Comment cuire le steak de boeuf dans une poêle à frire: recette classique

Steak classique – c'est un morceau d'un lot de boeuf, une épaisseur d'environ trois centimètres, rôti de tous les côtés. Parlons de la façon de faire cuire un steak de boeuf dans une poêle à frire. Les recettes sont différentes. Comprenons les nuances de la cuisine.

variétés de steak

Avant de parler de la façon de faire cuire un bifteck dans une poêle, vous devez comprendre quels types de steak est.

Les steaks sont distingués par le degré de torréfaction. Quels sont les plus élémentaires:

1. Steak avec du sang. En forme finie, la température interne – de quarante-cinq à cinquante degrés.
2. Viande rare dont la température moyenne – d'environ cinquante-cinq à soixante degrés.
3. Steak préparation solide – température de la partie interne 60-5 à soixante-dix degrés.

Bien sûr, idéalement le steak de préparation doit être déterminée par un thermomètre de cuisson. Cependant, dans la vie quotidienne, il est pas très pratique et il est peu probable que quelqu'un va le faire. En règle générale, les plats de Volonté est déterminé par les yeux.

Lorsque vous choisissez ce que vous voulez faire rôtir, alors souvenez-vous que la viande perd son jus et devenir dur et sec avec un traitement fort. Avec le sang de la viande consommée seulement les amateurs occasionnels, mais la majorité des gens préfèrent empiler avec grillage uniforme, en cliquant sur lequel se dresse un jus rose.

Il sert également garnit steak. En règle générale, il légume, grillé, ou des salades avec des légumes frais.

La préparation des aliments

Parler de la façon de faire cuire un steak dans une poêle, vous devez d'abord vérifier la façon dont la viande convient à ce plat. Donc, pour que ce steak seulement besoin de prendre la chair de bœuf sans os et veines, idéalement, il devrait être l'homme, la seule façon d'obtenir plat juteuse et parfumée.

La viande est découpée en morceaux d'une épaisseur de trois centimètres. Si vous allez faire cuire encore de la viande congelée, il est préférable de décongeler dans le compartiment principal, bien sûr, cette longue, mais la viande conserve des propriétés utiles. Pour processus est allé plus vite, vous pouvez mettre la viande emballée dans de l'eau froide. En aucun cas il ne peut être décongelé dans un four à micro-ondes, même avec le régime spécial ou dans l'eau chaude.

Et une autre astuce. Ne jamais battre de nouveau le steak avant la cuisson, il perdra tous ses jus et de la structure.

En plus de la viande, nous avons besoin d'un ensemble d'épices et de l'huile végétale (olive ou de tournesol). Gardez à l'esprit que le steak est pas salé avant la cuisson, il est fait juste avant de servir.

préparation de plats

Pour préparer la viande dont nous avons besoin pour les steaks de cuisson. Cela peut être une batterie de cuisine en fonte commune, mais idéalement bien profiter du plateau grillé. De plus, vous aurez besoin d'un couteau spécial pour le steak. Alors êtes le maître dans ce cas. Si vous ne disposez pas d'un tel outil, utilisez un couteau bien aiguisé ordinaire, qui peut être bon pour couper la viande. Les pièces doivent obtenir une belle et lisse. steak house de boeuf est pas si difficile à cuisiner.

beurre Steak

Préparons le steak de boeuf dans une poêle à frire. Les recettes sont nombreuses, regardons certains d'entre eux. Si vous choisissez correctement la viande, de couper et de bien faire frire, vous obtenez la pile la plus délicieuse dans le monde.

ingrédients:

1. Beurre – ¼ paquet.
2. poivre moulu.
3. Boeuf – 0,8 kg.
4. Sel.

filet de bœuf besoin de rincer, puis sécher avec une serviette, et coupé en morceaux de trois centimètres d'épaisseur. Ensuite, nous devons chercher de les steaks. Nous l'avons mis sur le feu et faire fondre le beurre.

Pepper un seul côté de la viande et la mettre sur un morceau de moule. En outre, le poivre et tourner de l'autre côté du steak. Le temps de cuisson est déterminée, tout d'abord, vos préférences, un certain degré de cuisson de la viande que vous aimez.

Si vous voulez une frite steak juste un peu, il suffit de le faire frire pendant trois minutes de chaque côté. Si vous souhaitez obtenir une bonne croûte sur la chair à l'extérieur et rose à l'intérieur du temps devra être porté à quatre minutes de chaque côté.

Eh bien, si vous voulez manger de la viande bien fait, puis cuire devrait être de cinq minutes de chaque côté. Et ne pas oublier d'ajouter du sel avant de servir.

Faire cuire un steak dans le four

Si vous voulez que le boeuf était doux, vous pouvez le faire cuire dans le four. Dans un premier temps, la viande est frit dans une casserole, comme la croûte résultante ne coule pas de jus lui. Voilà pourquoi un tel bifteck obtenu juteux, tendre, goûteuse, en particulier lors de l'utilisation des mélanges d'épices.

ingrédients:

1. Boeuf – 1 kg.
2. L'huile d'olive – 4 c. l.
3. Collection d'herbes (thym, romarin).
4. Sel.
5. Pepper.

cornichon steak coupé en tranches dans l'huile avec des herbes pendant une heure. En outre la viande expédier la poêle chaude, obzharivaya pendant deux minutes de chaque côté. Il devrait obtenir une croûte.

Ensuite, nous avons un peu steaks frites au four et dogotavlivaem quinze minutes.

