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Comment choisir le ketu à la maison: diverses recettes

Le poisson salé rouge est une collation très populaire dans les tables festives et décontractées. Dans les magasins, vous pouvez trouver différents types: saumon, truite, saumon rose. L'un des poissons disponibles et savoureux est le chum. Ce sera une bonne alternative aux truites coûteuses et au saumon. Comment bien sel Ketu, nous allons le dire dans cet article. Nous vous suggérons de lire les recettes.

Comment choisir le ketu à la maison: le premier chemin

Ingrédients nécessaires:

  • Filet de poulet (ou carcasse entière) d'un montant de 2 kg;
  • Jus de citron, laurushka, sel, sucre, aneth, poivre blanc moulu.

Technologie de préparation

Dans un récipient, mélanger un demi-verre de sel avec une cuillère à café de poivre blanc moulu. Les poissons préparés (nettoyés, éviscérés) doivent être mélangés avec ce mélange. Utilisez un récipient en plastique ou un récipient. Au fond, un brin d'aneth et quelques feuilles de laurier. Ensuite, placez un morceau de poisson avec un papier de verre. Versez la chair avec du jus de citron, déposez l'aneth et le laurier. Le prochain morceau de poisson mis au contraire – la peau jusqu'à la peau. Ensuite, exposez-le jusqu'à ce que le poisson entier soit fini. N'oubliez pas de saupoudrer chaque morceau de citron et de déplacer les feuilles du laurier. Mettez le poisson sous l'oppression, mettez-le au froid pendant quelques jours. Pendant ce temps, le chum sera imprégné de la marinade. L'excès de sel pendant l'alimentation peut être secoué ou retiré avec une serviette. Ne lavez pas de poisson sous l'eau – il peut ruiner son goût.

Comment repérer le ket dans la saumure: la deuxième voie

Cette façon de saler est idéale pour le saumon chum et le saumon rose. Il donne une délicatesse supplémentaire aux poissons. Ce dont vous avez besoin:

  • Filet de poisson (ou morceaux de chom avec os) de 2 kg;
  • Sur 8 c. À soupe. L. Sel et sucre granulé;
  • Une paire de citrons frais;
  • Basil sec, poivre noir, noix de muscade, gingembre moulu, curry et huile d'olive.

Comment choisir le ketu à la maison: technologie

Les filets ou les morceaux de poisson préparés sont pliés en couches dans un récipient en plastique approprié. Versez chacune des tranches avec du sel et des épices, passez avec des tranches de citron. Ne pas exagérer avec du curry et du poivre – ils ont besoin pour chaque morceau un peu (à la pointe du couteau). Vous pouvez couper les pois de poivre noir pour donner une saveur . Verser le poisson dans le récipient avec de l'eau bouillie (température ambiante). L'eau devrait couvrir complètement le ketu. Ensuite, couvrez le récipient avec un couvercle et nettoyez-le pendant un jour dans le réfrigérateur.

Recommandations

Une fois que le saumon a été salé, extrayez-le de la saumure, coupez les morceaux et coupez dans un bol avec un couvercle. Versez le ketu avec de l'huile d'olive. Donc, le filet salé ne se dessèche pas et restera délicat pendant longtemps.

Comment choisir le ketu à la maison: la troisième voie

Ingrédients nécessaires:

  • Filet de poisson (ou morceaux de chom avec os) de 2 kg;
  • Sel d'une quantité de 8 c. À soupe. L.;
  • Lavrushka, poivrons et poivre noir moulu.

Comment choisir le ketu à la maison: technologie

Cette recette est populaire dans la région de Murmansk. Là, comme vous le savez, l'abondance des poissons rouges et le sel de manière traditionnelle. D'abord, vous devez faire bouillir la saumure. 1,5 litre d'eau bouillante sur le poêle, en ajoutant du poivre, du laurier, du poivre et des pois, du sel. Tenez la marinade au feu pendant 10 minutes, puis refroidissez. Préparer le poisson préparé dans un récipient et remplir avec de la saumure froide. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 14 heures. Une fois que la saumure a été vidangée, le poisson est coupé en tranches. Pour le garder plus longtemps, il doit être rempli d'huile végétale et de vinaigre.