Comment choisir l'équipement pour le café? Caractéristiques et commentaires

Aujourd'hui, dans les rues des villes russes sont de plus en plus grandes et petites boutiques de café. Et ne tourne pas la langue d'appeler un temps est petit, confortable, délicieuse odeur attire la restauration des institutions. Café – c'est une entreprise attrayante et rentable qui ne nécessite pas de gros coûts initiaux, à moins, bien sûr, de ne pas balancer dès le départ sur un vaste réseau de points ou un café respectable cher dans le centre-ville.

Définir le concept

Quel équipement café pour acheter, cela dépend du concept de l'institution et les possibilités financières de l'avenir du propriétaire d'une entreprise.

investissement financier minimum exige un affichage simple des boissons chaudes dans les endroits où les gens, où il n'y a pas possibilité d'installer des points fixes.

La popularité des cafés mobiles dans le monde a conduit à l'émergence d'une telle entreprise en Russie. Peut-être que les caravanes installées assez longtemps sur le même site, ou la machine à café, montés dans le coffre de la voiture, qui vont et viennent, au besoin.

Cette entreprise a besoin d'un minimum de permis et les coûts. Pas besoin de chambre équipée ou d'un système d'alimentation fixe, pas de personnel professionnel.

Si, néanmoins, devrait créer un café stationnaire, et dans ce cas il est nécessaire de sélectionner le format.

Il peut être un restaurant de type français ou américain. petit café français suggère la présence de tissus, vaisselle belle, odeur du café chaud et fraîchement sorti du four, les serveurs dans de longues tabliers nulle part hâtant public.

Le service de café de style américain est très rapide, il n'y a pas de pâtisseries chaudes et du café est servi dans des gobelets en plastique ou en papier. Une telle boisson peut boire debout à un bureau haut ou en déplacement. Le type d'établissement dépend du choix de la place pour lui, et l'équipement nécessaire.

machines à café

machine à café – quel que soit le format du café, les principaux équipements pour la production de café a été choisi.

Cafetières sont divisés en trois types. appareils ménagers pour un usage domestique. Sa puissance est suffisante, sauf pour les plus petits zavedenitsa. appareils semi-professionnels plus puissants, mais si vous vous attendez à un grand afflux de visiteurs, ils ne peuvent pas faire face à la préparation de grandes quantités de boissons. machine à café professionnelle – un dispositif qui est le plus approprié pour le café, et ils sont appelés ont une machine à expresso.

plusieurs types de dispositifs utilisés par type de préparation et de construction des boissons. La plupart des cafés vous pouvez trouver une machine à expresso, beaucoup moins – chute, geyser ou presse française.

Français presse et dispositif de geyser

Le piston à l' intérieur du boîtier avec le pot tamis piston se déplace, il presse le précipité est versé dans un verre de tasse propre. Cependant, à faible coût et, surtout, sans avoir à se connecter au réseau, appuyez sur Fran présente des inconvénients importants – il ne peut être commandée manuellement, pour le chauffage de l'eau est nécessaire d'utiliser le thé, et il est nécessaire au moins 5 minutes pour préparer une tasse de boisson.

Inconvénients Geyser cafetières experts nationaux estiment le manque de saveur, que son action est basée sur le principe de filtration de l' eau chaude à travers le café moulu et la nécessité d'une pleine charge, ou l'unité ne fonctionnera pas. De plus, pour les fans russes à boire du café de grandes tasses de machines à café étiquetage geyser ne correspond pas à la réalité.

espresso

L'équipement pour les magasins de café de toute taille – il est une machine à expresso. On chauffe à peu près à l'eau bouillante est amenée à un groupe de distribution sous pression et où passe à travers le café moulu et comprimé. Le processus prend seulement une demi-minute plus tard, il se révèle qu'une partie de boisson aromatisée avec de la mousse.

