Comment choisir un couteau de cuisine. Où acheter de bons couteaux pour la cuisine

Pour presque toutes les ménagères, la cuisine est un champ sans fin et sans fin pour la créativité. Ici, vous pouvez trouver de nombreuses choses nécessaires et utiles, du meuble aux couteaux de cuisine. Oui, sans couteau, même la cuisine la plus moderne sera inférieure, son absence sera immédiatement perceptible, car cet objet pointu est utilisé le plus souvent: il est nettoyé, coupé, écrasé et ainsi de suite. Mais combien cela va se faire dépend de la gravité de l'objet, ainsi que du matériel utilisé pour sa fabrication. Aujourd'hui, nous parlerons de la façon de choisir correctement le couteau de cuisine et de l'acheter.

Couteaux irremplaçables

Tous les cuisiniers et les confiseurs savent ce qu'est un «grand trio», mais connaissent-ils la maîtresse? Si ce n'est pas le cas, il faut le dire. Ce sont trois couteaux indispensables à la cuisine, car ils peuvent faire presque n'importe quoi. Tout d'abord, c'est un grand couteau de cuisine en acier damassé avec une longueur de lame de trente à quarante-cinq centimètres. Avec son aide, ils font un excellent travail dans la cuisine, par exemple, couper de la viande ou couper des fruits et des légumes.

Deuxièmement, vous avez besoin d'un couteau de longueur moyenne (jusqu'à trente centimètres). Il est utilisé pour certains types de cuisson. Troisièmement, il s'agit d'un petit couteau d'une longueur maximale de vingt centimètres. Utile lorsque d'autres ne peuvent pas faire face. De bons couteaux pour la cuisine sont des objets obligatoires qui doivent être dans la maison de chaque maîtresse.

Les trois objets sont conçus pour traiter des produits à structure dense, de sorte que leur surface de coupe est arrondie vers la fin.

Ainsi, un grand trio est trois couteaux puissants, de taille différente. Ils ont tous les chefs professionnels ou les cuisiniers.

Couteaux auxiliaires

Avant de choisir un couteau de cuisine, vous devez savoir ce qu'ils ont autrement dans la cuisine. Pratiquement toutes les ménagères de l'arsenal ont un couteau pour trancher du pain. Il a une longue lame ondulée avec une pointe coupée et non précisée, ce qui permet de faire face parfaitement au tranchage du pain et à d'autres pâtisseries, car il coupe facilement la croûte et coupe la chair.

Il existe également un couteau pour nettoyer les légumes (fruits). Ils sont de plusieurs types: avec une lame simple, et aussi avec une lame avec un trou spécial. Leur surface de travail est assez courte et a une pointe pointue.

Il y a aussi ceux avec lesquels il est habituel de couper et de couper de la viande, de la séparer des os. Ils ont une petite lame étroite qui se dilate à la base et se penche jusqu'à la fin. Ceci est fait pour que la viande ne colle pas à la lame.

Un autre visiteur fréquent dans la cuisine est un couteau pour tranchage (saucisse, fromage, etc.). Il devrait s'agir d'une longue lame de largeur moyenne et d'une surface plane. Un couteau de cuisine dentic est fourni pour les poissons. Choisissez-le pour qu'il dispose d'une lame longue et flexible.

Il existe un grand nombre de couteaux auxiliaires qui peuvent être utilisés pour le traitement de divers produits, par exemple le fromage, les champignons, etc. Mais il n'est pas nécessaire de les avoir tous dans votre arsenal, les copies les plus importantes suffiront. En tout cas, le choix est toujours pour la maîtresse.

Blade

Afin de savoir comment choisir un couteau pour la cuisine correctement, vous devez faire attention à sa lame. Les meilleurs sont considérés comme des produits forgés, mais pas toujours ils peuvent être trouvés dans les magasins. En variante, on utilise des couteaux en acier inoxydable, dans lesquels le chrome est ajouté, ce qui rend le produit très durable. En outre, le molybdène et le vanadium peuvent être ajoutés à l'acier inoxydable, ils sont sans danger pour la santé. La couleur de la surface de travail des couteaux doit être uniforme, cela donne la certitude que l'alliage utilisé est de très haute qualité. Sur la ligne d'affûtage, il ne devrait pas y avoir d'écaillage ou de marquage.