Steak sauce rouge

Si vous ne l'avez pas encore décidé comment faire cuire un steak de boeuf dans une poêle à frire, puis vous peut-être comme recette de la viande avec une sauce rouge. Ce plat pour les vrais gourmets. Il est servi avec du jus de raisin, le poivre, le vin rouge. Le résultat dépassera toutes vos attentes.

ingrédients:

1. Viande (boeuf) – 1 kg.
2. Beurre – 2 c. l.
3. La farine – 3 c. l.
4. Vin rouge – 70 g
5. Broth – 300 g
6. jus de cassis – 70 g

Frottez bien les steaks au poivre et faites-les frire légèrement pendant trois minutes de chaque côté. Suivant quinze minutes cuire au four.

En attendant, commencez à cuire la sauce. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire. Puis frire la farine jusqu'à ce que la couleur de l'or, ajouter le bouillon, en remuant constamment, porter à ébullition et faire bouillir pendant dix minutes. Ensuite, versez le jus de cassis et de poivre et le vin rouge, porter à nouveau à ébullition et éteindre immédiatement. Un tel bifteck savoureux servi avec des pommes de terre et sauce.

Conseils utiles pour les cuisiniers débutants

Diriger une conversation sur la façon de faire cuire un steak dans une poêle à frire, je veux parler au sujet des petites nuances qui vous aideront à préparer un repas inoubliable.

Ainsi, la viande doit être coupée à travers le grain, il facilite la pénétration de la chaleur au milieu de la pièce.

Si vous souhaitez expérimenter, essayer de faire cuire un steak sur la braise. Pour ce faire, d'abord dorer la viande pour obtenir une croûte qui ne laissera pas couler le jus, puis poursuivre la cuisson au charbon de bois, en tournant les morceaux un par un.

Pan avant la cuisson est chauffée à feu vif, mais sans permettre à l'huile fumante. Sinon, le steak va brûler et faire frire correctement. Les chefs disent que le bac est prêt pour la cuisson, si elle grésille, lorsque la viande est mis là-dessus.

Après la cuisson, le steak devrait simplement se coucher pendant dix minutes. Ensuite, la viande est plus douce.

Pour déterminer la disponibilité de steak sur elle est pressée avec un doigt. La viande rouge doit être doux. steak bien cuit a une structure solide. Et quelque part le moyen de viande rare est dans le milieu entre les deux États frontaliers.

Quel genre de viande devraient être prises pour la préparation du steak?

Pour préparer le steak de boeuf approprié, vous devez choisir une bonne viande.

Nous avons déjà mentionné que le steak est préférable de faire cuire avec de la viande fraîche. Vous devez prendre le boeuf seulement. Les pièces sont découpées en morceaux ayant une épaisseur non inférieure à deux centimètres et demi, mais pas plus de quatre.

Le mieux considéré comme un steak marbré. Il est fabriqué à partir de l' Australie boeuf marbré. Vous pouvez rechercher un homologues nationaux, si on le souhaite.

La version japonaise de steak

Nous voulons partager une autre recette pour le steak, cuit au four. La viande se révèle très tendre et savoureux. Il est appelé boeuf teriyaki le steak. La viande est préparée avec la marinade.

ingrédients:

1. Boeuf – 0,6 kg.
2. Salle à manger cuillère de miel.
3. Oignons – 2 pcs.
4. Vin (blanc de préférence sec) – 90 ml.
5. gingembre frais rapé.
6. Deux gousses d'ail.
7. La sauce de soja.

frotter au gingembre sur une râpe, râper l'ail et les oignons. Ensuite, faire une marinade. Mélanger les ingrédients suivants: oignons, sauce, miel, ail, gingembre et vin. Mettre un mélange préparé morceaux de steak et laisser mariner pendant plusieurs heures. La viande doit être recyclé périodiquement.

En outre Préchauffer le four à une température de cent quatre-vingts degrés. Si vous avez une fonction grill, vous pouvez l'utiliser et faire revenir chaque steak à cinq – sept minutes de chaque côté, ne pas oublier de verser la marinade.

Vestiges du mélange doit être porté à ébullition puis laisser mijoter pendant dix minutes, de sorte qu'il devient assez épais. steaks finis disposés sur une assiette et versez la sauce teriyaki, cuit de la marinade.

En principe, il est possible de faire cuire un steak et une méthode plus traditionnelle. Pour ce faire, la viande est marinée pendant plusieurs heures dans l'huile d'olive avec un mélange d'herbes de Provence. Puis un peu sur le plat sur une poêle complètement sec, puis amené à la préparation au four pendant dix – quinze minutes.

faits intéressants

Que pensez-vous, pourquoi dans presque toutes les recettes Sauté de la viande d'abord sur feu vif, puis apporté à la préparation? Il est très simple. Lorsque protéine se replie de viande traitée thermiquement directement sur la surface de la pièce. Ainsi, il bloque la sortie du fluide. Il est pour cette raison que la viande est d'abord traité à une température élevée, puis à une douce dogotavlivayut. Cette technique permet un steak très juteuse.

Une fois que la viande atteigne une température de quarante degrés, les protéines sont détruites et après cinquante degrés collagène comprimé. Et le steak ne tient pas à soixante-dix degrés oxygène et devient gris. Par conséquent, un meilleur steak coupé à travers le grain, il assurera le passage des flux chauds à travers la viande.

La rapidité avec laquelle vous devez commencer à manger le plat fini, même en désaccord célèbres chefs. Certaines personnes croient que la viande est nécessaire pendant dix minutes pour se couchent et se rendre à l'état correct, tandis que d'autres sont recommandés pour l'utiliser immédiatement. Bien sûr, une question de goût. Donc, expérimenter et décider quelle option vous convient le plus.