Dans les cafés fixé machines à café pomp économiques, dans lequel la pression de travail est générée par la pompe (la pompe). Ils peuvent être, combinaison et spanners automatique.

Dans une machine à café de caroube bien compactée (par là le goût dépend en grande partie de la boisson préparée) une poudre est introduite dans un cornet en métal ou en plastique. Les appareils avec des cornes en métal sont plus chers, mais le café en eux, comme la boisson se réchauffe mieux, il se trouve mousse savoureux et moelleux.

conception combinée permet goutte à goutte ou une pression de boisson de cuisson simultanée de différents mouture du café.

Les dispositifs automatiques sont prêts non seulement à l'espresso et un cappuccino, café au lait et plusieurs options de boissons.

Commandé par un seul bouton, la machine broyer le grain, si elle est moulin à café intégré, le flux d'eau à travers la décharge de poudre de café usé dans un récipient, et à la fin de la journée se laver. Dans les machines automatiques peut être ajustée à une partie du volume d'eau et la force de la boisson. Il peut être utilisé en tant que les grains de café et la poudre broyée et comprimé comprimé (gousses) et des capsules (de plastique, de papier ou de petits récipients en métal, dans laquelle du café fraîchement moulu est scellé).

Thé, café dans l'est

Une telle boisson au café est estimé que la plupart « café » de possible. Il est préparé Cezve, qui est situé dans le sable chaud. La performance de cette machine à café est très faible, cet équipement est destiné à café sur quelques tables pour ceux qui aiment bavarder tranquillement autour d'une tasse (petite!) Café avec des bonbons orientaux.

machine à café moderne du café sont orientalement casserole en acier inoxydable, qui est chauffé par l'électricité fournie à la bobine celle-ci. Le plateau est versé du sable ou de régler le plateau avec lui. Pots de café dans le sable uniformément chauffé. La boisson est obtenue, saturé, aromatique et épais.

L'équipement moderne équipé de capteurs de température et le volume d'eau qui ne permet pas de mousse expansée pots envahies.

Machines à café

équipement de café professionnel est divisé en semi-caroube, machines à café automatiques et superautomatic.

machines semi-automatiques peuvent nécessiter un service compétent, mais ils peuvent préparer des boissons pour différentes recettes et plus diversifiée, il est émis sur le terrain.

Par exemple, pas si longtemps, il y avait une technologie spéciale qui permet d'utiliser la crème dans un bol pour créer sur la surface des boissons magnifiques dessins. Cette direction est appelée « l'art de café au lait » et est très apprécié dans les cafés du type français.

machine à café superautomatic ne nécessite pas d'intervention humaine. Il est non seulement le broie et prépare le café et réchauffe la coupe, et le fait très rapidement au courant, ce qui est très pratique pour les magasins de café de style américain. Dispositif intelligent présente également l'indice d'égouttage, mesuré et appuie sur la poudre permet d'enregistrer à la fois les matières premières et les boissons finies. Il y a un tel équipement est très cher, environ 20 mille euros, il peut seulement être rentable dans les grands établissements où la production de boissons mis en service.

Caractéristiques machines à café

Lors du choix d'un professionnel du café doivent fabricants de faire attention, si elle a le moulin et quel type d'approvisionnement en eau là-bas.

Si la machine est connectée à une source d'eau centrale, alors il est sûr de fournir un système de traitement de l'eau, dont la qualité influe directement sur la qualité de la durée de vie des boissons et de l'équipement.

Si le type de machine de remplissage, la caractéristique importante est le volume de la cuve.

Mais la principale caractéristique qui dépendent du nombre d'équipements de café et café, – le nombre de tasses de boissons par heure ou par jour, ce qui est en cours de préparation ou sera préparé dans le café d'un certain type.

Dans une petite institution en fonction du nombre de sièges par jour peuvent être préparés tasses de boissons 400 et drêches 3 kg.

