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Les tomates en gélatine

Il y a de nombreux (il y a plus d'une centaine) méthodes de tomates mise en conserve domestique. Cela est dû à leur utilisation et un excellent goût. Salage en fûts ou en pots de verre, décapé, épicé fait à remplir leur propre jus ou les tomates récoltées dans la gélatine.

Jelly, gélatineuse en apparence des produits alimentaires à base d'une solution colloïdale qui contient de la gélatine ou de la pectine, très savoureux et sain pour le corps. Avec l'utilisation de cette technologie ne pas seulement des plats de viande ou de poisson, mais aussi les préparatifs pour l'hiver, parmi lesquels sont les plus populaires de tomates dans la gélatine.

Gélatine (du mot latin «gelatus de») est limpide, incolore, cassant, solide insipide obtenu à partir de collagène d'origine animale. Il est largement utilisé comme un produit gélifiant dans la préparation de produits culinaires: on trouve dans certains bonbons, dans la guimauve, la gelée, parfois dans la crème glacée et le yogourt. Il existe plusieurs types de gélatine qui peuvent être ajoutés à la nourriture: certains immédiatement, d'autres ont besoin d'être trempé dans l'eau au préalable.

recette 1

Cette recette est conçu pour la mise en conserve des bocaux en verre de 800 grammes. Les tomates dans la gélatine, récoltés de cette manière, particulièrement parfumée. ingrédients:

Pour la mise en conserve (basé sur une seule banque):

  • éventuellement des tomates;
  • 1 oignon, anneaux en tranches;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 6 pois poivre noir;
  • 6 zubochkov pas ail coupé finement;
  • Une branche d'aneth.

Pour remplir:

  • 3 ½ tasse d'eau;
  • 1 cuillère à soupe (sans couvercle) de sel;
  • 1 cuillère à soupe (sans couvercle) de sucre;

Pour une solution de gélatine:

  • 2 cuillères à soupe (dessus) la gélatine;
  • 1 tasse d'eau bouillie froide.

Préparer une solution de gélification. Gélatine verser de l'eau et laisser reposer pendant une heure pour le gonflement. Mettez le feu, et chauffé jusqu'à dissolution complète de la gélatine (mais pas chauffée). Filtrée à travers un tissu.

Préparer la garniture. Dissoudre dans l'eau, le sel et le sucre, faire bouillir minute, la gélatine a été ajoutée et l'ensemble de la solution portée à ébullition.

Les banques sont densément empilés, alternant avec des oignons et des épices, de grandes tranches de tomates. Verser la solution chaude de gélatine. Scellés avec des couvercles métalliques, les banques se sont à eux, laisser refroidir. Transféré à un réfrigérateur.

recette 2

Cette méthode n'est pas pour tout le monde, les tomates de cuisson dans la gélatine peut ajuster le goût en changeant le rapport des épices. ingrédients:

Pour la mise en conserve:

  • les tomates;
  • oignons, coupés en anneaux;
  • ail, couper chaque tranche transversalement;
  • aneth;
  • clous de girofle;
  • pois de poivre noir.

Pour 1 litre de saumure:

  • 3 cuillère à soupe de gélatine;
  • 3 cuillère à soupe de sucre;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • ¼ cuillère à thé de vinaigre.

Gélatine imbibé d'une petite quantité (environ un verre) de l'eau pendant deux heures.

Faire bouillir la saumure pour dissoudre les sels et sucres refroidis. La gélatine est ajoutée, réchauffé pour dissoudre et filtré à travers un tissu épais. Versez la solution dans l'essence de vinaigre fini.

Les tomates, les couper en quartiers, disposés dans les banques, en déplaçant les oignons et les épices. Verser la saumure chaude, stérilisé et scellé hermétiquement. Stocker dans une cave ou d'un réfrigérateur.

recette 3

Cette recette pour les tomates de la récolte à venir à la gelée, en utilisant un minimum d'ingrédients. Prenez les tomates mûres et grandes. Pour la conservation des produits nécessaires:

  • tomates, en une quantité nécessaire pour remplir les pots préparés, coupés en quartiers;
  • oignon coupé en rondelles;
  • 1 cuillère solution à 9% de vinaigre par litre remplissage.

Pour remplir:

  • 1 litre d'eau purifiée;
  • 1 cuillère à soupe de gélatine;
  • sucre 3 cuillère à soupe;
  • 1 cuillère à soupe de sel.

Préparer la garniture. Gélatine versé à froid l' eau bouillie, on laisse reposer pendant une quarantaine de minutes, le sel a été ajouté et porté à ébullition, remuer pour dissoudre toute la gélatine. Fill filtrée à travers plusieurs couches d'étamine.

Les couches de banques établies les tomates et les oignons. Pour remplissage à chaud, pasteurisés, ajouter le vinaigre et les couvercles métalliques sertis. Les tomates en gélatine conservés au réfrigérateur ou dans la cave.