assaisonnement aux herbes: un nom et photo

Dans cet article, nous voulons parler, sans laquelle il est impossible de préparer tous les plats. herbes Assaisonnement sont devenus partie intégrante de notre vie, ainsi que le long connu dans la vie de tous les jours inclus nouveau mélange, le parfum qui donne le plat d'un ton unique.

De l'histoire de …

herbes Assaisonnement connues aux gens depuis les temps anciens. On sait que, dès que le peuple Paléolithique assaisonné viande de sauvages des plantes aromatiques. Ceci est démontré par de nombreuses découvertes. Apprendre à connaître les propriétés de cette plante, les gens ont commencé peu à peu à les utiliser même en tant que médicaments, arômes, conservateurs, dezinfekatorov.

Il est difficile d'imaginer, mais les premières civilisations ont pu se développer assaisonnement. Les archéologues ont trouvé de papyrus avec des recettes qui font appel à la pose lors de la préparation de la menthe, le safran, l'armoise et d'autres plantes. Dans les tombes des graines de plantes d'épices de Pharaohs même trouvé. Maradi baladan, le célèbre roi assyrien, a laissé pour la postérité le premier livre dans lequel ont été exposés des recommandations pratiques pour cultiver des herbes. Ils ont été décrits plus de 60 espèces.

Les Grecs, par exemple, connaissaient la plupart des plantes d'épices modernes. Ils ont mangé et cultivées à la menthe, la coriandre, le cumin, l'oignon, l'ail, le thym, le safran, le laurier, le persil.

L'âge d'or de prospérité pour l'utilisation des épices et des herbes deviennent la Renaissance. Hobby plantes pryanoaromaticheskimi deviennent incroyablement populaires. Il y a des œuvres telles que les herboristes et les monographies. À titre d'exemple, un guide pratique, publié vingt fois, écrit par Tomas Tressera.

En Russie même depuis longtemps dans la menthe poivrée nourriture consommée, millepertuis, le persil, l'oignon, le raifort, l'ail, l'anis. A 15-16 siècles nos ancêtres ont commencé connus curcuma, cardamome, clou de girofle. la cuisine russe de cette époque était incroyablement savoureux et épicé. Au 19ème siècle, le céleri utilisé universellement dans la cuisine, la bourrache, le pourpier, la chicorée, la lavande, coriandre, romarin, sarriette, marjolaine, basilic.

Qu'est-ce que les herbes secrètes?

assaisonnement aux herbes dans diverses combinaisons donnent les produits les plus ordinaires une saveur fantastique. De plus, ils ont trouvé une grande quantité de nutriments, vitamines et minéraux. Ils contiennent des substances essentielles font des aliments plus tendres et nous causent l'appétit, améliorer la digestion. Les herbes sont grands conservateurs. Et beaucoup d'entre eux sont utilisés dans la médecine populaire. Certains d'entre eux sont même inclus dans la pharmacopée moderne. La demande d'herbes augmente chaque année, en particulier dans l'industrie alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont cultivés par nous dans les jardins familiaux.

épices Herbes: liste

Il est intéressant de noter que la liste des herbes qui sont utilisés comme assaisonnement, est énorme. Pensez à toutes les plantes est tout simplement impossible. Dans diverses combinaisons uns avec les autres et diverses épices qu'ils donnent de nouvelles saveurs et les propriétés gustatives. De tels mélanges sont même acquis son propre nom et est devenu connu comme, par exemple, les herbes de Provence ou des herbes françaises (dont nous décrivons ci-dessous).

Au sein de l'article, nous voulons seulement souligner quelques-uns assaisonnement aux herbes (un nom et la photo sont présentés plus loin dans cet article): le basilic, la marjolaine, l'origan, le romarin, la coriandre, l'aneth, le persil, le céleri, l'estragon (estragon), thym (thym), le safran, le fenouil, sarriette, le thym, mélisse, menthe, sauge, laurier, lavande, l'ortie, de l'oseille, la rhubarbe, et ainsi de suite. d.

basilic

assaisonnement aux herbes (photo donnée dans l'article) le basilic était autrefois appelée l'herbe royale. Il est largement utilisé dans un endroit sec et frais. Basile mis dans les plats de légumes, de la viande, des soupes, dans la choucroute. Les herbes fraîches sont utilisées pour la préparation des plats froids, des salades et des soupes. feuilles de basilic écrasés et ajoutés à l'huile et les pâtes. La plupart des cuisines nationales des pays européens utilisent le basilic dans la préparation des oeufs, du poisson, du fromage, des légumes. Sans il est impensable pizzas, sauces, ketchups, dips et salade de pâtes. Cette plante étonnante améliore le goût des saucisses et autres produits à base de viande.

En outre, le basilic a un effet antispasmodique, anti-inflammatoire et tonique.

marjolaine

L'herbe a un goût parfum durable et brûlant légèrement. Dans la cuisine, largement utilisé feuilles sèches et fraîches et les bourgeons de fleurs séchées. Marjolaine parfois représenté sous la forme d'un mélange de feuilles et de fleurs pulvérisées. On croit qu'un tel mélange a une saveur et un arôme plus fort. Utilisez des herbes pour les salades, les plats à base de légumes, de poissons, amuse-gueules froids, les champignons. Il est devenu un origan assistant indispensable pour cuire la viande, la farce, les sauces et les sauces.