Si l'institution American Type grande quantité de boisson est destinée à aller, alors le jour où il peut être préparé à 600 tasses de 4 kg de grains de café.

Diffèrent dans le appareils nombre de groupes, qui est, en même temps des coupes remplies. et leur prix dépend de cet indicateur.

Pas le dernier argument pour le choix d'une machine à café en particulier est son fabricant. Il est préférable de choisir celui qui produit non seulement, mais réalise également le service et la réparation des machines à café. Gardez en stock bris d'équipement de rechange assez cher, comme, en effet, et attendre qu'il y ait un spécialiste et des pièces de rechange pour la réparation d'une seule unité, sans laquelle les lieux de travail arrête.

Moulins à café

Une variété de différents équipements et un café moulins à café. Ils sont des couteaux rotatifs et Burr.

Performance dispositif rotatif est faible, ils sont placés dans des petits cafés où le café est cuit dans des pots. Ils ont des distributeurs, il est impossible d'ajuster le degré de broyage des grains et café moulu sont dans le même récipient, mais (ce qui est important dans la préparation du café turc) peut recevoir la sortie de poudre de poussière.

Les experts recommandent que, même dans un petit café pour avoir plusieurs appareils pour différents types de café avec des saveurs différentes.

unités industrielles puissantes peuvent être avec des meules avec ou sans distributeurs, mais avec une pince spéciale pour l'emballage. Ils fournissent un uniforme de broyage même, il est important de faire un cappuccino, moka ou expresso.

Le café de style américain, vous pouvez sélectionner l'équipement industriel avec plusieurs degrés de broyage, différents volumes de la trémie et le diamètre des meules, et de nombreuses fonctionnalités supplémentaires.

équipements connexes

Cafetières – ce n'est pas tout l'équipement pour le café. Même pour une petite institution, à l'exception des machines à café et moulins à café, peu besoin de plus: l'eau obmyagchitel, matériel de cuisson, émincer et préparation de cocktails et desserts: un mélangeur, trancheuse, four, table pour la coupe. Selon les restaurateurs, le développement des affaires contribue à la diversité du menu. Fromage ou charcuterie, des sandwiches, des rouleaux de printemps, et sans elle, mousses, soufflés parfaitement avec des maisons de café et de café sont en demande dans tous les formats.

Il est difficile de le faire sans un réfrigérateur, pour au moins la crème quelque part, vous avez besoin de stocker. Il peut être nécessaire de stocker l'écran dessert réfrigérateur cas et réchauffant pour les tartes et les sandwichs chauds – micro-ondes. Toutefois, selon les experts, il est préférable d'acheter des pâtisseries sur le côté, car les normes sanitaires sont des conditions strictes pour sa préparation.

Bien entendu, les pièces nécessaires de meubles et d'intérieur, équipement de bar, divers ustensiles de cuisine, y compris une belle tasse, évier avec de l'eau.

Équipement mobile coffee shops

Café sur la base de la caravane – est un point mobile autonome de vente de la boisson populaire. Il peut travailler sur place des activités ou – au minimum permettant des documents – dans une place de stationnement pratique avec trafic piétonnier.

Pour les équipements de café sur roues – un gaz machine à café ( le gaz est livré aux cylindres), un réservoir d'eau traitée, manuel de moulin à café ou alimenté par une batterie, qui est également inclus dans l'emballage, de la vaisselle à usage unique et diverses adaptations pour le service à la clientèle rapide. Ceci est le strict minimum pour un café mobile.

Il y a aussi des remorques avec une connexion fixe. Dans ces maisons de café sont fixés et les réfrigérateurs et les fours à micro-ondes, etc., par conséquent, est beaucoup plus large gamme de produits.

Et il ressemble vraiment à l'aise avec la remorque d'un comptoir et tabourets plus facile pour ceux qui peuvent se permettre de boire un verre de boisson n'est pas sur la course.

