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La recette de: Beshbarmak – ne vous précipitez pas, steppe grande!

Qu'est-ce tout simplement pas préparé Beshbarmak aujourd'hui! Il y a une recette – Beshbarmak poulet avec pommes de terre! Et même les poissons sont! Et certains pensent qu'il est tout – soupe. Laissez la tradition, allez …

A propos de traditions

Bien sûr, cela ne vaut pas pour le reste du Kazakhstan et de l'Asie centrale. La présente Beshbarmak être la pâte de viande et l'oignon. Eh bien, plus de sel. Supposons que le poivre fraîchement moulu – dans un bouillon tout prêt, puis – au goût. Et un autre petit détail: ajouter le poivron pour ajouter kurt (un fromage cottage séché salé) – un peu, pour une acidité et une saveur spécifique. Un amateur, bien sûr. Vous pouvez saupoudrer d'herbes Beshbarmak en option. Mais cela – tout! Plus à ajouter ne pas besoin de rien du tout! Ce n'est pas un ragoût irlandais prescription Jerome K. Jerome. Immédiatement nécessaire de mentionner que notre recette Beshbarmak correcte, cela signifie que la viande nécessite de bonne qualité et même spéciale saucisse de cheval – appelé Kazy. Et ce qui est plus intéressant, avant même dans les familles les plus pauvres de la viande de steppe Beshbarmak a été servi dans une seule pièce, coupé devant les invités et passer « sur les rangs. » Pour tout voir quelle partie de la carcasse cuite pour les invités, « d'honneur » Est-ce les pièces à la même – un gros morceau est pas si cool rapidement. Ces traditions dans certaines régions sont encore en vie.

Beshbarmak – recette

Traditionnellement, il devait y avoir de la viande de cheval. Mais – hélas. Il ne serait pas son être. Notre recette – Beshbarmak sur le lard d'agneau (graisse des côtes ne nettoie pas!), Ou l'épaule de bélier (pas le cou!). Si vous parvenez à obtenir un cheval saucisse saccadée, faire cuire séparément de notre agneau percé la peau en plusieurs endroits. Odeur à elle assez forte, tous les clients apprécieront. Ou utiliser la méthode du premier drain le bouillon dès que bout, attendez cinq minutes, puis verser en toute sécurité, rincer la viande (saucisses et aussi) que l'eau, laver le pot (ou chaudron), verser de l'eau propre, retourner les produits et laisser cuire à nouveau. Les médecins conseillent de faire bouillir tout le bouillon ainsi, par la manière. Lorsque le deuxième bout, réduire presque à zéro le feu, pas même pokipyvalo presque, couvrir et faire le test.

pâte

boulettes de pâte moyenne: un œuf, une demi-tasse de bouillon peut prendre à droite de la casserole, mais vous pouvez juste de l'eau. Flour – combien prendra. Avec la livre doivent être du bon côté. Otvalyali son sang-froid que possible, et maintenant envelopper dans du papier et laisser reposer.

Combien cela prendra

Calculer le temps rappelez-vous combien pèse l'épaule d'agneau, quand vous l'avez acheté. Environ deux à trois kilogrammes, est-ce pas? Mais si les deux – les deux heures, il est nécessaire de faire bouillir le bouillon, et si les trois – puis, respectivement, trois. A côté de mettre le pot de bouillon, où vous FILMERONS pendant la graisse du haut du temps. Mousse sera presque pas, parce que le stock est le deuxième. Comme vous pouvez le voir, n'est pas la plus recette de temps pour l'agneau.

oignons

Alors que la pâte repose, nettoyer les ampoules à talon et couper en rondelles. Ou polukolechkami – n'a pas d'importance. petit n'est pas seulement nécessaire. Mettez les oignons dans la graisse posudinku, légumes et laissez-y pripuskayut. Fry – dans tous les cas! Les oignons doivent être doux et zheltovatenkim, pas cru, mais pas bouilli. Choisissez le régime de bonne température!

titubant sur

Cette pâte reposée. Déroulez tout à la fois, si vous le pouvez, mais il est préférable de diviser en deux parties, il est donc plus facile. couche énorme, très mince, presque transparente est censé être. Coupez-les diamants ou carrés.

Il y a une façon: enroulé autour d'un rouleau à pâtisserie et povdol couper toutes les couches en même temps directement sur elle. Obtenez bande. Maintenant, les faire carrés. Il est vrai qu'ils ne sont pas petits, puis savoir pourquoi. Certains les cuire dans le bouillon, et la transparence est perdue par la présence de farine. Il est préférable de prendre une fuite dans le pot de bouillon de baggy, faire bouillir et jeter un froid un juteux à la fois pour ne pas coincé là-bas. Remuer. Pâtes alimentaires cuites? Eh bien, c'est presque le même et il est. Jusqu'à tendreté. Retirer avec une écumoire, pli dans un plat réchauffé. Top – compotée d'oignons. Il a coupé quelques morceaux de viande finement à travers les fibres.

Le reste de la pièce sur le plateau d'un fichier – rappelez-vous? Saupoudrer d'herbes, de sorte que ce soit. Et servir! Bouillon aussi. Vous embouteiller à la table pour les clubs, s'il n'y a pas de tasses spéciales. C'est la recette entière. Beshbarmak prêt! Maintenant, le plus intéressant – montrer un exemple des invités! la pâte bouillies est directement à tous les cinq doigts engage qu'ils aimaient un morceau de viande, mâcher et de boire le bouillon.

Bon appétit!