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Adzhika persil pour l'hiver: les meilleures recettes et en particulier la cuisine

Ajika – un complément parfait à la viande, le poisson, les pommes de terre, les céréales et les légumes cuits au four. La principale composante de cette sauce parfumée est l'ail, le poivre et les herbes arôme qui apporte une note spéciale plat. La teneur élevée de propriétés utiles de chaque recette de produit peut être sauvé par la préparation ajika sans cuisson.

L'histoire de l'événement

La sauce a été inventée par les bergers abkhaze. Adzhika signifie « sel ». Initialement, il a été utilisé comme un additif, qui est introduit dans un agneaux d'alimentation et les chèvres. En effet, après l'utilisation des animaux de mélange de sel aiment manger et boire en grandes quantités. Ainsi, la construction de beaucoup plus vite son poids. Au fil du temps ajika a commencé à ajouter diverses herbes pour augmenter le volume du mélange. Après le sel à l'époque était cher. Ainsi, son économie.

recettes adzhika

Aujourd'hui, la cuisine abkhaze nous offre de nombreuses recettes de variétés. En règle générale, chaque femme fait l'assaisonnement de leur propre recette, en respectant les traditions séculaires. Mais dans toutes les régions montagneuses sous adzhika comprendre les différents mélanges. Par exemple, dans le Caucase – une sauce ou condiment, comme une partie peut être rasprobovat le poivron rouge et épicé, le sel, le sucre, les herbes.

Ajika avec le persil pour l' hiver récolté tout à fait utile, mais ses recettes sont disponibles et simple. Pour préparer la sauce, vous avez besoin d'acheter tous les ingrédients nécessaires. vous écraser ensuite les légumes et mélanger tous les ingrédients. Manger des aliments épicés avec un mélange, vous pouvez éviter les frissons d'hiver. En effet, en adzhika contient des quantités énormes de vitamines et de minéraux.

Adzhika légumes avec du persil

Donc, aujourd'hui, dans les temps d'aliments sains, produits de traitement thermique passe au bord du chemin. De plus en plus, vous pouvez trouver des recettes dans lesquelles les produits sont utilisés sous forme brute. Ajika avec le persil, sans cuisson à faire – l'un d'entre eux. Pour la préparation de la sauce doit être préparé les produits suivants:

  • Tomates – 0,4 kg.
  • Pommes variétés douces – 0,3 kg.
  • piments (chili) – 5 pièces.
  • Les poivrons – 0,5 kg.
  • Ail – 5 clous de girofle.
  • Les carottes et le persil – 0,3 kg.
  • Moutarde épicée – 100 gr.
  • Vinaigre 9% – 10 cuillères à soupe.
  • pâte de tomate et le sel – 2 cuillères à soupe.

Pour ajika le persil à succès, vous devez en tenir à leurs préférences gustatives. Et régler la netteté en ajoutant ou en supprimant le piment. Gardez à l'esprit que plus de temps ajika insisté. Son goût est pleinement révélé un jour après la préparation.

Ainsi, tous les légumes doivent être soigneusement lavés sous l'eau courante, finement hachées (morceaux peuvent être de toute forme) et souffrir par un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mélangeur. Mais il est possible que la taille des particules fraisées sera trop grand.

Ensuite, la masse résultante doit ajouter la pâte de tomate. Il sature le fini ajika belle couleur rouge qui peut donner des tomates fraîches. Par la suite, le poids ajouter le vinaigre, la moutarde et le sel. Remuer et laisser reposer pendant quelques heures. Ensuite, posez sur les pots pré-stérilisés, les boucher et mettre dans un endroit frais.

Ajika tomate avec du persil

Adzhika le persil, l'hiver sans cuisson à faire – c'est un autre excellent moyen d'obtenir une sauce délicieuse qui est un entrepôt de minéraux. Pour cuire, vous devez acheter:

  • tomates mûres – 6 kg.
  • Ail – 500 grammes.
  • poivron rouge – 4 kg.
  • Chili – 6 pièces.
  • Persil (vert) – 500 gr.
  • Vinaigre 6% – 500 ml.
  • Épices (sel, poivre) au goût.

Tous les légumes préparés pour laver et sécher. Les tomates doivent être coupées en tranches ou en quatre morceaux. Peppers nettoyés à partir de graines et de diviser en deux. L'ail est exempté de la peau, le poivre, le piment coupé en morceaux et le persil déchiqueter. Chaque légume est à son tour passé à travers un hachoir à viande, mixeur ou un robot culinaire. Le mélange obtenu ajouter le persil, les épices et le vinaigre, mélanger. Nous avons jeté dans les banques et envoyer Entreposé dans un endroit frais. Ce ajika avec le persil (pour l'hiver) – une excellente option pour laisser l'odeur de l'été et donner des repas chauds pendant la saison froide.

