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Glycérine et son application. Glycérine alimentaire

Substance appelée « glycérine » a été produit en 1779 année de déchets dans la production de savons. Depuis lors, il a été utilisé avec succès dans presque toutes les industries, y compris la nourriture.

Glycérine – quel est-il?

Aujourd'hui, le glycérol alimentaire produit à partir de pratiquement toutes les espèces de graisses animales et d'huiles par hydrolyse, comprenant l'expansion de la substance d'origine en contact avec de l'eau.

En plus du nom traditionnel, cette substance a un couple de notation standard:

  • E422, utilisé principalement dans l'industrie alimentaire;
  • le glycérol.

La composition chimique de la substance est un alcool trihydrique, et les propriétés physiques de la glycérine – un liquide transparent et visqueux ayant un goût sucré, pas d'odeur. Il est complètement soluble dans l'eau et mélangé à tout de son volume.

Glycérine alimentaire et de la technologie: quelle est la différence?

Pas tous les types de glycérine utilisé dans la fabrication de produits d'hygiène ou de la production alimentaire. Après l'ouverture du composé de formule pour deux et un quart de siècle de ses milliers d'expériences ont été réalisées, à la suite duquel il y avait une distinction claire entre le glycérol dans les types suivants:

  • technique;
  • la pharmacie;
  • la nourriture;
  • spécial.

glycérol spécial est utilisé, par exemple, en tant que fluide de base pour cigarettes, le composant principal est le propylène glycol. Glycérine alimentaire, également connu comme un aliment additif E422, fait que des huiles naturelles ou de graisses animales. La principale différence avec l'aliment de la glycérine technique ou de contenu pharmaceutique glycérol pur est dans la substance (99%).

glycérol sécurité alimentaire

Dans la plupart des pays, il est le glycérol alimentaire largement utilisé, la structure qui , à un niveau de l' État autorisé à être utilisé comme additif alimentaire dans la fabrication de produits alimentaires. La substance est totalement sans danger pour les humains, mais il est recommandé de réduire au minimum l'utilisation dans certaines maladies des reins et le cœur en raison de ses propriétés degidraliziruyuschih.

D'autre part, Glycérine alimentaire est sans danger pour la santé humaine pour les raisons suivantes:

  • il est un produit naturel pour le corps, comme l'auto-produite dans le tractus gastro-intestinal lors de la dissolution des graisses alimentaires dans la bile;
  • La glycérine est absolument non toxique;
  • la science démontré que de petites doses de glycérol a un effet positif sur les muqueuses des divers organes, paroi vasculaire et de la peau.

L'utilisation de glycérol

Dans l'industrie alimentaire, il est largement utilisé la glycérine. Additif alimentaire E422 est l'un des plus commun et est utilisé:

  • dans la fabrication de la gomme à mâcher, en parlant d'un substitut de sucre;
  • dans la fabrication de produits de boulangerie, en empêchant la formation d'une croûte de pain rassis;
  • dans la fabrication de confiseries, barres de chocolat donnant le goût plus doux et doux;
  • dans la production de boissons gazeuses non alcoolisées et une variété de hors-d'œuvre – donne un goût plus sucré et de douceur;
  • dans la fabrication de pâtes, dans les nouilles et vermicelles particulier pour éliminer le poisseux et razvaristosti.

Aussi la glycérine alimentaire est utilisé pour augmenter la durée de vie d' un grand groupe de produits alimentaires, l' amélioration de leurs espèces dans certaines conditions de stockage. Glycérine Extrait souvent séché contact avec le produit avant de les mettre sur le comptoir.

Pour faire du thé ou du café une saveur spécifique et saturée certains fabricants de glycérol traité. Et même le tabac, ce qui est difficile d'attribuer à un extrait traité alimentaire E422 pour enlever son odeur naturelle.

Comme on le voit à partir de la portée générale de l'utilisation, le glycerol est un additif universel pour la production culinaire et de la confiserie.

L'utilisation de la glycérine dans les cosmétiques et la médecine

Dans la santé et la beauté d'utiliser la pharmacie, et de la glycérine non alimentaire. Pharmacie met en œuvre cette utilisation de la substance, soit dit en passant, une demande considérable, principalement sous forme liquide ou gel.

Glycérine a un effet positif sur la peau, adoucit et nourrit, protège du dessèchement. Glycérine, vendus en pharmacie, cosmétiques fait maison – hygiéniques crèmes, shampoings, masques et les cheveux.

Le glycérol est également utilisé en tant que médicament pour le traitement de certaines maladies. En particulier, l'ingestion peut réduire la pression intra-crânienne et intra-oculaire, augmenter la osmotique.

administration par voie rectale de la glycérine aide à une irritation de la muqueuse rectale, stimule les contractions. Pour obtenir un effet laxatif suffisant d'administration de 5 ml de glycérol, mais avec les hémorroïdes et l'utilisation de substances inflammatoires de l'intestin n'est pas autorisé.