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Quel est le rumsteck et comment faire cuire

De nombreux cuisiniers expérimentés amateurs ne peuvent pas répondre à la question de ce qu'est un rumsteck. C'est tout ce qu'ils savent avec certitude que c'est un plat de viande; il est possible que son amour et même faire cuire assez souvent. Cependant, le nom « officiel » ne connaît pas aux cuisiniers. Pendant ce temps, la méthode de préparation permet des plats à cuire la viande façon la plus naturelle, avec un minimum d'ingrédients supplémentaires. Et très savoureux!


L'art culinaire ABC: ce rumsteck

Qu'est-ce que non seulement rumsteck confus: avec du bœuf rôti, et des steaks, et même avec des escalopes. Cependant, tout cela – des plats absolument différents. En bref, steak, pané dans la chapelure – qui est ce que le rumsteak. Et contrairement à un steak, même dans les classiques strictes, il ne doit pas être boeuf: les inventeurs de la recette, les Britanniques permettent d'abord pour l'utilisation dans la préparation de viande de porc, de poulet et même des poissons.

De rumsteck rôti distingue des pièces d'épaisseur – la première, ils doivent être beaucoup plus épais. De plus, le boeuf rôti traditionnel cuites au four et non Rebonds et rumsteck frit après traitement avec un marteau ou une pelle. Toutefois, les résidents d'Albion (et ils sont probablement mieux que d' autres savent ce rumsteck) dans certaines recettes apporter la viande « à l' esprit » dans le four, mais seulement après la cuisson.

bifteck de ronde classique

La cuisine est en fait assez simple, et le plat tournera très doux, si vous choisissez la viande droite et l'aurez deviné à partir du moment de la friture. Lors de la préparation croupion de boeuf, vous devez prendre une coupe ou une partie du cou pour lui – où la viande plus tendre, avec la quantité optimale de Zhirkov. La pièce est découpée en plaques, et un demi-centimètre d'épaisseur, elles sont légèrement sans diligence particulière coups de pied marteau en bois (de préférence à travers la pellicule de plastique pour éviter razlohmatilis). Dans le bol de lezone chantilly – oeuf avec du sel et une cuillère à café de lait. Chaque plaque est plongé dans, puis roulé dans la chapelure et frit des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Caractéristiques processus de cuisson:

  1. L'huile est utilisée fondue. Vous pouvez prendre le lard. rumsteak dans le tournesol tourne plus difficile.
  2. Si vous n'êtes pas sûr que le boeuf se ramollissent, vous pouvez pré-mariner ou manquer la moutarde marque et subissez quelques heures.
  3. Considéré comme le steak prêt croupion, percer et de libérer facilement le jus clair. Si le sang n'agit pas plus, mais la viande plutôt sec, l'envoyer au four pendant quinze minutes, mettre le fond du récipient avec de l'eau.

Lorsque le plat de service versé le beurre fondu. Et il est préférable de se propager sur des assiettes chaudes.

rumsteck aux pruneaux

A quoi bon ce plat – il donne un espace assez grand pour l'imagination culinaire. Nous vous suggérons de préparer une recette de rumsteck original qui comprend un composant plutôt inattendu – fruits secs. Un demi-kilo de bœuf Burke comme décrit ci-dessus, roulé dans la chapelure et frites rapidement – à un croustillant, mais pas jusqu'à ce qu'il soit prêt. Lazy ne peut même pas battre la plaque – grâce à la viande de manipulation poursuivre et ainsi se tendre. avance dépouillé deux cents grammes de pruneaux dénoyautés avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis il est séché. charcuterie sont décalés pour former une couche de cuisson. Entre les pruneaux coincés. Dans une poêle avec le jus de boeuf 3-4 carottes pripuskayut tranches et pondent sur le dessus de la viande. Suite à la transparence à rôtir lukovok trois anneaux et répartis sur les carottes. Le formulaire est rempli dans un verre de bouillon – et dans le four pendant environ deux heures. Un tel rumsteck (photo dans l'article) est sûr de devenir la marque et le plat préféré de votre famille.

croûte de moutarde

Pour le résultat prévu des procédures obligatoires exclues de la viande de panure dans la chapelure. Mais il ne restera pas sans délicieux « vêtements »! Pour elle, une demi-tasse de graines de tournesol fraisées – peut être cru, peut être frit, sans différence, si seulement purifié. Deux cuillères à soupe de moutarde forte mélange de deux jaunes d'œufs, le sel, le poivre, le paprika et les graines. Chaque boeuf rumsteck préparé rapidement trop léger à haute température, et déplacé vers la casserole, la feuille posée. Viande généreusement graissé avec des pâtes cuites et mettre au four pendant cinq minutes. Ce boeuf peut devenir une décoration réelle même pour la table de vacances!