Affûtage

Pour savoir comment choisir un couteau de cuisine, vous devez faire attention à la qualité de sa surface de coupe. Pour ce faire, regardez le couteau du côté. La surface ne devrait pas avoir de bosses, de copeaux, de raclage et autres. Une personne devrait voir une ligne continue de même épaisseur. La surface de coupe ne doit pas s'étendre au point ou être en forme d'onde. L'option la plus optimale dans ce cas est la lame, dans laquelle la partie de coupe ne peut pas être distinguée. Cela signifie que le couteau est bien aiguisé.

Idéalement, aujourd'hui, il y aura l'utilisation d'un couteau à l'aiguisage au laser dans la cuisine. Un tel objet peut s'auto-affiner pendant le fonctionnement. Vérifiez la qualité d'un tel couteau en le regardant sur le côté, les risques matts devraient être visibles sur la surface de coupe.

Manipuler

De bons couteaux pour la cuisine devraient avoir une poignée qui s'adapte confortablement dans votre main. Aujourd'hui, ils sont composés de divers matériaux: l'acier, le plastique, le bois, etc. Ici, une attention particulière devrait être accordée au fait que la poignée en bois peut éventuellement s'user et changer sa forme originale. Des fissures y apparaissent. Le plastique dans ce cas durera plus longtemps, mais vous devez vérifier si la lame du couteau atteint la fin de la poignée, car de nombreux fabricants économisent sur l'acier. Les couteaux les plus pratiques sont ceux qui ont une poignée en acier. Le seul inconvénient dans ce cas est leur poids lourd.

Quel que soit le matériau de la poignée, il doit être confortable et pratique, la lame ne doit pas se desserrer avec le temps.

Céramique

Avant de choisir un couteau de cuisine, il convient de faire attention à la céramique. Les couteaux en céramique dans la cuisine sont apparus récemment, mais ils n'ont pas besoin d'aiguiser, car ils restent solides depuis longtemps. Fabriqué un tel ustensile de cuisine à partir d'une composition spéciale, qui a ajouté du dioxyde de zirconium. Cela donne au sujet une teinte noire, et surtout une force.

Il y a bien sûr des inconvénients dans l'utilisation d'un couteau en céramique. Tout d'abord, il a un coût élevé, et deuxièmement, il se décompose ou se clie avec un fort impact mécanique (impact).

Où acheter?

Avant de choisir un couteau pour la cuisine, vous devez savoir où le faire. Les magasins modernes offrent une grande sélection d'ustensiles de cuisine, mais pas toujours le prix correspond à la qualité. Très souvent, les fabricants indiquent des informations incorrectes sur la composition des alliages de couteaux ou leur broyage, ce qui induit le consommateur en erreur. Par conséquent, l'acquisition de couteaux pour travailler dans la cuisine est recommandée dans des endroits éprouvés ou avec des entreprises réputées. Par exemple, un couteau en céramique de haute qualité aura un coût assez élevé, et un produit en acier de haute qualité est presque éternel. Les bons accessoires de cuisine sont japonais et suisse.

Résultats

Pour utiliser l'outil pendant une longue période, il doit être utilisé dans le but recherché. Le principal est qu'il n'est pas accessible aux enfants, car un couteau professionnel est dangereux car il possède une lame exceptionnellement pointue. Cet outil de cuisine n'est utilisé que pour l'usage prévu, ils ne peuvent pas couper la viande et les os congelés, et il n'est pas recommandé de plier la lame pour vérifier la souplesse.

Maintenant, nous savons comment choisir un bon couteau. Il n'est pas nécessaire d'avoir des outils dans l'arsenal pour toutes les occasions. Les cuisiniers expérimentés sont recommandés pour n'acquérir que des copies du «grand trio», mais ils doivent être de haute qualité, alors qu'ils peuvent durer longtemps. Et si une personne a envie de se sentir un professionnel dans les arts culinaires, alors vous pouvez acheter de nombreux bons couteaux. Le principal est de le réduire soigneusement afin que la santé ne souffre pas.