Avtokofeynya

Vos machines à café se retrouvent de plus dans les rues. Ils peuvent être placés dans des lieux publics et, contrairement aux institutions stationnaires, à tout moment de la journée. Cela est particulièrement un avantage là-bas en début de matinée, lorsque le café est toujours fermé, et sur la façon de travailler sur le pouce, vous pouvez boire une tasse de café chaud.

Un autre avantage important de ce type de café du point de vue du futur propriétaire – Aujourd'hui, vous pouvez acheter une voiture entièrement équipée, et le service et le programme de formation. Le coût de cette, entreprise presque prêt dépend du modèle de voiture, le degré d'altération du corps et de l'équipement installé.

Équipement pour le mini café peut comprendre moulin à café automatique professionnel et, avec la batterie à l'onduleur 12 à 220 V ou intégré, par exemple le générateur Honda EM 5500CXS 5,5 kilowatts.

machine à café de gaz sur le gaz de ballon pour les véhicules, la résistance aux vibrations.

Il y a des artisans qui convertiront leurs propres voitures sur leur propre, en utilisant le début d'un bon marché, du matériel d'occasion. Cependant, ceux qui ont déjà dépassé le stade initial de développement de cette activité, il est conseillé d'économiser sur quoi que ce soit, non seulement sur l'équipement de café. Le succès et le développement déterminent la qualité de la boisson et sa vitesse de préparation.

alternatives

équipement de gaz ou de la batterie de l'émetteur est installé dans velokofeynyah, où le vélo amélioré avec une boîte sur chariot à deux roues, dans laquelle tous les accessoires et affiché.

Plus miniature café mobile est apparu en Nouvelle-Zélande. Il y a des équipements pour un mini-bar – une machine à café professionnelles autonomes – placé dans un sac à dos, et les travailleurs le porter sur votre dos.

Dans les espaces domestiques comme la propagation variante trouvée, peut-être encore.

Mais termoryukzak, qui peut accueillir de 9 à 17 litres avec le placement de la publicité sur la face avant (même arrière) déversement mobile boissons chaudes sur les plages, les stades et les parcs déjà trouvés.

Achat d'équipement

Aujourd'hui, le marché est beaucoup de fournisseurs de technologie café. Mais l'équipement est vendu seulement quelques fabricants. La machine à café le plus fiable et productive – italienne, des sociétés bien connues La Cimbali (dans la gamme de produits, qui il y a des téléphones cellulaires assez bon marché), Faema, Franke, Rancilio, Jura. Derrière eux, sont moins fréquents dispositifs allemand Bartscher. De nouveaux équipements est coûteux, pour les débutants d'affaires parfois trop cher. Même avec un minimum d'équipement à cinq mille dollars ne répondent pas. Il est donc option très pratique est de louer un équipement de café. Le loyer est habituellement inclus l'installation de l'équipement, la formation du personnel, des plats avec le logo de l'entreprise et parfois un rabais sur les grains de café.

Les entreprises qui sont engagées dans la mise en œuvre du café, offrent aussi généralement la technologie et ses cafés en quantités déterminées à l'avance. Attrayant à première vue la proposition, à en juger par les commentaires, conduit souvent à des problèmes et un manque de choix, et donc la réduction de la rentabilité de l'entreprise.

Il y a une autre variante de développement. Au début de la dure acheté un bon marché utilisé ou non aussi puissant qu'il était prévu, et donc du matériel moins cher. Puis, en utilisant les systèmes d'échange, qui offrent quelques-unes des entreprises qui vendent des installations de café et qui lui donnent, vous pouvez changer avec un supplément ancien équipement à la nouvelle machine à expresso même d'autres fabricants.

maisons de café dans tous les formats – affaires intéressantes, rentables et, surtout, avec la possibilité de développement progressif. Très grande partie dépend de l'équipement. Au moins, le café – l'équipement le plus important – doit être de haute qualité et fiable. Propositions pour une variété de marchés, surtout, faire le bon choix.