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Recette Salade « Olivier avec du boeuf »

Qui ne connaît pas une salade « Olivier avec le boeuf? » Ceci est l'une des salades les plus populaires, la décoration de la table de Noël. À ce jour, la maîtresse de maison préparer cette salade est beaucoup moins fréquente dans la plupart des vacances.

Histoire de la laitue

Dans la seconde moitié du XIXe siècle en Russie travaillant comme cuisinier de France Lyusen Olive, sozdavschy recette de salade unique. Pour la première fois de la salade « Olivier avec du bœuf » a été offert aux visiteurs du restaurant « Hermitage », situé sur le tube carré. ce restaurant Il ouvrit lui-même M. Olivier. Établissement souvent comparé aux restaurants à Paris et plus tard, il a reçu le nom en l'honneur du créateur. La cuisine du restaurant était très familier à la noblesse russe, de sorte que le cuisinier a dû venir avec quelque chose de spécial pour surprendre vos invités. Beaucoup ont essayé de répéter la recette pour « Olivier avec du bœuf, » finit par devenir une salade ont une structure assez simplifiée.

La recette originale pour salade « Olivier »

Pour préparer la salade qui est venu avec lui – même Lyusen Olive et qui a été nourri dans le restaurant « Hermitage », vous aurez besoin des ingrédients suivants: filet bouilli deux tétras, veau langue (bouilli), 100 grammes de caviar, 200 g de laitue, 25 morceaux d'écrevisses cuites (peut être remplacé un homard), 250 g de fines concombres, 100 g câpres, ½ banques pâte de soja et 5 morceaux d'oeufs durs. Dressing est une sauce bien connue – la mayonnaise.

Après la mort de sa recette de salade de créateur a subi de nombreux changements. Avant la Première Guerre mondiale et la Révolution de 1917, lui aussi a été modifié, mais beaucoup de produits sont devenus tout simplement inaccessibles après ces événements importants. Par conséquent, les cuisiniers ont commencé à remplacer les produits non disponibles sont celles qui étaient disponibles dans les magasins. Poyavilrs tant d'options "Olivier",. Recette de boeuf est devenu plus festif. Dans un restaurant de Moscou en 1920 dans la salade composée de pommes de terre, les oignons, les carottes cuites, concombres, pommes, filet bouilli de la volaille, en conserve pois verts et les œufs.

Remplissez les salades avec de la mayonnaise dans le même.

Au début du XXe siècle, la salade préparée à partir d'ingrédients disponibles à l'époque. Comme vous pouvez le voir, sur le même principe pour préparer une salade dans notre temps. De nombreux étrangers aiment la salade « Olivier avec du bœuf », dont la recette a appelé pour une raison « salade russe ». Apparemment pas au courant de la véritable origine de la nourriture.

Ingrédients pour salade

Pour la salade avec le besoin habituel pour nous de goûter 500 grammes de boeuf, 6 pommes de terre de taille moyenne, 3 cornichons, Banque de pois en conserve, 2 carottes et 5 œufs. oignons verts, le sel et le poivre sont ajoutés au goût. Vêtus salade, comme les années précédentes, la mayonnaise.

laitue Préparation

Faire bouillir la viande jusqu'à ce que fait. Sur demande lors de l'ébullition ajouter le poivron, les carottes et les oignons nettoyés, il donnera un goût plus corsé de la viande. Ajouter le sel à la fin de la cuisson, puis donner le boeuf refroidir et couper en petits cubes. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes, fraîches et coupées en morceaux de la même taille que la viande.

Faire bouillir des œufs durs et de les tremper dans l'eau froide. Couper en cubes ou si vous voulez râper. Concombre lavé et coupé en petits cubes. Oignons verts et finement hachées.

Dans un bol profond mélanger tous les ingrédients hachés, ajoutez les petits pois en conserve. Il ne faut pas mélanger les produits ajoutés pendant pigotovleniya qu'ils conservent leur aspect naturel et la laitue ne devient pas un « gâchis ». Ajouter à la salade « Olivier avec du bœuf » sel et poivre. Remplissez le plat avec de la mayonnaise et bien mélanger. Pour la salade À l'heure actuelle, il doit être mis dans le réfrigérateur pendant quelques heures.

Bon appétit!

Avec un fort désir, vous pouvez répéter la préparation de la recette originale. Dans notre temps pour trouver les ingrédients dans la recette prescrite par Lyusena Olive, ne sera pas difficile.