En médecine, marjolaine connu sous le nom stomacale, utilisé pour des maux de tête graves, l'asthme, la dépression, l'insomnie.

origan

Origan – l'herbe aromatique plus fort semblable à la marjolaine, de sorte que ces deux épices sont souvent utilisés de façon interchangeable. En Italie, toute la cuisine nationale est basée sur l'utilisation de l'origan. Pizza, ragoûts, pâtes, soupes préparées avec l'ajout d'herbes aromatiques. Elle a demandé la production de la bière, l'huile végétale, le vinaigre. Dans le Caucase et le Bélarus, l'origan est utilisé dans les marinades et les champignons.

aneth

L'une des herbes les plus populaires dans le monde est un aneth. Ses graines, herbes sont largement utilisés dans la cuisine. La plante a une saveur épicée brillante semblable à l'anis et le cumin. Dans les pays scandinaves, tous les plats de poisson sont préparés uniquement avec l'aneth, si les repas ont un goût très agréable et l'arôme. La plante est généralement indispensable pour la préparation de nombreux plats. Il est ajouté à des salades, des tartes, des cocottes. Graines de plantes utilisées dans l'entreprise de confiserie pour différentes marinades.

Coriandre ou de coriandre

Coriandre – un assaisonnement d'herbes très populaire en Asie. Il combine à la fois une épice (graines) et les épices (les feuilles). magnifiques propriétés de la plante ont été connus pour les personnes de 5000 ans avant JC. e.

Il est difficile d'imaginer sans la coriandre ajika sauces géorgiennes, pain Borodino, le poisson, les carottes coréen, kebab, shish kebab, grub soupe. Assaisonnement est si fermement dans nos vies que parfois nous ne remarquons pas l'ampleur de son utilisation.

romarin

Rosemary – une épice très populaire qui est utilisé pour la cuisson des viandes. Il a une caractéristique étonnante de donner une odeur de viande domestique ordinaire de ce jeu. romarin Européens largement utilisé pour la préparation d'un mélange comprenant l'huile et le persil. Tous les ingrédients sont mélangés. La pâte obtenue réside dans les incisions dans la viande.

herbes de Provence

Assaisonnement herbe olive – l'un des mélanges les plus célèbres et populaires des plantes d'épices. Il comprend le basilic, le romarin, la sauge, le thym, la sarriette, la menthe poivrée, la marjolaine, l'origan. Cette collection d'herbes parfaitement adaptée au goût. Tous ses composants sont en parfaite harmonie les uns avec les autres. Le nom vient du mélange d'un de la région de la France – Provence, connue pour ses plantes d'épices.

Assaisonnement est largement utilisé des spécialistes culinaires partout dans le monde. Collection est parfait pour tout premier ou deuxième cours. herbes provençales donnent le goût de la nourriture ostropryany. Il convient de noter que le rapport quantitatif des différents composants peut être arbitraire, en fonction des préférences du cuisinier.

herbes provençales utilisées dans la Méditerranée, le français et d'autres cuisines. Ils sont parfaitement en phase avec toutes sortes de viandes (poulet, boeuf, porc). Poulet cuit au four avec l'assaisonnement sera un vrai délices culinaires. Le festoiement peut être soumis dans le steak italien (bœuf).

herbe d'olive est activement utilisé pour les soupes. Ils sont incroyablement enrichissent le goût des aliments. Et leur utilisation dans les salades et les sauces et ne peut pas parler. herbes de Provence sont bonnes pour alimenter un repas gras, ils vont parfaitement avec toutes les variétés de poivrons et les oignons et les herbes. Certains cuisiniers utilisent même un mélange de pain.

herbes provençales – est non seulement complément des plats savoureux, mais aussi beaucoup de substances utiles, qui ont des propriétés très bénéfiques un pour le corps. Ils contiennent beaucoup d'huiles, résines, substances essentielles, des vitamines, des enzymes. Spice augmente l'appétit et un effet bénéfique sur la digestion. herbes de Provence sont utilisées activement régime sans sel.

herbes françaises

herbes français – assaisonnement, qui comprend la culture de plantes en France du Sud. Le mélange est composé de basilic, sarriette, poivre rouge, de l'estragon, le persil, la moutarde blanche, le thym, le romarin et le fenugrec. Ces herbes sont utilisées pour cuire la viande, le poisson, la volaille, des salades, marinades.

Un fait intéressant est que dans la cuisine française est utilisée par un grand nombre de plantes fraîches, si les femmes au foyer les poussent souvent sur les balcons et les rebords de fenêtre.

herbes italiennes

cuisiniers italiens sont en mesure de définir avec précision les accents de goût grâce à l'utilisation d'une variété d'herbes et d'épices. herbes italiennes – condiment (composition d'assaisonnement est donnée ci-dessous), qui comprend l'ail, le basilic, sarriette, l'oignon, l'origan. Il est souvent utilisé dans la cuisine française et méditerranéenne. Ajouter l'assaisonnement pour lasagne cuisson, tartes, pizzas, quiches. mélange d'herbes italiennes à merveille avec toutes les variétés de viande. Ils sont ajoutés aux soupes, sauces et toutes sortes de salades. Ils sont indispensables à la préparation de la viande, les rôtis, les plats de poisson.

mélange d'herbes italiennes et harmonisent parfaitement avec différents types d'herbes.

au lieu d'un épilogue

assaisonnement aux herbes (le nom de certains d'entre eux est donnée dans l'article) ont longtemps été utilisé par les humains. Ils sont si fermement dans notre vie quotidienne que parfois nous ne remarquons même pas, bien que tous les jours sont confrontés à certains d'entre eux dans le processus de cuisson. Bien sûr, maintenant plus et d'acquérir plus populaire mélange prêt en herbes séchées, mais nous essayons de croître encore dans les banlieues a l'aneth habitude depuis longtemps, le persil, la coriandre, l'estragon, le céleri, et beaucoup d'autres herbes, pour leur saveur unique à chaque plat se transforme en un chef-d'œuvre culinaire .