Mayonnaise – la teneur calorique du produit

La sauce avec le nom de «mayonnaise» est entrée dans la vie de l'homme moderne. Les comptoirs de magasin sont pleins de bocaux, de seaux, de paquets de doy-pack. Quelles sortes de variétés ne peuvent être trouvées: l'olive, la provençale et la lumière. Le choix pour une grande variété de goûts. Mais aujourd'hui, cette sauce a non seulement des fans, mais aussi beaucoup d'adversaires. Voyons les deux points de vue.

La mayonnaise. Contenance calorique et grasse

La mayonnaise, fabriquée selon la recette classique, est un produit à haute teneur en calories. La marque "Provansal" a environ 650 calories par 100 grammes de produit. C'est un chiffre très élevé, donc ceux qui suivent la figure, il vaut mieux abandonner l'utilisation d'une sauce comme la mayonnaise. Le contenu calorique n'est pas la caractéristique la plus "dangereuse" de celui-ci. En plus, le produit présente un pourcentage élevé de teneur en matières grasses. Dans le «Provençal» mentionné ci-dessus, il est de 67%. Si vous ne pouvez pas l'abandonner, choisissez une mayonnaise légère. Sa teneur calorique ne dépasse pas 350 kcal et la teneur en matières grasses varie de 25 à 35%. Il existe même une catégorie de sauces ultralégères. Leur puissance calorifique est d'environ 150 unités et la teneur en matières grasses – jusqu'à 17%. Mais gardez à l'esprit que ce produit sera loin de la mayonnaise traditionnelle, et sa composition laisse parfois beaucoup à désirer. Il y a aussi un créneau moyen. Il faut une sauce dont la teneur en matière grasse est de 40-55% et la teneur calorique de 350 à 520 unités. La relation entre ces deux indicateurs est facile à suivre: plus la graisse est élevée, plus la valeur nutritionnelle du produit est élevée .

La mayonnaise maison

Le contenu calorifique du produit fait maison peut varier avec succès. Et la composition sera beaucoup plus utile que l'achat. La recette pour faire de la sauce maison est simple. Vous aurez besoin d'un oeuf, du tournesol ou de l'huile d'olive, de la moutarde, du sucre, du jus de citron et du sel. Ce produit est facile à préparer à l'aide d'un mélangeur à immersion.

Quelques conseils

Tous les produits doivent être la température ambiante. Si vous utilisez un mélange d'huile d'olive et de tournesol, l'huile d'olive devrait être de 20 à 25%. Sinon, il peut y avoir de l'amertume. Une mayonnaise trop épaisse «sauvera» quelques cuillères d'eau chaude. "Provansal" est obtenu si vous utilisez de la moutarde, et le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre – pomme ou table. Il devrait être ajouté dans le rapport suivant: 1 oeuf – 0,5-1 c. À thé. Vinaigre. Lorsque vous commencez à cuire, commencez par fouetter l'oeuf avec un mélangeur, puis ajoutez une demi-cuillère à café de moutarde, de sel et de sucre. Ensuite, sans arrêter le travail de l'appareil, versez progressivement un flux mince de 160 ml d'huile. Plus vous l'ajoutez, plus la sauce sera épaisse. Ayant atteint la consistance nécessaire, ajouter du jus de citron ou du vinaigre et battre à nouveau.

Quelques mots de plus sur le contenu calorique

De nombreuses ménagères n'ont pas de balances de cuisine, et elles doivent savoir combien de grammes contient une cuillère à soupe de mayonnaise. La teneur en calories d'une cuillère à soupe "avec le dessus" pour la sauce "Provansal" est d'environ 95 unités. Poids – environ 15 grammes. Dans une cuillère à café, 5 grammes et 27 calories. Si vous surveillez la bonne nutrition et la forme, vous devez vous rappeler que le contenu calorique des salades avec de la mayonnaise augmente plusieurs fois. Il est beaucoup plus utile et plus sain de les remplir de yaourt ou de vinaigrette universelle. Ce n'est pas moins délicieux.