Ajika en hiver (sans cuisson) au piment

L' une de la recette ancienne est la cuisson de la sauce aux piments. Depuis les temps anciens l'ensemble du processus de broyage est effectué sur une pierre spéciale. Un tel arrangement a été dans chaque cour où abkhazes la vieille femme faisait la cuisine assaisonnement parfumée. Aujourd'hui, tout le broyage est effectué à l'aide d'un broyeur ou un mélangeur, mais dans les villages éloignés peut encore trouver des pierres merveilleuses avec la surface parfumée.

Recette adzhika chili persil est assez simple. Mais il faut un peu de préparation. Afin d'obtenir la consistance nécessaire de la sauce, le piment avant d'utiliser devrait être un peu sec ou podvyalit. Pour ce faire, il peut être décomposé en quelques jours au soleil. L'utilisation de poivrons frais possible – tout dépend de vos préférences.

Ainsi, vous aurez besoin:

  • Ail – 0,5 kg.
  • Chili – 1 kg.
  • sel supplémentaire – ¾ tasse.
  • Les graines d'aneth.
  • Persil – 0,3 kg.
  • Coriandre – faisceau.
  • Assaisonnement "hop-suneli" – Pack 1.
  • Une pincée de coriandre et le cumin.

Cet ensemble de composants est classique. Mais il peut compléter vos épices préférées, des herbes et des herbes au goût. Après ajika de persil peut être préparé avec toute modification. Donc, s'il n'y a pas de petits ventilateurs pointus, le piment est autorisé à remplacer le piment doux d'habitude. que vous choisissez un légume à couper, enlever les graines (ce qui est important, car ils peuvent donner adzhika amertume), hacher, ajouter les herbes hachées, bien mélanger. Toutes les épices pré-frire jusqu'à ce que parfumé, les moudre dans un moulin à café ou écraser dans un mortier. Tous les ingrédients sont mélangés. Nous nous réservons la masse à laisser infuser pendant quelques heures. Puis le décomposer en un prêt, récipient stérilisé.

Ajika de persil

Pour ajika le persil était approprié pour le stockage en hiver, dans la recette que vous avez besoin d'ajouter du sel dans une grande quantité. Gardez-le doit être dans un récipient stérilisé. Pour cette recette avait besoin d' une grande quantité de persil et de paprika. Ils prennent la même quantité, par exemple, un demi-kilo. Adzhika d'avoir eu une texture intéressante, vous pouvez prendre les poivrons de différentes couleurs.

Pour la netteté de la sauce peut ajouter du piment dans le nombre de six ou huit taille moyenne des grains de poivre. Si les gousses ont obtenu grand, il suffit d'utiliser quatre légumes. Il y aura aussi le moyen d'ajouter la pâte de tomate – au goût extravaganza. Remplacer il peut être demi kilos de tomates mûres et quelques gousses d'ail.

Les légumes sont écrasés à l'aide d'un broyeur ou un mélangeur à main. La masse est versée une demi-tasse de sucre, une cuillère à café de sel et une demi-tasse d'huile de tournesol. Tout mélanger soigneusement – la sauce peut apporter à la table. Si vous utilisez cette méthode de préparation, vous aurez un grand persil ajika pour l'hiver. Les recettes ne contiennent pas de recommandations concernant le traitement thermique de la sauce. La principale chose – pour le poser dans les plats stérilisés, en ajoutant au préalable un peu plus de sel.

Ajika de racine de persil

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de recettes sauce abkhaze. Cette ajika tomate avec du persil et divers légumes. Mais il y a encore une recette, où le composant principal est la racine de persil. Il est composé des ingrédients suivants:

  • Poivron – 1,5 kg.
  • Ail – 0,5 kg.
  • La pâte de tomates mûres ou – 2 kg ou 1 litre.
  • Sel et sucre – au goût.
  • poivre sol – un murmure.
  • L'huile de tournesol – 3 cuillères à soupe.

Chaque ingrédient est écrasé. Tout est mélangé, ajouter les épices, l'huile. Ensuite, vous avez terminé ajika besoin de trier les banques ou tout autre récipient stérile et envoyé pour le stockage au réfrigérateur ou à la cave.

résultat

Si le conseil avait une merveilleuse sauce comme abkhaze ajika le persil, le propriétaire ne peut pas être évité les éloges de tous les invités. Le plat est parfaitement viande complément, le poisson, les légumes, les pommes de terre cuites au four ou les céréales. Manger mélange parfumé par temps froid, il est possible de lever l'immunité, parce que toutes les vitamines et minéraux bénéfiques ne laisse pas un pot en raison du traitement thermique. De plus, cette épice est respectueuse de l'environnement et ne contient aucun agent de conservation.