevé les frais. En général, le glutamate de sodium trouvé sans danger pour le corps, mais le « syndrome du restaurant chinois » est encore confirmé. Alors maintenant, il est utilisé dans l'industrie alimentaire pour des raisons juridiques, mais il est conseillé de ne pas participer à des produits qui contiennent cet additif.

Les dommages causés par une meilleure saveur

Désignation E621 se trouve aujourd'hui sur une variété de produits: épices, produits à base de viande et de charcuterie, une variété de fast food. L'utilisation de produits de cet additif, il y a des limites strictes. Les adultes peuvent être sans conséquences pas utiliser plus de 1,5 grammes de glutamate de sodium dans la nuit, les adolescents – 0,5 g et pour les enfants de moins de 3 ans des produits E621 est généralement impossible. Hélas, ce n'est pas si simple – en fait sur les tablettes des magasins modernes une telle variété de produits.

Que, outre les effets d'un surdosage est dangereux pour notre corps glutamate monosodique? Il provoque des dommages au corps est sa capacité à améliorer la saveur. Habitués à manger avec des additifs cette personne cesse de percevoir correctement la nourriture naturelle – il semble frais et sans saveur. En conséquence, pour améliorer le goût des aliments avec une dépendance produite, et la personne commence à consommer plus elle.

Que pouvez-vous conseiller dans ce cas? Mangez des petits repas avec E621 plus préparés à partir de produits naturels qui peuvent être achetés sur le marché. Vous devez également accorder plus d'attention aux condiments qui contiennent cette substance. Essayer d'utiliser des produits organiques sans aucun additif, dans la mesure du possible. Limiter la consommation de produits semi-finis. Oui, ils prennent moins de temps et d'argent – assez pour réchauffer les aliments au micro-ondes et vous avez terminé. Mais la santé est quelque chose de plus. Une soupe, du porridge, des salades et des herbes fraîches et légumes personne n'a abrogé.