Coleslaw pour l'hiver

Le chou est connu depuis les temps anciens, a connu peu de popularité dans la Grèce antique et de Rome. Cela est dû à teneur élevée en nutriments. Parmi ces vitamines, les protéines, les sucres et sels minéraux. La cellulose (également dans beaucoup de légumes) active l'appareil digestif et favorise l'excrétion du cholestérol. Utilisation du chou améliore l'appétit, et les enzymes et les sels de potassium acte charitable sur le processus digestif.

Chou blanc fermenté, mariné, cuit salade fraîche pour l'hiver. manière très intéressante de la cuisine « chou gris », est utilisé depuis longtemps dans notre pays, mais maintenant il est imméritée oublié. Pour la fermentation a des feuilles vertes (qui sont plus riches en sels de potassium, des vitamines et autres nutriments). feuilles vertes décaper pas différentes de la méthode classique. De cette soupe aux choux particulièrement délicieux.

Chou – fleur est une variété de chou frisé. Il peut être fourni en frit, bouilli, cuit à la vapeur ou crus. On sait que dans le chou contient des éléments nutritifs mieux que d'autres types de culture. Il est environ 2 fois plus élevé (que le chou) protéines et de la vitamine C. En raison de la composition biochimique complexe, il est très important aliment de base, en plus, a un certain nombre de propriétés thérapeutiques.

Habituellement, les feuilles extérieures et épaisses tiges enlevées, ne laissant que les bourgeons. Bien que les feuilles sont également comestibles, mais le plus souvent ils sont mis au rebut. Kochan démonte en fleurettes de même taille afin qu'ils cuisent de façon uniforme. Une très utile salade de chou – fleur. En hiver, ils sont récoltés avec d'autres légumes et conserver au froid, dans un endroit sombre.

recette 1

Très simple salade de chou pour l'hiver préparé sans légumes et épices. ingrédients:

• le chou-fleur, tel que requis pour la présentation aux banques de 0,5 litres;
• 20 g de sel pour la préparation de la saumure prise sur la base de 1 litre d'eau; chou de rapport et de la saumure – 60% et 40% respectivement;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un récipient demi-litre de bacon avec du chou.

Chou divisé en fleurettes, pasteurisés à l'eau bouillante, refroidi, sont placés dans des bocaux et verser la saumure. Est ajouté à chaque vinaigre de pot. Stérilisé et hermétiquement fermé. Salade de chou, cuits en hiver sur cette recette a servi une collation, ajoutée à la viande ou aux soupes.

recette 2

La vitamine simple, salade de chou pour l'hiver sans traitement thermique récolté en grandes quantités et stockées dans des bocaux. ingrédients:

• 2 ½ kg de chou;
• ½ kg d'oignon;
• ½ kg de carottes;
• ½ piments doux kg;
• 1 tasse ( à facettes) de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 tasse (mince) d'huile végétale;
• 1 tasse (mince) 9% de vinaigre.

Les légumes sont broyés avec un couteau. Pliez dans un grand bol, verser le sel et le sucre, verser le vinaigre et l'huile. doucement la masse (ne pas besoin d'écraser les légumes, en particulier ruban de chou qu'elle n'a pas donné le jus) a été agité dans le bassin. Disposées dans des bocaux propres et damé tolkushkoy. Les banques couvertes de étamine. Est laissé dans une pièce pendant 3 jours. Ensuite, plafonnée de polyéthylène et est retiré dans une cave froide. Cette salade est stocké pendant une longue période. Il peut être ajouté à la soupe, borsches, servent une collation ou un plat d'accompagnement à la viande.

recette 3

Cette salade de chou est facile à préparer pour l'hiver, et il est bien conservé dans un endroit frais. Produits requis:

• 2 ½ kg de chou;
• ½ kg de poivre;
• ½ kg oignon;
• ½ kg de carottes;
• 1 cuillère à soupe (du haut) de sel;
• ¾ tasse (facettes) de sucre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (solution d'acide acétique à 70%);
• ½ tasse d'eau bouillante (à froid);
• 1 tasse (mince) d'huile végétale.

Les carottes sont broyés sur une râpe à gros trous, le chou et couper les légumes restants. Tous Shift dans un bol. Ajouter le sucre, le sel et l'eau avec de l'huile d'essence acétique. Tout mélangé, répartis dans les banques. Stocker dans une cave.